Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1659.asp ]  Page view: 24.498 Time
Country Anonymous Proxy 11487 Peaple
11.487
Country United States 6340 Peaple
6.340
Country Thailand 4902 Peaple
4.902
Country Australia 377 Peaple
377
Country China 230 Peaple
230
Country Asia/Pacific Region 177 Peaple
177
Country United Kingdom 126 Peaple
126
Country Germany 108 Peaple
108
Country France 89 Peaple
89
Country Sweden 78 Peaple
78
Country Japan 59 Peaple
59
Country Malaysia 54 Peaple
54
Country Netherlands 53 Peaple
53
Country Norway 51 Peaple
51
Country Canada 44 Peaple
44
Country Italy 40 Peaple
40
Country Denmark 31 Peaple
31
Country Switzerland 29 Peaple
29
Country Singapore 21 Peaple
21
Country Taiwan 20 Peaple
20
Country Belgium 18 Peaple
18
Country Austria 16 Peaple
16
Country Finland 15 Peaple
15
Country Korea - Republic of 15 Peaple
15
Country New Zealand 14 Peaple
14
Country Hong Kong 9 Peaple
9
Country Lao People
7
Country Ireland 7 Peaple
7
Country Spain 6 Peaple
6
Country Sri Lanka 6 Peaple
6
Country United Arab Emirates 5 Peaple
5
Country Luxembourg 5 Peaple
5
Country Philippines 5 Peaple
5
Country Qatar 4 Peaple
4
Country Brunei Darussalam 4 Peaple
4
Country Cambodia 4 Peaple
4
Country Turkey 4 Peaple
4
Country Russian Federation 4 Peaple
4
Country Vietnam 4 Peaple
4
Country Slovenia 3 Peaple
3
Country Czech Republic 3 Peaple
3
Country India 3 Peaple
3
Country Indonesia 2 Peaple
2
Country Iran - Islamic Republic of 2 Peaple
2
Country Romania 2 Peaple
2
Country Macedonia 2 Peaple
2
Country Iceland 2 Peaple
2
Country Slovakia 2 Peaple
2
Country South Africa 1 Peaple
1
Country Ukraine 1 Peaple
1
Country Argentina 1 Peaple
1
Country Bahrain 1 Peaple
1
Country Bangladesh 1 Peaple
1
Country Madagascar 1 Peaple
1
Country Malta 1 Peaple
1
Country Mexico 1 Peaple
1
Country Macao 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 11/01/2012 
คั่วกลิ้งหมูตะไคร้ จัดจ้านแบบปักษ์ใต้บ้านเรา 


Wednesday, 11 January 2012

Rimini , Italy
อุณภูมิ 4 องศาเซลเซียส
แดดอ่อนๆ แต่อากาศหนาว

เมื่อคืนนั่งดู CSI จนดึก แต่ก็ยังไม่มีอาการง่วง
อยู่เฉยๆ ไม่รู้จะทำอะไร เลยเข้าครัวตำพริกแกงคั่วกลิ้ง
หลังจากที่ไม่ได้ทานคั่วกลิ้งมาหลายวัน
แต่ก็แอบเกรงใจเพื่อนบ้านเหมือนกัน ดึกๆ ดื่นๆ ได้ยินเสียงคนตำพริกแกง
แต่ก็พยายามเบามือที่สุด

คั่วกลิ้งเป็นอาหารปักษ์ใต้รสจัดจ้าน รสชาดเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศนานาชนิด
ทั้งพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ พริกไทย ใบมะกรูด ฯลฯ
เชื่อว่าหลายคนที่ชื่นชอบอาหารปักษ์ใต้ ต้องเคยลิ้มลองเมนูนี้แน่ๆ
คั่วกลิ้งก็มีสารพัดแบบ ทั้งคั่วกลิ้งหมู ไก่ ปลา กบ หรือแม้กระทั้งกระดูกหมู
สมัยอยู่ไทยก็ได้ทานบ่อยๆ ไม่ทำเองก็ซื้อตามร้านอาหารปักษ์ใต้ั่ทั่วไป
แต่ถึงแม้จะอู่อิตาลี เมนูนี้ก็ไม่เคยขาดจากโต๊ะอาหารเช่นกัน
เมื่อไหร่ที่มีส่วนผมสำหรับทำพริกแกงครบ ก็จัดไปทุกครั้ง
ตอนแรกคิดว่าเคยเอาสูตรลงไดอารี่ไปล่ะ ลองเสิร์ชดูปรากฎว่ายังไม่เคยเอาลงซะงั้น

