|
|
17/4/2017
|
|
|
|
|
26/3/2017
|
|
|
|
|
21/3/2017
|
|
|
|
|
18/2/2017
|
|
|
|
|
12/2/2017
|
|
|
|
|
18/1/2017
|
|
|
|
|
9/1/2017
|
|
|
|
|
23/12/2016
|
|
|
|
|
3/10/2016
|
|
|
|
|
11/9/2016
|
|
|
|
|
15/8/2016
|
|
|
|
|
13/8/2016
|
|
|
|
|
30/7/2016
|
|
|
|
|
22/7/2016
|
|
|
|
|
21/7/2016
|
|
|
|
|
15/7/2016
|
|
|
|
|
18/6/2016
|
|
|
|
|
11/6/2016
|
|
|
|
|
8/6/2016
|
|
|
|
|
3/6/2016
|
|
|
|
|
|
|
Kangi 09/11/2011
สังขยาฟักทองช็อคโกแลต--Chocolate Pumpkin Custard
Wednesday, 9 November 2011
Rimini, Italy
อุณภูมิ 14 องศาเซลเซียส
แดดอ่อนๆ ตลอดทั้งวัน
ช่วงนี้เริ่มกลับมาสนุกกับการทำขนมอีกครั้ง
หลังจากห่างหายไปนาน มัวแต่สนุกกับการทำอาหารคาวซะเป็นส่วนใหญ่
จริงๆ แทบไม่อยากทำขนมหวานหรือเบเกอรี่เลย
เพราะทำทีไรก็ทานเยอะทุกที ทำเอาน้ำหนักพุ่งพรวดๆ
แต่หลังๆ เบื่อๆ เครียดๆ การทำขนมเป็นการคลายเครียดได้วิธีหนึ่งเหมือนกัน
โดยเพาะช่วงนี้ฮิตทำแอปเปิ้ลเค้กมากๆ เพราะทำแล้วชายจีชอบ
ตื่นมามีแอปเปิ้ลเค้กหอมๆ นุ่ม วางอยู่บนโต๊ะกาแฟทุกเช้า
คนทานชอบ คนทำก็พลอมีความสุขไปด้วย
 แอปเปิ้ลเค้กหอมๆ นุ่มๆ บนโต๊ะกาแฟยามเช้า
พอที่รักไปทำงาน ทำงานบ้านเสร็จก็รีบเข้าครัวทำขนมต่อ
วันนี้ตั้งใจทำเมนูลูกครึ่งไทย-ยุโรป โดยการผสมผสานระหว่างช็อคโกแล็ตพุดดิ้งหวานๆ มัน
ที่มีส่วนผสมของดาร์กช็อคโลแล็ต วิปปิ้งครีม และนมสด
มาผสมผสานกับสังขยาฟักทองของไทย
นึกสนุกอยากดูดูว่าผลลัพธ์จะออกมายังงัย ถ้าเหลวไม่เป็นท่าก็ถือว่าเป็นประสบการณ์
ถ้าประสบผลสำเร็จก็นับว่าโชคดีไป เพราะช่วงนี้สิ้นสุดฤดูกาลของฟักทอง
มีฟักทองลูกเขียวๆ ขายอยู่แค่ไม่กี่ร้าน ค่อนข้างหายาก
ที่ได้มาเมื่อวานก็เป็นฟักทองที่เก็บมาแล้วนานพอสมควร แต่เปลือกยังมีสีเขียวอยู่
คิดว่ารสชาดน่าจะยังอร่อยเหมือนฟักทองสดๆ ใหม่ๆ
หลังจากทำเสร็จเอาออกจากหม้อนึ่ง ตื่นเต้นลุ้นแบบสุดๆ
ใจร้อนยังไม่ทันเย็นก็รีบตัดเป็นชิ้น มาดูผลงาน จนลืมถ่ายรูปตอนเอาออกจากหม้อนึ่งใหม่ๆ ซะงั้น
อุตส่าห์คว้านฟักทองมีฝาปิดซะดิบดี
ข้อเสียของการตัดสังขยาฟักทองตอนร้อนๆ คือทำให้หน้าไม่เรียบ
เพราะสังขยายังไม่เซ็ทตัว แต่คนใจร้อนอดทนรอให้เย็นไม่ไหว ตัดมาชิ้นแรกชิมก่อนเลย
ปรากฎว่าถูกใจใช่เลย เหมือนได้ทานสองอย่างในเวลาเดียวกัน
ทั้งช็อคโกแลตพุดดิ้งและสังขยาฟักทอง รสชาด หวาน มัน ไม่เลี่ยนจนเกินไป
ถ้าได้ทานคู่กับซอสวานิลลาน่าจะดีไม่น้อยเชียวล่ะ
ส่วนผสม
ฟักทอง(ขนาด 1 กิโลกรัม) 1 ลูก
