Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

5/8/2018
13/7/2018
19/6/2018
17/6/2018
6/6/2018
28/3/2018
12/12/2017
22/11/2017
10/11/2017
29/10/2017
12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1838.asp ]  Page view: 22.811 Time
Country United States 8061 Peaple
8.061
Country Anonymous Proxy 6515 Peaple
6.515
Country Thailand 6506 Peaple
6.506
Country China 524 Peaple
524
Country Australia 392 Peaple
392
Country Germany 190 Peaple
190
Country Asia/Pacific Region 88 Peaple
88
Country United Kingdom 85 Peaple
85
Country France 50 Peaple
50
Country Japan 40 Peaple
40
Country Sweden 32 Peaple
32
Country Netherlands 30 Peaple
30
Country New Zealand 28 Peaple
28
Country Norway 27 Peaple
27
Country Italy 26 Peaple
26
Country Canada 24 Peaple
24
Country Switzerland 24 Peaple
24
Country Malaysia 22 Peaple
22
Country Belgium 16 Peaple
16
Country Ukraine 16 Peaple
16
Country Russian Federation 8 Peaple
8
Country Austria 8 Peaple
8
Country Korea - Republic of 8 Peaple
8
Country Denmark 7 Peaple
7
Country Singapore 7 Peaple
7
Country United Arab Emirates 7 Peaple
7
Country Taiwan 6 Peaple
6
Country Hong Kong 6 Peaple
6
Country Czech Republic 5 Peaple
5
Country Luxembourg 5 Peaple
5
Country Philippines 5 Peaple
5
Country Vietnam 5 Peaple
5
Country Ireland 4 Peaple
4
Country Finland 4 Peaple
4
Country Spain 3 Peaple
3
Country Iceland 2 Peaple
2
Country India 2 Peaple
2
Country Brazil 2 Peaple
2
Country Kuwait 2 Peaple
2
Country Lao People
2
Country Israel 1 Peaple
1
Country Macao 1 Peaple
1
Country Mexico 1 Peaple
1
Country Nigeria 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country Cambodia 1 Peaple
1
Country Bahrain 1 Peaple
1
Country Iran - Islamic Republic of 1 Peaple
1
Country Estonia 1 Peaple
1
Country Sri Lanka 1 Peaple
1
Country Turkey 1 Peaple
1
Country Tanzania - United Republic of 1 Peaple
1
Country Qatar 1 Peaple
1
Country Romania 1 Peaple
1
Country Oman 1 Peaple
1
Country Slovakia 1 Peaple
1
Country Saudi Arabia 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 16/10/2012 
คั่วกลิ้งปลา รสชาดจัดจ้านแบบปักษ์ใต้บ้านเรา 


Tuesday,  16 October 2012

Rimini,Italy

อุณภูมิ 15 องศาเซลเซียส
แดดอ่อนๆและฝนตกปรอยๆ ตลอดทั้งวัน


ช่วงนี้ฝนตกแถมอากาศหนาวเย็นลง ตอนเช้าๆ แทบไม่อยากตื่น
แต่ด้วยความที่เป็นคนตื่นเช้ามาตลอดชีวิต ตื่นตั้งแต่ไก่โห่กับเค้าทุกที
หนาวๆ แบบนี้เกิดอยากกินอะไรที่รสจัดจ้าน 
คนใต้อย่างเราก็คงหนีไม่พ้น "คั่วกลิ้ง" เชื่อว่าเป็นเมนูที่หลายคนรู้จักกันดี
สมัยก่อนนิยมนำเนื้อมาทำคั่วกลิ้ง หลังๆ ผู้คนนิยมทานเนื้อน้อยลงก็หันมาใช้เนื้อหมูแทน
แต่สำหรับชาวชุมพรอย่างเรา นอกจากหมูและเนื้อแล้ว ปลาก็นิยมนำมาใช้ทำคั่วกลิ้ง
แถมได้รสชาดกลมกล่อม อร่อยกว่าเนื้อและหมูด้วยซ้ำไป
โดยเฉพาะคนชอบทานปลาอย่างครอบครัวเรา ถึงกับต้องทำทานกันบ่อยๆ
ขนาดย้ายมาอยู่อิตาลีเมนูนี้ก็ยังไม่ห่างหายไปจากโต๊ะอาหาร
มีส่วนผสมพร้อมเมื่อไหร่ก็ทำทานตลอด

