Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

28/3/2018
12/12/2017
22/11/2017
10/11/2017
29/10/2017
12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1865.asp ]  Page view: 62.007 Time
Country Anonymous Proxy 57518 Peaple
57.518
Country United States 3441 Peaple
3.441
Country Thailand 398 Peaple
398
Country China 355 Peaple
355
Country Italy 47 Peaple
47
Country Germany 43 Peaple
43
Country Australia 41 Peaple
41
Country United Kingdom 26 Peaple
26
Country France 18 Peaple
18
Country Asia/Pacific Region 14 Peaple
14
Country Belgium 14 Peaple
14
Country Sweden 12 Peaple
12
Country Canada 11 Peaple
11
Country Japan 10 Peaple
10
Country Norway 8 Peaple
8
Country Switzerland 7 Peaple
7
Country Malaysia 6 Peaple
6
Country Netherlands 5 Peaple
5
Country Taiwan 5 Peaple
5
Country Finland 5 Peaple
5
Country Denmark 4 Peaple
4
Country Austria 2 Peaple
2
Country India 2 Peaple
2
Country Israel 2 Peaple
2
Country Greece 2 Peaple
2
Country New Zealand 2 Peaple
2
Country Luxembourg 1 Peaple
1
Country Oman 1 Peaple
1
Country Russian Federation 1 Peaple
1
Country Ukraine 1 Peaple
1
Country Vietnam 1 Peaple
1
Country Hong Kong 1 Peaple
1
Country Hungary 1 Peaple
1
Country Bahrain 1 Peaple
1
Country Estonia 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 26/11/2012 
เม็ดขนุน by me 


Monday,  26 November 2012

Rimini,Italy
อุณภูมิ 14 องศาเซลเซียส
แดดอ่อนๆ ตลอดทั้งวัน

อยู่อิตาลีมาเกือบ 4 ปี แต่ไม่มีโอกาสทานขนมเม็ดขนุนกับเค้าเลย
สาเหตุเพราะร้านเอเซียที่นี่ไม่เคยนำถั่วทองเข้ามาขาย จนเมื่อสองสามวันก่อน
ไปซื้อน้ำตาลปี๊ป เจอถั่วทองเข้าแบบจังๆ ถึงกับดีใจหน้าบาน
เจ้าของร้านมาแนะนำบอกว่ามันคือถั่วเขียวเลาะเปลือก เราก็ทำหน้ายิ้มๆ 
เค้าคงคิดว่าเราไม่รู้จัก ได้โอกาสเลยรีบสอยมาทันที ก่อนที่คนไทยคนอื่นๆ ก็จะมาซื้อกันไปจนหมด
โอกาสยิ่งมีน้อยอยู่ด้วยสิ นานทีปีหนถึงจะเจอสักครั้ง

พอได้ถั่วทองติดไม้ติดมือกลับบ้าน
เมนูโน่นนี่ก็จากถั่วทองก็ต่างประดังเข้ามาในสมอง ทั้งเม็ดขนุน ลูกชุบ ถั่วแปป ฯลฯ
แต่ที่แน่ๆ มุ่งมั่นตั้งใจว่าจะต้องทำ เม็ดขนุน ขนมสุดโปรดทานก่อนเลย
ด้วยความที่แม่เคยทำขนมไทยสารพัดชนิดขายมาก่อน
ตอนเด็กๆ เราเลยมีโอกาสช่วยแม่ทำขนมไทย วันนี้เลยจะงัดวิชาที่แม่เคยสอน
เอามาทำขนมเม็ดขนุนทานที่อิตาลีดูสักครั้ง

เม็ดขนุนไม่ได้ทำยากดังที่หลายคนคิด อาจจะเมื่อยมือนิดหน่อยตอนกวนถั่ว
แต่หลังจากนั้นก็สบายๆ แล้วล่ะ ใครยังไม่เคยทำเม็ดขนุนทานเอง
โดยเฉพาะคนไกลบ้าน อาจจะอยากทานกว่าคนที่อยู่ไทยซึ่งหาซื้อทานได้ทั่วไป
วันนี้เรามาทำขนมเม็ดขนุนทานกันนะค่ะ 



ส่วนผสม

ถั่วเขียวเลาะเปลือกหรือถั่วทอง 260 กรัม
หัวกะทิ 1 กระป๋อง (400 ml)
น้ำตาลทราย 110 กรัม (สำหรับกวนถั่ว)
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกไม้ 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
ไข่แดงของไข่ไก่ 6 ฟอง

 มาลงมือทำกันเลยค่ะ


นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที 


เมื่อถั่วเขียวเลาะเปลือกสุกดีแล้ว นำใส่เครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับหัวกะทิ
และน้ำตาลทราย ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี 


จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ เทใส่กระทะทองเหลือง แต่เราไม่มีก็ใช้กระทะเทฟล่อนแทนได้
ตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยกวนด้วยไม้พายจนข้นเหนียว 


ถั่วที่กวนได้ที่จะมีลักษณะแห้งดังรูป ใช้เวลาในการกวนประมาณ 20-30 นาที
ช่วงที่กวนอาจจะเมื่อยมือเล็กน้อย แต่ถ้าอยากทานของอร่อยต้องอดทนนะจ๊ะ 


จากนั้นนำถั่วที่กวนได้ที่มาเทใส่ภาชนะ เกลี่ยแบๆ เพื่อให้ถั่วกวนเย็นตัวเร็วๆ


ลองใช้มือจับดู พอรู้สึกว่าถั่วกวนเริ่มอุ่นๆ ก็ใช้มือนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง


จากนั้นนำมาปั้นเป็นรูปทรงเม็ดขนุน ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป


ระหว่างนี้ก็มาทำน้ำเชื่อมกันก่อนเลย นำน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายใส่กระทะทองเหลือง
หรือกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟเป็นอ่อนๆ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาที
จนน้ำเชื่อมเป็นยางมะตูม ก็ปิดไฟได้เลย 


ตอกไข่ใส่ชาม ใช้มือช้อนไข่แดงขึ้นมา แล้วรีดให้ไข่ขาวออกจากไข่แดง
โดยให้ไข่ขาวลอดไปตามร่องนิ้ว จากนั้นหนีบนิ้วเบาๆ ให้ไข่ขาวหลุด
ช่วงนี้ไม่มีรูปให้ดู เพราะทำคนเดียวไม่สะดวกถ่ายรูปจริงๆ ค่ะ 


จากนั้นใช้ตะเกียบคนไข่แดงเบาๆ แค่พอแตก


หยิบเม็ดขนุนส่วนหนึ่งที่ปั้นแล้วลงไปแช่ในชามไข่แดง



จากนั้นหยิบเม็ดขนุนทีละเม็ดหย่อนลงไปในน้ำชื่อม
 ขั้นตอนนี้ถ้าจะให้เม็ดขนุนออกมากลมสวย ต้องใช้น้ำเชื่อมค่อนข้างเยอะ
คือให้ระดับน้ำเชื่อมสูงจากก้นกระทะประมาณ 1 คืบ
เวลาหย่อนเม็ดขนุนลงไป เม็ดขนุนจะลงไปที่ก้นกระทะ
แล้วลอยกลับขึ้นมา ไข่ก็จะแข็งตัวสุกพอดี แต่ถ้าตื้นไปไข่ก็ยังไม่ทันสุก เม็ดขนุนลอยขึ้นมาก่อน
ไข่ก็จะไหลอยู่รอบๆ น้ำเชื่อมมาก ความร้อนก็ย่อมมาก ทำให้ไข่สุกเร็ว
 
เวลาหย่อนลงไปในกระทะอย่าหย่อนจนแน่นเกินไป พอขนมสุกก็ตักขึ้นมาพักไว้
แล้วหย่อนรอบต่อไป แต่อย่าลืมตั้งไฟอ่อ่นๆ ให้น้ำเชื่อมพอร้อนก่อนด้วยนะค่ะ 


ในที่สุดเราก็ได้เม็ดขนุนแสนอร่อยมาทานสักที
หลังจากรอคอยมาเกือบ 4 ปีเชียวนะ 


ถ้าแม่เห็นคงดีใจที่ลูกคนนี้ยังไม่ลืมวิชาที่แม่เคยสอนมา


ทำเสร็จยังไม่ทันทิ้งให้เย็นก็หบิบเข้าปากไปหลายชิ้นเลยทีเดียว


เม็ดขนุน By me อร่อยที่สุดในโลกเลยจ้า(โม้ไปงั้นล่ะ)

 เพื่อนๆ คนไหนชอบทานเม็ดขนุนอย่าลืมลองทำทานกันดูน๊าา...

......................................

