Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

5/8/2018
13/7/2018
19/6/2018
17/6/2018
6/6/2018
28/3/2018
12/12/2017
22/11/2017
10/11/2017
29/10/2017
12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1964.asp ]  Page view: 47.731 Time
Country Thailand 23816 Peaple
23.816
Country United States 17049 Peaple
17.049
Country Anonymous Proxy 3981 Peaple
3.981
Country Australia 1319 Peaple
1.319
Country China 407 Peaple
407
Country Asia/Pacific Region 154 Peaple
154
Country United Kingdom 143 Peaple
143
Country Germany 105 Peaple
105
Country Japan 99 Peaple
99
Country Italy 98 Peaple
98
Country Lao People
50
Country Netherlands 49 Peaple
49
Country Malaysia 40 Peaple
40
Country France 39 Peaple
39
Country Korea - Republic of 38 Peaple
38
Country Sweden 38 Peaple
38
Country Switzerland 32 Peaple
32
Country Canada 30 Peaple
30
Country Denmark 26 Peaple
26
Country Singapore 25 Peaple
25
Country Norway 20 Peaple
20
Country Hong Kong 18 Peaple
18
Country Russian Federation 14 Peaple
14
Country Finland 13 Peaple
13
Country Ireland 10 Peaple
10
Country Myanmar 10 Peaple
10
Country Taiwan 8 Peaple
8
Country New Zealand 7 Peaple
7
Country Philippines 7 Peaple
7
Country Poland 7 Peaple
7
Country Indonesia 7 Peaple
7
Country Cambodia 7 Peaple
7
Country Ukraine 6 Peaple
6
Country India 5 Peaple
5
Country Macao 4 Peaple
4
Country Austria 4 Peaple
4
Country Belgium 4 Peaple
4
Country United Arab Emirates 4 Peaple
4
Country Spain 4 Peaple
4
Country Serbia 4 Peaple
4
Country Vietnam 3 Peaple
3
Country Bangladesh 3 Peaple
3
Country Bahrain 2 Peaple
2
Country Czech Republic 2 Peaple
2
Country Luxembourg 2 Peaple
2
Country Moldova - Republic of 2 Peaple
2
Country Israel 2 Peaple
2
Country Turkey 2 Peaple
2
Country Sri Lanka 1 Peaple
1
Country Romania 1 Peaple
1
Country Satellite Provider 1 Peaple
1
Country Oman 1 Peaple
1
Country Papua New Guinea 1 Peaple
1
Country Kuwait 1 Peaple
1
Country Iceland 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country Estonia 1 Peaple
1
Country Aland Islands 1 Peaple
1
Country Bhutan 1 Peaple
1
Country Brunei Darussalam 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 22/07/2013 
วุ้นกรอบสีหวานๆ กรอบนอกหนึบใน 


Monday, 22 July 2013 

Rimini ,Italy

อุณภูมิ 32 องศาเซลเซียส
แดดจ้า ตลอดทั้งวัน

ช่วงนี้บ้านเราอากาศร้อนมากๆ แดดจ้าตลอดทั้งวัน
หลายวันก่อนเห็นแดดจัดๆ แล้วทำให้นึกถึงเมนูวุ้นกรอบที่เคยทาน
โดยเฉพาะเวลาเดินทางกลับบ้านที่ชุมพร จะผ่านจังหวัดเพชรบุรี
ผ่านร้านขนมหวานที่ตั้งอยู่เรียงรายตามข้างถนน
แวะที่ไรก็ได้ขนมหวานหน้าตาน่ากิน ติดไม้ติดมือกลับบ้านตลอด
หนึ่งในนั้นก็คือ วุ้นกรอบ สีหวานๆ กรอบนอกหนึบใน

วุ้นกรอบถือว่าเป็นการถนอมอาหารประเภทหนึ่ง
เพราะสามารถเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดมิดชิดได้ประมาณ 1-2 เดือน
หลังจากทำไปรอบแรก ผลตอบรับดีมาก ที่รักทานจนเกลี้ยง
ถึงกับต้องทำรอบที่สอง รอบที่สาม จนล่าสุดรอบที่สี่ไปเรียบร้อย

