Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

5/8/2018
13/7/2018
19/6/2018
17/6/2018
6/6/2018
28/3/2018
12/12/2017
22/11/2017
10/11/2017
29/10/2017
12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1898.asp ]  Page view: 46.742 Time
Country United States 28822 Peaple
28.822
Country Thailand 10900 Peaple
10.900
Country Anonymous Proxy 2680 Peaple
2.680
Country Australia 671 Peaple
671
Country China 619 Peaple
619
Country Sweden 534 Peaple
534
Country United Kingdom 444 Peaple
444
Country Asia/Pacific Region 428 Peaple
428
Country Germany 273 Peaple
273
Country Norway 179 Peaple
179
Country Italy 155 Peaple
155
Country Denmark 128 Peaple
128
Country Switzerland 112 Peaple
112
Country Luxembourg 108 Peaple
108
Country France 84 Peaple
84
Country Japan 75 Peaple
75
Country Canada 75 Peaple
75
Country Belgium 51 Peaple
51
Country Lao People
51
Country Netherlands 42 Peaple
42
Country Finland 41 Peaple
41
Country Malaysia 33 Peaple
33
Country New Zealand 23 Peaple
23
Country Israel 22 Peaple
22
Country Singapore 17 Peaple
17
Country Russian Federation 17 Peaple
17
Country Hong Kong 15 Peaple
15
Country Austria 15 Peaple
15
Country Korea - Republic of 12 Peaple
12
Country Portugal 12 Peaple
12
Country United Arab Emirates 11 Peaple
11
Country Indonesia 11 Peaple
11
Country Ireland 8 Peaple
8
Country Greece 8 Peaple
8
Country Spain 6 Peaple
6
Country Philippines 5 Peaple
5
Country Bahrain 5 Peaple
5
Country India 5 Peaple
5
Country Czech Republic 4 Peaple
4
Country Oman 4 Peaple
4
Country Saudi Arabia 3 Peaple
3
Country South Africa 3 Peaple
3
Country New Caledonia 3 Peaple
3
Country Moldova - Republic of 2 Peaple
2
Country Kuwait 2 Peaple
2
Country Iceland 2 Peaple
2
Country Europe 2 Peaple
2
Country Taiwan 2 Peaple
2
Country Poland 2 Peaple
2
Country Qatar 2 Peaple
2
Country Satellite Provider 2 Peaple
2
Country Turkey 2 Peaple
2
Country Vietnam 2 Peaple
2
Country Virgin Islands - U.S. 1 Peaple
1
Country Serbia 1 Peaple
1
Country Slovenia 1 Peaple
1
Country Bolivia 1 Peaple
1
Country Bulgaria 1 Peaple
1
Country Mongolia 1 Peaple
1
Country Nepal 1 Peaple
1
Country Mexico 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 21/01/2013 
เอแคลร์ไส้ครีม 


Monday,  21 January 2013

Rimini,Italy

อุณภูมิ 5  องศาเซลเซียส
ฝนตกปรอย


ช่วงนี้เริ่มกลับมาบ้าทำขนมอีกล่ะ หลังจากหายไปนาน
เหตุเพราะตั้งใจว่าจะลดน้ำหนัก แต่จนแล้วจนรอดกยังทำไม่ได้
กินเก่งแถมชอบทำขนม ทำอาหารเหมือนเดิม

ยิ่งหลายวันก่อนไปอ่านไดพี่นุช เห็นพี่นุชทำเอแคลร์น่าทานมาก
เห็นแล้วอยากทะลุหน้าจอไปหยิบใส่ปากประมาณนั้นเลย
แถมมีการขอสูตรพี่นุชมาเสร็จสรรพ พี่นุชก็ใจดีเขียนลงไดให้ทันที
เราก็ลองเอามาทำนะ สูตรดั้งเดิมที่พี่นุชให้มาเป็นของแม่ปู
แต่เราทำแล้วไม่ค่อยประสบความสำเร็จมากนัก
ไม่ใช่ว่าสูตรของแม่ปูไม่ดีนะ รสชาดอร่อยเลยล่ะ แต่เราทำช่วงกลางคืน แถมไฟแรงไปหน่อย
หน้าไหม้ไปนิด แต่ก็ทานกันจนหมดเพราะหลานๆ ก็มามี๊มาที่บ้าน
ทุกคนเลยได้ทานเอแคล์ของเราไปด้วย 

แต่ที่รักกลับบอกว่าชอบสูตรเอแคลร์ที่เราเคยทำมากกว่า
อาจจะเป็นเพราะตัวแป้งเราใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วยนิดหน่อย ทำให้มีรสหวาน มันขึ้นมาอีกนิด
เช้านี้ตื่นตีสามเพราะนอนไม่หลับ เบื่อๆไม่รู้จะทำอะไร
ก็เลยเข้าครัวทำไส้ครีมสำหรับเอแคลร์เตรียมไว้ดีกว่า
เพราะตั้งใจว่าวันนี้จะทำเอแคลร์สูตรที่เราเคยทำให้ที่รักทานอีกรอบ 