ขอบคุณสำหรับทุกคอมเม้นท์ที่ฝากไว้ให้ครอบครัวเราเสมอมานะค่ะ 





New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


เข้ามาชมผลงานค่ะ

maita
 30/11/2012 13:54:00

สีสวยน่ากินจังค่ะ น้องมีน อยากทำไปวัดจัง 
พี่อัน 


 27/11/2012 17:36:00

น่ากินอะ  

tukie
27/11/2012 11:31:00

สุดพลังเลยน้องมีน

{ttooii@ketkaew}
 27/11/2012 03:48:00

ตามกลิ่นหอมๆ ของไข่ ของน้ำตาล ถั่วทอง มาจ้า
สุดยอดน่ะมีน คือมันทั้งสวย ทั้งน่าทานนะจ๊ะ
พี่ไปร้านเอเซียมาเห็นวางขาย ไม่กี่ลูก หลายยูโรอยู่เหมือนกัน
ไม่กล้าซื้อ กลัวผสมแป้งกับมะพร้าวเยอะ เดี๋ยวจะเสียรมณ์ถ้าซื้อมาทาน
ไว้กลับไปที่เมืองไทย ไปซื้อเจ้าประจำดีกว่า

ปล.พี่รู้แล้วทำไมมีนทำอาหารเก่ง โดยเฉพาะขนม นม เนย ที่แท้
ลูกไม้หล่นไม่ไกลต้นนี่เอง ^_^

พี่ปุ๋ย
 26/11/2012 19:28:00

ได้เมนูขนมไทยไปทำอีกแล้วค่ะ เย้ๆๆ แต่เซฟไว้ก่อน ค่อยกลับไปทำตอนอยู่นิวซีแลนด์ดีกว่า ตอนนี้อยู่ไทยหาทานง่ายอยู๋ค่ะ อิอิ 


ninggator
 26/11/2012 17:40:00

คุณมีนเก่งมากมายเลยค่ะ  เราคงไม่สามารถ อิ อิ
น่าทานมากๆค่ะ

นี
 26/11/2012 16:42:00

ปูเป็นคนชอบกินขนมไทยมากคะ เข้าใจมาตลอดเลยว่าขนมไทยทำยาก แต่พอเห็นพี่มีนทำแล้วรู้สึกอยากลองทำบ้างเลยคะ แต่จะทำได้น่ากินเหมือนพี่มีนหรือเปล่าเนี่ยสิ
ปู littlecrab
 26/11/2012 14:22:00

คุณพ่อของพี่ชอบทานขนมเม็ดขนุนมาก  ส่วนพี่เองค่อนข้างจะเฉยๆ
แต่ก็อยากทราบมาเสมอ ว่าเค้าทำกันยังไง
วันนี้พอมาอ่ัานและดูภาพประกอบวิธีทำของน้อง
ไม่ทราบทำไม เกิดประทับใจอยากทานขึ้นมามากๆเลยค่ะ
ไม่ทราบว่าเพราะส่วนประกอบและการทำที่ดูน่าทาน หรือเพราะคิดถึงความชอบของคุณพ่อ หรือทั้งสองอย่าง
......แต่อย่างไรก็ตาม น้องมีนทำใด้สวยน่าทานมากจริงๆ :)

พี่เจี๊ยบค่ะ
 26/11/2012 14:21:00

น้องมีนทำเอาพี่ทึ่งในfb ไปเลยรีบคลิ๊กมาอ่านซะเลย วิธีทำดูง่ายจังคะเห็นแล้วอยากทำจัง.
Natalienat
 26/11/2012 13:53:00

มาจดเมนูไว้ค่ะ กลับไทยจะไปกินให้พุงแตกเลย เม็ดขนุนนี่ตอนเด็กๆ ใหม่ชอบมาก มีร้านประจำที่แม่ชอบไปซื้อใส่กล่องกลับมาบ้านให้ อร่อยจริงๆ นะ

พี่มีนขยันจังเลยค่ะ ใหม่ชอบกินแต่ถ้าให้ทำคงไม่ไหว (ถั่วทองหาไม่ยากนะคะ สั่งจากร้านไทย ไม่แพงเหมือนที่อิตาลี) ขั้นตอนการกวนครึ่งชั่วโมง สงสัยถ้าใหม่ทำคงไม่อร่อยแน่ๆ เลย ใจร้อนมากกกกกก

เมนูนี้พี่จีทานด้วยมั้ยคะพี่มีน?

monthly
 26/11/2012 13:27:00

ขยันจริง ๆ ๆ ๆ 

พักนี้ พี่ทานขนมไทยบ่อยมากน้องมีน ตั้งแต่ไม่เคร่งเรื่องน้ำตาลเท่าไหร่แล้ว ก็จัดการซะ ขนมตระกูลทองและเม็ดขนุนทั้งหลายเนี่ย สุด ๆ  แต่เห็นวิธีทำแล้วพี่เหนื่อยไปเลย ยกนิ้วให้กับคนที่มีความอดทนในการทำ ^^ พี่แม่บ้านเน้นซื้ออย่างเดียว แหะ ๆ 

memaviemeo
 26/11/2012 12:59:00

golosissima

G
 26/11/2012 12:57:00