วุ้นกรอบเป็นขนมที่ทำง่ายมากๆ อาจจะเสียเวลาแค่รอตากแดด
กว่าเค้าจะได้ที่อย่างน้อย 2 วัน
แต่ถ้าแดดแรงๆ ก็อาจจะน้อยกว่านี้ แต่แดดแรงมากไปก็อาจจะทำให้ขนมสีซีดลงได้
ตากแดดอ่อนๆ แต่หลายแดดน่าจะดีกว่า




ส่วนผสม

ผงวุ้น  1  3/4  ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิ  2 ถ้วยตวง
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารสีต่างๆ

สิ่งที่ต้องเตรียม

พิมพ์น่ารักๆ หรือถาดสำหรับใส่วุ้น
ถาดสำหรับใส่วุ้นนำไปตากแดด

มาลงมือทำกันเลยค่ะ

สมัยก่อนเวลาทำขนมหวานแบบไทยๆ ส่วนใหญ่จะนิยมใช้น้ำลอยดอกมะลิ
ให้มีกลิ่นหอม จำได้ว่าสมัยเด็กๆ บ้านเราปลูกดอกมะลิไว้หน้าบ้าน
เวลาแม่ทำขนมทีไรก็จะเก็บดอกมะลิมาลอยในน้ำหรือไม่ก็กะทิก่อนทำขนมตลอด
ทำให้ขนมมีกลิ่นหอม น่ารับประทาน
แต่สมัยนี้ดอกมะลิที่มีขายทั่วไปส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยยาฆ่าแมลงหรือไม่ก็สารเคมี
ถ้าไม่แน่ใจว่าจะปลอดภัยก็ควรหลีกเลี่ยง
ใช้กลิ่นมะลิแทนน่าจะดีกว่า


หยดกลิ่นมะลิลงไปผสมกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันเตรียมไว้


นำผงวุ้นใส่หม้อ


ใส่น้ำเปล่าที่ผสมกลิ่นมะลิเตรียมไว้ลงไป คนให้วุ้นละลายเข้ากับน้ำ
จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน คนด้วยพายจนกลายเป็นสีใสๆ
ต่อไปก็เทน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ลงไปรวดเดียว
คนจนน้ำตาลทรายละลายเข้ากับวุ้น


คนจนน้ำตาลทรายละลายเข้ากับวุ้น จะได้น้ำใสๆดังภาพ
จากนั้นปิดไฟ



นำวุ้นที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงตาถี่ๆ
เอาฟองและตะกอนที่ตกค้างออกไป


จากนั้นนำวุ้นที่กรองเรียบร้อยแล้วกลับใส่หม้อ
นำมาตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน น้ำมาเคี่ยวจนวุ้นข้นเหนียว
ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที


เหนียวได้ที่แล้วค่ะ ปิดไฟได้เลย

จากนั้นนำวุ้นมาแบ่งใส่ชาม ใส่สีผสมอาหารตามชอบลงไป
สีผสมอาหารควรเป็นสีผสมอาหารชนิดน้ำ หรือถ้าใครใช้แบบผงให้ละลายในน้ำก่อนนะค่ะ
ที่อิตาลีมีสีผสมอาหารขายน้อยมาก และเป็นสีผสมอาหารชนิดน้ำทั้งหมด
ข้อเสียของสีผสมอาหารที่นี่คือสีไม่สวย แถมซีดเร็วมาก
บางทีทำเอาหงุดหงิดไม่ได้ดั่งใจ
กลับไทยรอบที่ผ่านมาก็ลืมซื้อสีผสมอาหารติดไม้ติดมือกลับมาด้วย


การใส่สีผสมอาหารควรให้เข้มนิดหนึ่ง เพราะหลังจากตากแดดสีจะซีดลงอีก


จากนั้นตักใส่พิมพ์น่ารักๆ ที่เตรียมไว้เลยค่ะ
สำหรับคนที่ไม่มีพิมพ์น่ารักๆ ก็เทใส่ถาดหรือภาชนะที่ทนความร้อนได้ตามปกติ
จากนั้นก็พักไว้ให้เย็นจนวุ้นเซ็ทตัวโดยไม่ต้องแช่เย็นนะค่ะ
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
เพราะวุ้นกรอบมีส่วนผสมของน้ำตาลค่อนข้างสูง ทำให้วุ้นหนืดมาก
กว่าเค้าจะแข็งตัวจนแกะออกจากพิมพ์ได้ง่ายๆ ต้องใช้เวลานิ๊ดนึง