วันนี้ทำทานเป็นอาหารเที่ยง เลยถือโอกาสเอาสูตรลงให้เพื่อนๆ ดูด้วย
สำหรับพริกแกงไม่มีรูปก่อนตำนะจ๊ะ เพราะเมื่อคืนไม่ได้ถ่ายรูปไว้
ทำเสร็จก็เอาแช่ตู้เย็น เช้ามาก็จัดการได้เลย

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet

ขั้นแรกเรามาทำพริกแกงคั่วกลิ้งกันก่อน

ส่วนผสมพริกแกงคั่วกลิ้ง


พริกแห้ง 20-25 เม็ด
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ข่าซอย 3 แว่น
หอมแดง 2 หัว
ขมิ้นสด 1 แง่ง
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นกะปิให้เข้ากัน
การทำจะทำให้น้ำมันหอมระเหยจากพืชสมุนไพรออกมาผสมในพริกแกง
รสชาดจะหอม อร่อยกว่าการใช้เครื่องปั่น แต่ถ้าใครไม่มีครกหินก็ใช้เครื่องปั่นช่วย

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
พริกแกงที่ตำเรียบร้อย ทำไว้ตั้งแต่เมื่อคืน

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
กะปิ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ก่อนนำไปใช้งาน ตำพริกแกงกับกะปิให้เข้ากัน เตรียมไว้ก่อนเลย

ส่วนผสมพริกแกงเรียบร้อยแล้ว
คราวนี้เรามาดูส่วนผสมของคั่วกลิ้งหมูตะไคร้กันบ้าง

ส่วนผสมคั่วกลิ้งหมูตะไคร้

หมูสับหรือหมูบด  350 กรัม
พริกแกงคั่วกลิ้ง 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 หยิบมือ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยบางๆ 1-2 ต้น
พริกชี้ฟ้าซอยเล็กๆ ตามยาว 1-2 เม็ด
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ


http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
วันนี้ใช้หมูบด ถ้าติดมันเล็กน้อยจะดีมาก

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ส่วนผสมสมุนไพร ซอยเตรียมไว้ตามรูปเลยจ้า

ส่วนผสมพร้อม คราวนี้มาลงมือทำกันเลย

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
น้ำพริกแกงคั่วกลิ้งไปผัดในกระทะ แบบไม่ต้องใส่น้ำหรือน้ำมัน

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ถ้าพริกแกงติดกระทะ ก็เติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อย
แล้วก็ผัดต่อไป จนพริกแกงส่งกลิ่นหอม
ขั้นตอนนี้เปิดเครื่องดูดกลิ่นหน่อยก็ดีนะจ๊ะ ไม่งั้นอาจจะเกิดอาการจามได้

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ใส่หมูสับลงไปผัดๆ คั่วๆให้เข้ากับพริกแกง
ขั้นตอนนี้จะเห็นได้ว่าเริ่มมีน้ำออกมาจาเนื้อหมู
ขลุกขลิกในกระทะ เราก็ผัดๆ คั่วๆ ไปจนเนื้อหมูสุกได้ที่

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
หมูสุกเรียบร้อย ก็ถึงขั้นตอนการปรุงรส ทั้งน้ำปลา น้ำตาลทรายละเกลือป่น
สำหรับเกลือป่นอย่าหนักมือนะจ๊ะ เนื่องจากพริกแกงมีส่วนผสมของเกลืออยู่แล้ว
โดยเฉพาะคนที่ซื้อพริกแกงสำเร็จรูป จะมีความเค็มค่อนข้างสูง
เนื่องจากต้องรักษาพริกแกงให้เก็บไว้ได้นาน ให้ชิมก่อนปรุงก็ดี
สำหรับคนที่ไม่ชอบหวาน อาจจะไม่ต้องใส่น้ำตาลลงไปเลยก็ได้ แต่ถ้าใส่ตัดรสนิดหน่อย
ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยจ้า แต่ยังงัยก็ลองชิมรสให้ออกเผ็ดๆ เค็มๆ
ตามรสชาดดั้งเดิมของคั่วกลิ้งไว้ก่อนเลย

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ผัดๆ คั่วๆ ต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำงวด กระทะแห้ง หมูกลิ้งได้นั่นล่ะถึงจะหยุด

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
จากนั้นก็เติมตะไคร้ซอย ผัดพอเข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
สุดท้ายก่อนปิดไฟ โรยใบมะกรูดซอยกับพริกชี้ฟ้าซอยลงไปเลยจ้า
ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ก็เป็นอันเสร็จ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
เสร็จล่ะ คั่วกลิ้งหมูตะไคร้รสจัดจ้านของเรา

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ความสุขของคนไกลบ้าน ก็คือได้านอาหารอร่อยๆ เหมือนอยู่บ้านนี่ล่ะ