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมสด 3/4 ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วยตวง
ดาร์กช็อคโกแล็ตละลาย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊ป 200 กรัม (ใครชอบหวานเพิ่มได้)
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
มาดูวิธีทำกันเลย
จัดการใช้มีดเจาะฟักทองด้านบน รูปแบบตามชอบ
บางคนชอบสี่เหลี่ยม บางคนชอบวงกลม ก็แล้วแต่สะดวกเลยจ้า
จากนั้นใช้ช้อนคว้านเอาเมล็ดและไส้ฟักทองออกให้หมด แล้วนำไปล้างให้สะอาด
นำมาคว่ำลงบนจานให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำปูนใสเป็นเวลา 8-10 นาที
เป็นการป้องกันไม่ให้ฟักทองแตกตอนนึ่ง
ระหว่างที่รอแช่ฟักทองในน้ำปูนใส เราก็มาเตรียมช็อคโกแล็ตกันก่อนเลย
สับดาร์กช็อคโกแล็ตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำใส่ภาชนะ
นำไปตั้งบนหม้อที่มีน้ำร้อนแต่ไม่ต้องเดือด
โดยไม่ให้ภาชนะโดนน้ำ เป็นการละลายช็อคโกแล็ตด้วยระบบไอน้ำ
ได้ดาร์คช็อคโกแล็ตเหลวๆ มาเรียบร้อย พักไว้ให้เย็น
ต่อไปเราก็เตรียมน้ำใส่ลังถึงในปริมาณค่อนข้างเยอะ ตั้งไฟไว้ก่อนเลยจะได้เดือด
แล้วเราก็มาเตรียมทำสังขยากันต่อ
ตอกไข่ใส่ชาม
ใช้ตะกร้อมือตีไข่ไก่ให้เข้ากัน
เติมน้ำตาลปี๊ปลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
เติมนมสดและวิปปิ้งครีมลงไปเลยจ้า
เติมเกลือป่นอีกเล็กน้อย จากนั้นคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
ค่อยๆ ใส่ดาร์กช็อคโกแล็ตละลายลงไปทีละน้อย หมั่นคนให้เข้ากัน จนหมด
จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงตาถี่ๆ
เทใส่ในลูกฟักทองที่เตรียมไว้เลยจ้า
ตอนนี้น้ำในลังถึงเดือดได้ที่ หาภาชนะที่มีขนาดพอดีกับลูกฟักทองวางลงไป
จะป้องกันไม่ให้ฟักทองแตก แต่วันนี้เราหาภาชนะที่พอดีไม่ได้ ใหญ่กว่านิดหน่อย
แต่ก็ถือว่าหยวนๆ กันไป เพราะไหนๆ ก็ป้องกันโดยการแช่ฟักทองในน้ำปูนใสมาขั้นหนึ่งล่ะ
นำฟักทองใส่ลงไป แล้วปรับไฟเป็นอ่อน นึ่งไปประมาณ 50-60 นาที
วันนี้เรานึ่งใช้เวลา 55 นาทีก็สุกได้ที่
นำออกจากลังถึง ต้องพักไว้ให้เย็น ก่อนตัดเป็นชิ้นๆ ห้ามเลียนแบบเราเด็ดขาด
ไม่งั้นสังขยาฟักทองของท่านอาจจะเสียโฉมได้
ครั้งแรกหน้าตาพอไปวัดไปวาได้ ไม่ถึงกับสวยงามมากนัก
แต่เรื่องรสชาดรับประกันความอร่อย
เพื่อนๆ คนไหนสนใจก็ลองทำทานกันดูนะจ๊ะ
สำหรับใครที่ได้อยากได้แบบสูตรไทยแท้ ไม่ใช่ลูกครึ่ง
คลิกดูสูตรที่นี่เลยจ้า
....................................
ขอบคุณสำหรับทุกคอมเม้นท์น่ารักๆ ที่ฝากไว้ให้ครอบครัวเราเสมอมาด้วยจ้า
|
New entry diary:
Old entry Diary:
|
