Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1711.asp ]  Page view: 13.946 Time

10.571 2.799 215 160 33 25 19 19 18 17 15 13 11 6 6 5 3 3 2 2 1 1 1 1    RSS

Friday, 20 April 2012

Rimini , Italy
อุณภูมิ 12 องศาเซลเซียส
ฝนตกและอากาศหนาวเย็นลง

ช่วงนี้เริ่มกลับมาทำขนม ทำของหวานอีกครั้งหลังจากห่างหายไปนาน
ยิ่งช่วงนี้เป็นฤดูกาลของสตรอเบอรี่ด้วยแล้ว เห็นสตรอเบอรี่ทีไรนึกอยากทำขนมขึ้นมาทุกที
ปกติทุกปีสตรอเบอรี่ที่นี่จะรสชาดหวานมากๆ เราชอบทานสดๆ เป็นที่สุด
แต่ปีนี้อากาศที่อิตาลีค่อนข้างแปรปรวน ใกล้จะสิ้นเดือนเมษาแล้วต่ฝนก็ยังตกหนักทุกวัน
อุณหภูมิก็ต่ำลงไม่เคยเกิน 15 องศาเลยสักวัน ทำให้ปีนี้รสชาดสตรอเบอรี่ที่นี่
ไม่หวานเหมือนเช่นทุกๆปี แต่ก็ไม่ถึงกับเปรี้ยว
ถ้าเอามาทำขนมก็จะเหมาะมากๆ

เมื่อวานแวะไปซุปเปอร์มาร์เก็ต
เห็นสตรอเบอรี่สดๆ รดลาคาเหลือแค่กิโลละ 2.98 ยูโร
เลยได้ติดไม้ติดมือกลับมาบ้านหนึ่งกิโล ที่รักถามจะซื้อไปทำไมเยอะแยะ
รู้ทั้งรู้ว่าสตรอเบอรี่ช่วงนี้ไม่ค่อยหวานมากนัก ก็เราตั้งใจซื้อมาทำขนมนี่นา

สตรอเบอรี่สดๆ

จริงๆ ตั้งใจว่าจะทำเมนูนี้หลายวันแล้วล่ะ แต่ก็มัวแต่ยุ่งๆ
เมื่อวานมีเวลาว่างช่วงเช้า เห็นมีวิปปิ้งครีมติดตู้เย็นอยู่เลยนำมาทำ Green tea panna cotta
ปรากฎว่าคุณชายจีผู้ที่ไม่เคยชื่นชอบในรสชาดของชาเขียว กลับทานได้อย่างเอร็ดอร่อยซะงั้น
เสียดายที่เรามีส่วนผสมอยู่หน่อยเดียว เลยทำได้ 3 ถ้วยเล็กๆ แบ่งๆ กันทาน

 
Green tea panna cotta 

แต่วันนี้เราไม่ได้มาทำ Green tea panna cotta กันนะจ๊ะ
เพราะเราจะใช้สตรอเบอรี่ที่ซื้อมาให้เป็นประโยชน์ ทำของหวานแบบง่ายๆ ทานกัน
สำหรับเมนูที่จะทำวันนี้ก็คือ
"Strawberry Panna Cotta with Balsamic Red Wine Syrup"

เห็นชื่อก็คงต้องร้อง "อ๋อ"  เห็นภาพกันทันที
ว่าคงเป็น Panna Cotta ที่ทำจากเนื้อสตรอเบอรี่หวานๆ หอมๆ ราดด้วยซอส
ที่ทำมาจากน้ำส้มสายชูบัลซามิคผสมกับไวน์แดง เพิ่มความหอมและสชาดให้กับ Panna Cotta 

ส่วนผสม Strawberry Panna Cotta

สตรอเบอรี่หั่นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม
วิปปิ้งครีม 250 กรัม
น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 50 กรัม
แผ่นเจลาติน 3 แผ่น (ประมาณ 6 กรัม)

ส่วนผสม Balsamic  Red Wine Syrup

น้ำส้มสายชูบัลซามิค  100 ml
ไวน์แดง 100 ml
นำตาลทราย 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแต่งหน้า