เนื่องจากคั่วกลิ้งเป็นอาหารรสจัด
เวลาทานอาจจะต้องทานกับอาหารอื่นๆร่วมด้วย
ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้ม ไข่เจียว ต้มจืด ผัดผักหรือจะเป็นเมนูอื่นๆ
ที่ช่วยลดความเผ็ดร้อนของคั่วกลิ้ง สำหรับวันนี้เราทานคู่กับไข่ต้ม
และแตงกวาสดๆ กรอบๆ อร่อยจนเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมเลยล่ะ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
จานนี้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

เห็นไหมคั่วกลิ้งรสจัดจ้านที่เพื่อนหลายๆ คนชื่นชอบทำไม่ยากเลย
ใครชอบทานอาหารรสจัด ต้องไม่พลาดเมนูนี้นะจ๊ะ

ปิดท้ายด้วยเมนูสุดโปรดที่ทำทานเมื่อวาน
จนวันนี้ก็ยังทานได้อีก ช่วงนี้มีความสุขกับการทานอาหารปักษ์ใต้จริงๆ
อาหารอิตาเลี่ยนถอยไป

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ปลาทอด กับ พริกน้ำปลา

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
แกงส้มปักษ์ใต้สุดโปรด ทานตั้งแต่เด็กจนโต ไม่เคยเบื่อ


....................................

ขอบคุณสำหรับทุกคอมเม้นท์น่ารักๆ ที่ฝากไว้ให้ครอบครัวเราเสมอมานะค่ะ





New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


เป็นเมนูที่น่าลองทำนะ้คะน้องมีน  พี่ชอบกินแต่ทำไม่เป็น คราวหน้าจะลองทำดูแล้วจะมารายงานผลนะคะ

maita
16/01/2012 01:20:00

เมนูคั่วกลิ้ง...เมนูติดบ้านเลยน้องมีน ทำประจำเหมือนกัน พี่ใช้เครื่องแกงที่ซื้อมาจากบ้าน เจ้าประจำของแม่ เผ็ดได้แรงส์มาก ๆ ๆ
ตอนนี้ ลอกสูตรไว้เลย...เครื่องแกงหมด จะได้ทำเองได้ ฮี่ๆ 

ขอบคุณนะค้าาา 

memaviemeo
13/01/2012 14:09:00

น่าทานมากค่ะ วันก่อนคุณแม่สามีซื้อมาไม่ค่อยหอมเท่าไหร่ ไว้จะลองทำเองแบบคุณมีนมั่งนะคะ :)

นี
13/01/2012 11:41:00

ปลาทอด กับ แกงส้ม อยากกินๆ เห็นแกงส้มแล้วน้ำลายไหล

ที่บ้านน้องมีนเป็นอย่างไรกันบ้างคะ หวังว่าสถานการณ์คงดีขึ้นเรื่อยๆนะ 

FooN
12/01/2012 11:08:00

เมนูนี้พี่ขอผ่านแล้วกันนะจ๊ะเพราะท่าทางจะไม่มีปัญญาทำกินเองแน่ๆ แต่ไม่ใช่ไม่ชอบนะชอบกินแต่ขอไปซื้อเอาแล้วกัน มีนเก่งอ่ะขนาดอยู่ที่นู้นเครื่องเคราไม่ครบมือแต่ก็ยังสามารถทำอาหารได้ออกมาน่ากินมากๆ

พี่บ๊วย
12/01/2012 08:42:00

chilli chilli ed ancora chilli...
i think you like chilli many many...
mamma mia...

G
11/01/2012 23:12:00

สวัสดีปีใหม่นะจ๊ะน้องมีน
ช้าไปหน่อยแต่ก็ไม่ช้าเกินไปที่จะขออวยพรให้น้อง สามี และทุกคนที่น้องรัก
สุขกายสุขใจ ตลอดปีใหม่และตลอดทุกๆปีที่จะมาถึงนะจ๊ะ

ปล ย้อนกลับไปอ่าน เจอเรื่องนํ้าท่วมตอนช่วงปีใหม่ พี่ตาชื้นอยู่นาน สงสารพ่อแม่มาก
หวังว่าอะไรๆจะมีแต่ดีขึ้นๆ รวมไปถึงสุขภาพของคุณจีด้วยนะคะน้องมีน

อาหารน่าทานมาก แม้จะกลัวเผ็ด แต่เห็นอาหารวันนี้แล้ว...กลืนนํ้าลายไปหลายอึกเลยทีเดียว

พี่เจี๊ยบ
11/01/2012 14:51:00

http://kimwgus.diaryclub.com »

น่ากินมากๆจ้ะน้องมีน ^^

pinkwidow
11/01/2012 12:04:00