ด้วยความที่คั่วกลิ้งเป็นอาหารปักษ์ใต้ที่รสจ้านจัดจ้าน
ได้กลิ่นหอมจากเครื่องเทศสมุนไพร การทำคั่วกลิ้งควรตำพริกแกงกันใหม่ๆ
จะได้ความหอมและรสชาดที่กลมกล่อมกว่าพริกแกงที่ตำค้างไว้หลายวัน
แค่นึกถึงคั่วกลิ้งปลาหอมๆ รสชาดจัดจ้าน ได้ความหวานจากเนื้อปลา
ความเค็มจากพริกแกง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆและผักเหนาะ ทำเอาน้ำลายสอเลยทีเดียว

ไหนๆ ตื่นเช้าเลยรีบเข้าครัวจัดเตรียมส่วนผสมสำหรับตำพริกแกงคั่วกลิ้ง
ส่งที่รักที่ทำงานกลับบ้านมาก็รีบเข้าครัว ตำพริกแกงโฉ่งฉ่างดังสนั่นลั่นบ้านกันเลยทีเดียว
แต่ตำพริกแกงสดๆ ใหม่ๆ แบบนี้ก็ดีไปอย่าง เวลาเอาไปคั่วจะได้กลิ่นหอมจากน้ำระเหย
ที่ออกมาจากพืชผักสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้และผิวมะกรูด
ดังนั้นใครจะทำคั่วกลิ้งทาน ควรจะตำพริกแกงกันสดๆ ใหม่ๆ ด้วยนะจ๊ะ 

สำหรับใครที่ชื่นชอบรสชาดจัดจ้านของอาหารปักษ์ใต้บ้านเรา
วันนี้เรามาลงมือทำเมนูนี้ทานกัน 

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet 

ส่วนผสมคั่วกลิ้งปลา

เนื้อปลาหั่นชิ้นเล็กๆ 400 กรัม
พริกแกงคั่วกลิ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยบางๆ 1 ต้น
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
พริกชี้ฟ้าซอย 1 เม็ด
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมพริกแกงคั่วกลิ้ง

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 20 เม็ด
ข่า 5 แว่น
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
หอมแดงหัวใหญ่ 2 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
พริกไทยดำเม็ด 15 เม็ด
ขมิ้นสด 1 แง่ง
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา

คราวนี้เรามาลงมือตำพริกแกงกันก่อน 

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ส่วนผสมพริกแกงคั่วกลิ้ง

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกะปิใส่ลงไปในครก จากนั้นจัดการตำๆ โขลกๆ ให้ละเอียด

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
หลังจากตำจนละเอียดได้ที่ก็ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ อีกครั้ง

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ก็จะได้พริกแกงคั่วกลิ้งหอมๆ หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้จ้า

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ห้ามสับเนื่องจากตอนเอาไปคั่ว เนื้อปลาจะหดตัวลงอีกเยอะ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอยและพริกชี้ฟ้าซอย เตรียมไว้

หลังจากได้ส่วนผสมมาครบ คราวนี้เรามาลงมือทำกันเลย

การทำคั่วกลิ้งดังที่รู้กันว่าเป็นการคั่ว โดยใช้ตะหลิวพลิกกลับไปกลับมา
ดังนั้นจะไม่มีส่วนผสมของน้ำมัน กระทะที่ใช้จึงควรเป็นกระทะเทฟล่อน จะทำให้ง่าย
และส่วนผสมไม่ติดกระทะอีกด้วย 

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
นำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟอ่นๆ พอร้อน ใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไปผัด

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ถ้าพริกแกงติดกระทะให้ใส่น้ำลงไปทีละน้อยแค่ไม่ให้พริกแกงติดกระทะ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ผัดพริกแกงจนหอมได้ที่ ก็นำเนื้อปลาใส่ลงไป ผัดให้เข้ากับพริกแกง

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ผัดให้เข้ากับพริกแกง

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet 
พอเนื้อปลาเริ่มสุก กลิ่นหอมเริ่มโชยเข้าจมูก
เราก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสปรับเปลี่ยนตามชอบ
วันนี้พริกแกงของเราอร่อยได้ที่แทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลยทีเดียว
จากนั้นก็ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทะแห้ง 

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet 
ก่อนปิดไฟโรยพืชผักสมุนไพร ทั้งใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย
และพริกชี้ฟ้าซอยลงไป 

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ผัดเร็วๆ พอเข้ากันก็เป็นอันเสร็จแล้วจ้า
http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet 

จัดใส่จาน ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet 
แต่จะให้อร่อยต้องทานพร้อมเครื่องเคียงอย่างไข่ต้มและผักเหนาะ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ใครชอบเมนูนี้ มาทานด้วยกันเลยจ้า
รับรองว่าอร่อยจนทานข้าวได้ครั้งละหลายจานกันเลยทีเดียว





New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


น่าทานมากค่ะ


 30/07/2014 07:18:00

II° test

G
 20/10/2012 23:45:00

พี่ชอบมากเลยค่ะคั่วกลิ้งหมู  กินได้บ่อยๆไม่เบื่อ แต่ยังไม่เคยทำเอง  วันศุกร์ว่างจะลองทำดู ได้เรื่องยังไงเดี๋ยวมารายงานผลนะคะ

maita
 17/10/2012 15:15:00

che sonno perchè non dormi?
55,3 grammi = 1KG = 1000Grammi
near 54,9 hai un mese for make this record!

G
 17/10/2012 05:17:00

พี่มีน น่าทานมาก ๆ เดี๋ยวหนูจะลองมั่ง
อากาศดีนอนไม่อยากตื่นหนูก็เป็นเหมือนกัน

Lovesam
 17/10/2012 00:02:00

น่าสนใจมากจ๊ะเมนูนี้ ไม่อ้วนด้วยท่าทาง เดี๋ยวถ้ามีมะกรูดแล้วพี่จะลองทำดู
แค่คิดก็เปรี้ยวปากแล้วเนอะ
ปล.ดูแลสุขภาพนะจ๊ะ อากาศย่ำแย่เลยแถวนี้ ฝนตกทุ๊กวัน

พี่ปุ๋ย
 16/10/2012 18:33:00

น่าทานมากกกกกกกกก น้ำลายไหล เมนูนี้เป็นเมนูที่ใหม่อยากลองทำเพราะอยากกินมานานแล้ว แต่มันยุ่งยากเพราะพริกแกงนี่แหละ แงๆ ยิ่งตอนนี้อยู่ห่างความเจริญสุดๆ หมดสิทธิ์ไปเลย แกงส้มด้วยค่ะ
monthly
 16/10/2012 11:52:00

มาได้จังหวะเลยน้องมีน พี่ตั้งใจจะทำคั่วกลิ้งทานอยู่วันนี้ พรุ่งนี้เลยทีเดียว เห็นพริกแกงแล้ว ได้กลิ่นหอมมาเลยยยยย ^^

น่าทานมาก ๆ เลยจ้า อยากคดข้าวร้อน ๆ มาทานกะคั่วกลิ้งตอนนี้กันเลยทีเดียว 

ตอนนี้ อากาศเย็นลงมาก ๆ ฝนก็ชุ่มฉ่ำ ชวนให้นอนซุกตัวใต้ผ้าห่มทั้งวันเลย แต่พี่ก็มีเรื่องให้ต้องออกจากบ้านตอนเช้า ๆ ได้ตลอด ทรมานมากจริง ๆ ><'' 

memaviemeo
 16/10/2012 11:39:00