สำหรับตัวไส้ครีมไม่มีรูปภาพขั้นตอนให้ดูกันนะค่ะ
เพราะทำช่วงกลางคืนเลยไม่ได้ถ่ายภาพเก็บไว้เลย
แต่คิดว่าไม่ยาก แค่อ่านวิธีทำ ทุกคนก็ทำได้แล้วล่ะ 



ส่วนผสมไส้ครีม

นมข้นจืด 240 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 155 กรัม
น้ำเปล่า 240 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วานิลลา 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
เนยสดเค็ม 50 กรัม

วิธีทำไส้ครีม

1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นเนยสดเค็ม ลงไปตีต่ออีกประมาณ 1 นาที
ใครไม่มีเครื่องตีก็ใช้ตะกร้อมือตีแทนได้เช่นกัน
3. จากนั้นนำเนยสดเค็มใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ พอละลาย จากนั้นนำส่วนผสมจากข้อ 2
ใส่ลงไปในหม้อใช้พายหรือตะกร้อมือคนไปในทิศทางเดียวกัน
โดยช่วงแรกเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
หมั่นคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ไม่งั้นครีมที่ได้จะไม่ละเอียด
4. หลังจากคนไปได้สักระยะครีมจะข้นขึ้น ให้ลดไฟต่ำลงและคนต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

คราวนี้เรามาทำตัวแป้งหรือ Choux Pastry กันต่อเลยค่ะ

ส่วนผสม Choux Pastry

แป้งเค้ก 110 กรัม
น้ำเปล่า 195 กรัม
เนยสดเค็ม 95 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 0)  3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
 


ร่อนแป้งเตรียมไว้ก่อนเลย


นำน้ำเปล่า เนยสดเค็ม และน้ำตาลทรายเล็กน้อยใส่หม้อตั้งไฟกลาง
พอทุกอย่างละลายหรี่ไฟเป็นอ่อนเลยค่ะ จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปรวดเดียว
รีบใช้พายหรือตะกร้อมือคนไปในทิศทางเร็วกันแบบเร็วๆ เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน 


คนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อนล่อนออกจากหม้อก็ใช้ได้แล้วค่ะ
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที รวดเร็วมาก 


ขั้นตอนต่อไปเราใช้วิธีการเทแป้งที่กวนร้อนๆ ลงไปในอ่างผสม
แล้วใช้ ตะกร้อไฟฟ้าตีให้แป้งคลายความอ่อนด้วยความเร็วต่ำ
จนแป้งเริ่มเย็นตัวลงถึงหยุดตี แต่ถ้าใครขี้เเกียจล้างภาชนะ
อาจจะใช้วิธีการพักแป้งให้เย็นในหม้อแล้วใช้ตะกร้อมือตีแป้งแทนได้เช่นกัน 


จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
จนส่วนผสมเนื้อเนียน 


ส่วนผสมที่ได้จะข้น เหนียว

ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไว้ก่อนเลย 


จากนั้นก็จัดการตักส่วนผสมใส่ถุงบีบหรืออุปกรณ์อื่นๆ
ตามที่มี วันนี้เราหาหัวบีบแบบกลมไม่เจอ ได้หัวบีบลายนี้มา 
บีบขนมตามขนาดที่ต้องการ ลงบนถาดที่ปูด้วยระดาษไข
ของเราชอบชิ้นเล็กๆ ขนาดพอคำ โดยเว้นระยะสักเล็กน้อย
ขนมสุกมาจะได้ไม่ติดกันเป็นพรื่ด 


ช่วงแรกเราอบด้วยไฟ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
เพราะขนมจะได้อยู่ตัว จากนั้นพอสังเกตว่าขนมขึ้นฟูเต็มที่
ก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมหน้าไหม้
อบต่ออีกประมาณ 5 นาที

สังเกตง่ายๆ ถ้าไม่มีไอน้ำหรือควันลอยขึ้นมาแสดงว่าขนมสุกได้ที่แล้วล่ะ 


ขนมสุกได้ที่นำออกจากเตาอบ มาวางบนตะแกรงพักไว้ให้เย็น
ลองดูด้านในสักหน่อย กลวงโบ๋ใช้ได้เลยทีเดียว 


หลังจากพักไว้จนเย็น ก็จัดการใช้มีดปลายแหลมเจาะรูขนมทุกชิ้น
แล้วนำไส้ครีมใส่ถุงบีบ บีบไส้ลงไปให้เต็ม
ทำคนเดียวถ่ายรูปลำบากที่สุดเลย 


เสร็จล่ะ!!! กองทัพเอแคลร์ของเรา


ซื้อเค้ากินแพงมาก ชิ้นหนึ่ง 1 ยูโร


ทำทานเองอิ่มจนจุกกันเลยทีเดียว


จัดการแพ็คใส่กล่องนำไปฝากญาติๆ เพื่อนๆ ได้อีกด้วย


เอแคลร์นุ่มๆ หอมๆ ทานคู่กับโกโก้ร้อนๆ อร่อยไม่เบาเลยล่ะ

ใครยังไม่เคยทำเอแคลร์ทานเองลองดูนะค่ะ ไม่ยากเลยเนอะ 

........

