Kangi 23/02/2011
กุ้งพันเบค่อนราดซอส++ไข่ตุ๋น zucchine
Tuesday, 22 February 2011
Rimini , Italy
อุณหภูมิ 7 องศาเซลเซียส
แดดอ่อนๆตลอดทั้งวัน
วันนี้มีเมนูง่ายๆ มาฝากอีกแล้วล่ะ
อย่าเพิ่งเบื่อเมนูกุ้งกันไปก่อนนะ พอดีเมื่อวานก็กุ้ง วันนี้ก็กุ้งอีกล่ะ
ทำงัยไดล่ะกุ้งที่ซื้อมายังใช้ไม่หมดนี่น่า ทิ้งไว้หลายวันก็ไม่ได้ ไม่สดแล้วจะไม่อร่อย
เลยต้องรีบเอามาจัดการ แต่เมนูจากกุ้งวันนี้ก็แตกต่างจากเมื่อวานค่อนข้างเยอะนะ
วันนี้เอาใจคนรักกุ้งกับเบค่อนล่ะ
เมนูนี้ตั้งชื่อให้ว่า "กุ้งพันเบค่อนราดซอส"
คราวก่อนเราทำเมนู มันฝรั่งพันชีสเบค่อน เพื่อนๆ หลายคนอยากทำบ้างแต่ติดที่ไม่มีเตาอบ
เมนูวันนี้เลยมีสองทางเลือก ใครมีเตาอบก็ให้ใช้อบ ใครไม่มีก็ใช้วิธีการทอดแทนได้
รับรองไม่มีปัญหาเหมือนเมนูก่อนหน้าแน่นอน เพื่อนๆ จะได้ทานอาหารอร่อยๆ เหมือนบ้านเราเนอะ
เอาล่ะ!!! อย่ารอช้า มาลงมือทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม
กุ้งตัวโตๆ 8 ตัว
เบค่อนรมควันหรือธรรมดาก็ได้ 4 ชิ้น (แบ่งครึ่งได้ 8 ชิ้น)
งาขาวสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย(กรณีอบ)
ใบโรสแมรี่สด 3-4 ก้าน(กรณีอบ)
น้ำมันพืชสำหรับทอด(กรณีใช้วิธีการทอด)
สัปปะรดสำหรับทานคู่กัน
ผักสดสำหรับทานคู่กันตามชอบ
ส่วนผสมซอส
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกเผ็ดปานกลาง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร
มาดูวิธีทำกันเลยจ้า
ขั้นแรก แกะเปลือกกุ้งออกให้เหลือแค่ส่วนหาง ล้างให้สะอาด จากนั้นบั้งท้องกุ้งถี่ๆ ตามขวาง
ไม่ต้องลึกมาก ดึงให้กุ้งตัวตรง ดังรูปเลยจ้า (BG สวยใช่ไหมจ๊ะ ลูกสาวเค้าเองล่ะ)
วันนี้เราใช้เบค่อนรมควัน เพราะคุณชายจีชอบ แถมไม่มันมากแบบเบค่อนธรรมดา
อีกอย่างความบางจะมากกว่า ทำให้พันง่ายกว่ากันเยอะเลย
จากเบค่อนหนึ่งชิ้น เราก้แบ่งครึ่ง จะได้ 2 ชิ้น ดังรูปเลยจ้า
นำเบค่อนที่แบ่งครึ่งแล้ว หนึ่งชิ้นมาพันกับตัวกุ้ง โดยเริ่มพันจากหางก่อนนะจ๊ะ
พันทบกัน โดยให้เหลือมกันเล็กน้อย จนสิ้นสุดเบค่อน
เสร็จล่ะหนึ่งชิ้น
ทำแบบเดิมจนหมดกุ้งที่เตรียมไว้นะจ๊ะ
คราวนี้มีสองทางเลือก สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบก็ให้นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนสุกเหลือง
ส่วนใครที่มีเตาอบ ก็ให้ทำตามด้านล่างได้เลยจ้า พอดีที่นี่นิยมอบกันมากกว่า
อีกอย่างเราไม่อยากทอดเพราะเหมือนเป็นการเพิ่มน้ำมัน เพราะในเบค่อนก็มีน้ำมันเยอะอยู่แล้ว
แต่เมนูแนวนี้ส่วนใหญ่ถ้าเป็นที่ไทยจะใช้วิธีการทอดมากกว่าล่ะ
อันนี้ก้แล้วแต่ว่าใครจะเลือกวิธีไหนแล้วกันนะจ๊ะ ไม่สงวนลิขสิทธิ์
นำกุ้งของเรามาเรียงใส่ภาชนะสำหรับนำเข้าเตาอบ
รองถาดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเท่านั้นนะจ๊ะ จากนั้นก็วางใบโรสแมรี่สดลงไป เพิ่มความหอม
ใครไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้นะ พอดีบ้านเราปลูกเองเลยใส่ไปด้วย เพิ่มความหอม อร่อยให้อาหารจ้า
จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 10-15 นาที
แล้วแต่ความร้อนของเตาอบแต่ละบ้านด้วย สังเกตุกุ้งและเบค่อนสุกเหลือง ก็เป็นอันใช้ได้
ระหว่างที่รอกุ้งสุกได้ที่ เรามาทำซอสสำหรับราดกันก่อนเลย
นำซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำจิ้มไก่ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ใส่ถ้วยรวมกัน
เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้ส่วนผสมต่างๆ ละลายเข้ากัน
จากนั้นนำส่วนผสมซอสใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเดือด ซอสข้นๆ ก็เป็นอันเสร็จ ปิดไฟได้เลยจ้า
คราวนี้กุ้งของเราก็สุกได้ที่พอดี นำออกจากเตาอบ วางบนกระดาษ ซับมันออกเล็กน้อย
จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสัปปะรดและผักสดแก้เลี่ยน
ใครที่ไม่ชอบทานแบบราดซอส ก็อาจจะทานเฉยๆ ได้เลย หรือไม่ก็จิ้มกับซอสมะเขือเทศก็เข้ากันดี
แต่เพื่อความอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ ต้องราดซอสที่เราเตรียมไว้ก่อนรับประทาน
โรยหน้าด้วยงาขาวอีกเล็กน้อย เพิ่มวิตามินอี
หอม น่าทานมากๆ
สักตัวไหมจ๊ะเพื่อนๆ
นอกจากเมนูกุ้งพันเบค่อนแล้ว วันนี้ยังมีอีกเมนูง่ายๆ มานำเสนอ
เผื่อจะเป็นไอเดียให้เพื่อนๆ นำไปทำทานกันบ้าง เป็นเมนูง่ายๆ ที่ทุกคนทานได้
ถ้าเพื่อนๆ จำได้ สองสามวันก่อน เราทำต้มจืด Zucchine ยัดไส้หมูสับให้ที่รักทาน
แล้วพอดีวันนี้เหลือบไปเห็น Zucchine เหลืออยู่ 3 ลูก
ด้วยความกลัวว่ามันจะเสียซะก่อน เพราะซื้อมาวางไว้หลายวัน
แถมราคาก็แพงด้วย ด้วยความงกเลยรีบนำมาทำกับข้าว ไว้เป็นอาหารเย็น
ทำให้เราสองคนแล้วก็ยังนำไปฝากมามี๊ด้วย เผื่อมามี๊จะชอบ
เมนูที่ทำวันนี้ก็คือ "ไข่ตุ๋น Zucchine " นั่นเอง
เมนูเบสิคของคนไทยเราเลยเนอะ แค่วันนี้เราดัดแปลงนิดหน่อย ใช้ Zucchine แทนถ้วยนั่นเอง
แค่ตัดด้านบนให้เป็นรูปดาว จากนั้นควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ก็ได้ถ้วยเล็กๆ แถมทานได้
มาทำไข่ตุ๋นกันแล้วล่ะ ส่วนสูตรไข่ตุ๋นก็สูตรเดิม เคยเอาลงไดอารี่ให้แล้ว
ใครสนใจก็
สามลูก สำหรับเราสามคน เรา ที่รักและมามี๊
เป็นรูปดาว น่ารักไหมจ๊ะ
อีกสักรูปแล้วกัน ชอบมากเลยล่ะ ที่รักก็กรี๊ดกร๊าดน่าดู ถูกใจเค้าล่ะ เมนูน่ารักๆ แบบนี้
แบบซูมๆ ดานในไข่ตุ๋นเนียนและนุ่มมากๆ บวกกับรสชาดหวานๆ ของ Zucchine เข้ากันดีที่สุด
เพื่อน คนไหนสนใจก็ลองทำกันดูนะจ๊ะ
เมนูง่ายๆ แต่อร่อยได้คุณค่าอีกแล้ว
ส่วนพรุ่งนี้เช้าเราต้องไปขึ้นเขียงให้คุณหมอตรวจภายในอีกแล้วล่ะ
ตื่นเต้นเหมือนเคย แถมลุ้นด้วยว่าคราวนี้ซีสจะใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง
แต่คิดว่าโอกาสเล็กลงคงยาก เพราะเรามีอาการปวดท้องทุกวัน
ผลออกมายังงัย พรุ่งนี้ค่อยมาเล่าสู่กันฟังนะจ๊ะ
ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมเยือนและคอมเม้นท์น่ารักๆ ที่ฝากไว้ให้ครอบครัวเรานะค่ะ
|
)