ถั่วพิตตาคิโอ้ หรืออื่นๆ ตามชอบ
สตรอเบอรี่สดๆ 

คราวนี้เรามาเริ่มทำตัว Panna Cotta กันก่อนเลย

หั่นสตรอเบอรี่เป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

นำแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำให้นิ่มประมาณ 5 นาที

นำวิปปิ้งครีม เนื้อสตรอเบอรี่ และน้ำตาลทรายใส่หม้อรวมกัน ตั้งไฟปานกลาง

เคี่ยวไปประมาณ 10 นาที พอเนื้อสตรอเบอรี่นิ่ม หมั่นคนเป็นระยะๆ

จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นจนละเอียด

กรองด้วยตะแกรงถี่ๆ สัก 1 ครั้ง เอาพวกตะกอนและฟองทิ้งไป

จากนั้นนำแผ่นเจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มใส่ลงไป คนให้แผ่นเจลาตินละลายเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ

นำมาหยอดใส่แก้วหรือภาชนะรูปทรงน่ารักๆ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ถ้าให้ดีทิ้งไว้ข้ามคืน แต่บ้านเราไม่เคยทิ้งไว้นานขนาดนั้น ทานหมดก่อนทุกที

ระหว่างนี้เราก็มาทำตัว Balsamic Red Wine Syrup กันต่อ 

นำน้ำส้มสายชูบัลซามิค ไวน์แดง และน้ำตาลทรายใส่หม้อรวมกัน นำไปตั้งไฟปานกลาง
พอเดือดปรับเป็นอ่อน หมั่นคนเป็นระยะๆ 

เคี่ยวต่อไปจนข้น เหนียว คล้ายกับน้ำเชื่อม ก็ปิดไฟได้เลย พักไว้ให้เย็นก่อนนำไปราดบนตัว Panna Cotta

ถั่วพิตตาคิโอ้ของโปรดของเรา ทุบๆ พอแตกเตรียมไว้

Panna Cotta ที่แช่เย็นไว้ได้ที่ ก่อนเสิร์ฟราดด้วย Balsamic Red Wine Syrup

จากนั้นโรยด้วยถั่วพิตตาคิโอ้

ตกแต่งด้วยลูกสตรอเบอรี่สดๆ

แค่นี้ก็ได้ของหวานแบบง่ายๆ มาทานกันล่ะ

Strawberry Panna Cotta with Balsamic Red Wine Syrup พร้อมเสิร์ฟ

หวาน หอม นุ่ม ชุ่มลิ้นดีจริงๆ

อดใจไม่ไหว ขอทานก่อนแล้วกันนะ

สำหรับ Panna Cotta สูตรนี้ไม่หวานมาก ด้วยตัว Panna Cotta
ที่มีส่วนผสมของเนื้อสตรอเบอรี่ค่อนข้างเยอะ
ราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูบัลซามิคและไวน์แดง รสชาดหวานออกเปรี้ยวนิดๆ
ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว เสียดายสีจืดไปนิด เพราะเราไม่ได้แต่งสี 
สีที่ได้มาจากสีของเนื้อสตรอเบอรี่ล้วนๆ ยิ่งถ้าสตรอเบอรี่แดงมากเท่าไหร่ เนื้อ Panna Cotta
ก็จะมีสีสันน่าทานมากขึ้นเท่านั้น สำหรับใครที่ยังไม่เคยทำทานก็ลองดูนะจ๊ะ
Panna Cotta เป็นขนมที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที เท่านั้นเอง
ยิ่งอากาศร้อนๆ ได้ทานสักถ้วยชื่นใจที่สุดเลยล่ะ 

สำหรับใครที่ไม่สามารถหาส่วนผสมมาทำ Balsamic Red Wine Syrup ได้
อาจจะเปลี่ยนเป็นราดด้วย Strawberry Jelly แทน ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยนะ


Strawberry Panna Cotta with Strawberry Jelly

............................................

ขอบคุณสำหรับทุกคอมเม้นท์น่ารักๆ ที่ฝากไว้ให้ครอบครัวเราเสมอมานะค่ะ