ปล.

พี่นุชค่ะ ถ้ามีโอกาสลองทำสูตรนี้ดูนะ มีนว่าอร่อยใช้ได้เลยล่ะ





New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


เอแคลร์ถือเป็นขนมโปรดอันดับต้นๆของพี่เลยค่ะน้องมีน  ย้ายบ้านใหม่เมื่อไหร่พี่จะไปถอยอุปกรณ์มาทำขนมบ้าง  ตอนนี้ขอเก็บสูตรไว้ในใจก่อน

maita
 03/02/2013 17:39:00

น้องมีน วันนี้พี่ทำเส้นใหญ่สูตรน้องมีนแล้วค่ะ แต่นึ่งยากมาก เพราะพี่ไม่มีที่นึ่งใหญ่ จานขนาดพอเหมาะอย่างที่น้องมีนทำพี่ก็ไม่มี เลยใส่จานแบนใหญ่เลยค่ะ ตอนแรกทำในไมโครเวฟ ไม่เวิร์ค ก็เลยต้มน้ำใส่หม้อ แล้วก็เอากระทะเทฟลอนวางบนหม้อ เทแป้งลงไป แผ่นแรกใช้ได้นะคะ แต่แผ่นต่อๆ พอเทแป้งแล้วมันวิ่งมาจับตัวกัน มันไม่ไหลแบบเต็มกระทะอ่ะค่ะ เศร้าเลยพี่ ต้องหาวิธีนึ่งใหม่ หรือไม่ก็ซื้อจานก้นลึกขนาดพอเหมาะสักใบ พอดีลอลทำแค่นิดเดียวด้วยค่ะ เผื่อไม่ผ่าน จะได้ไม่ต้องเสียดายของ

Nuch
 22/01/2013 16:54:00

http://mnanta.diaryclub.com »

พี่มีนน่าทำอีกเเล้ว พี่มีนสอนเหมือนไม่ยากเลย แต่โอ่งว่า ถ้าโอ่งทำนี่คงอร่อยสู้พี่มีนไม่ได้เเน่ๆเลย อยากลองทำดูบ้าง ทีอุปกรณ์ไม่พร้อมเอาซะเลย  T^T

annt
 22/01/2013 09:10:00

http://annt.diaryclub.com »

ตามมาดูค่ะ ของโปรดเลย ขอเก็บสูตรรอเตาอบก่อนนะคะ อิ อิ

นี
 22/01/2013 05:00:00

น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆเลยอ่ะแก

Nok
 22/01/2013 02:30:00

ตามมา เห็นแล้วอยากหยิบหลายๆชิ้นอะน้องมีน

นิตา
 21/01/2013 23:09:00

ถึงคุณอิง ถ้าไม่มีแป้งเค้กใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนได้ค่ะ แต่เนื้อขนมจะนุ่มน้อยกว่าใช้แป้งเค้กนิดหน่อยเท่านั้นเอง
มีน
 21/01/2013 22:14:00

คุณมีนคะ แป้งเค้กนี่ ใช้ plain flour ได้มั๊ยคะ
อิง
 21/01/2013 21:50:00

น้องมีน ขอบคุณสูตรนะคะ ตัวแป้งดูนุ่มดีเหมือนกันนะคะสูตรนี้ ไว้พี่จะลองทำนะคะ แต่สูตรน้องมีนใส่เนย เตาอบพี่ถ้าส่วนผสมไขมันที่เป็นเนยนี่อบไหม้เร็วมากๆ ค่ะ แต่ถ้าน้ำมัน มันจะอบได้ดีกว่า เอาใจยากมากนะเตาอบ แต่ว่าจะลองดูค่ะ วันก่อนลืมบอกว่าเอแคลร์ที่โปรตุเกสก็แห้งๆ แข็งๆ เหมือนกันค่ะ แล้วก็แพงมากด้วย ทำเองอร่อยกว่าเยอะเลย แถมลงทุนไม่กี่บาทเอง

Nuch
 21/01/2013 15:56:00

http://mnanta.diaryclub.com »

น่ากินจริง ๆ บ้านพี่นาวันนี้หิมะกระหน่ำ -7 องศา ไม่ไหว หนาวมาก

natasha
 21/01/2013 15:15:00

Che bellino
i want eat
send me
no forgot!!! 

G
 21/01/2013 14:33:00