แกะออกจากพิมพ์ เรียงใส่ถาดสำหรับตากแดดเลยค่ะ


หลากหลายสี


แอปเปิ้ลแดง


ส้ม


ม่วงก็มีนะ

สำหรับคนที่ไม่ใช้พิมพ์ลวดลายต่างๆ ให้ใช้ถาดสี่เหลี่ยม
จากนั้นพอวุ้นแข็งตัว ใช้มีดกรีดขอบทั้งสี่ด้าน แล้วคว่ำวุ้นลงบนจาน
จากนั้นเราก็ใช้มีดรูปแบบต่างๆ ใครมีมีดแบบหยักก็ตัดไป
จะได้ลวดลายที่สวยงาม หรือถ้าใครไม่มีอาจจะใช้วิธีการตัดแบบธรรมดา
หรือไม่ก็ใช้พิมพ์คุ้กกี้รูปแบบต่างๆ กดออกมาเป็นลวดลายน่ารักๆ ก็ได้เช่นกัน

รอบล่าสุดเราตั้งใจทำวุ้นเป็นลวดลายธงชาติอิตาลี
เลยทำวุ้นแบบสามชั้น แดง ขาว เขียว
แต่ปรากฎว่าพอตัดออกมา มองไม่เห็นสีขาวตรงกลางซะงั้น
เพราะสีผสมอาหารที่นี่ซึมเข้าไปแทนที่หมด
แต่ชิ้นวุ้นที่ตัดออกมาก็ดูสวยงาม น่ารักดี


เรียงใส่ถาด เตรียมตากแดดเลยจ้า


ซูมๆ สวยดีเนอะ

จากนั้นนำวุ้นที่ได้ไปตากแดด ประมาณ 3-4 แดด
ถ้าแดดแรงๆ ใช้เวลาประมาณ 2 วันก็น่าจะได้ที่แล้วล่ะ
แต่อย่างว่าแดดแรงไปก็ทำให้ขนมของเราสีซีดเกินไป ให้ดีตากแดดในที่ร่ม
ขนมจะได้มีสีสันสวยงาม แต่อาจจะใช้เวลามากขึ้นอีกเล็กน้อย

หลังจากตากแดดไปวันแรก น้ำตาลก็เริ่มตกผลึก


น้ำตาลเริ่มตกผลึก


นี่ก็เช่นกัน

หลังจากตากแดดจนได้ที่ วุ้นกรอบของเราจะมีน้ำตาลขาวๆ
ปกคลุมด้านนอก ลักษณะจะกรอบๆ ส่วนด้านในหนึบๆ
แต่อย่าลืมพลิกกลับด้าน ตากแดดจนได้ที่ทุกด้านด้วยนะค่ะ


ได้ที่แล้วค่ะ พลิกกลับด้านได้เลย


น้ำตาลตกผลึกเป็นสีขาวๆ ปกคลุมชิ้นวุ้น


กลับด้านออกมาก็หวานไปอีกแบบ แต่สีซีดลงเยอะมาก

สุดท้ายหลังจากตากแดดจนได้ที่
เราก็จะได้วุ้นกรอบสีหวานๆ หน้าตาน่ารับประทาน เก็บไว้ทานเล่นๆ กันแล้วค่ะ


สีหวานพอไหม


ซูมให้ดูใกล้ๆ น่ารักใช่ไหมล่ะ


แบบธงชาติอิตาลีของเราก็หวานแหววไม่แพ้กันเลย

ใครชอบแบบไหนก็ลองทำทานกันดูนะค่ะ
ไม่ยากเลย แถมส่วนผสมก็น้อยนิด สำหรับการเก็บรักษาก็ง่ายๆ
แค่นำมาใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ทานได้ 1-2 เดือนเลยทีเดียว
แต่บ้านเราทำเสร็จปุ๊ปก็ทานกันหมดจนไม่เหลือให้เก็บทุกที


จริงๆ แล้วมีนลองทดลองทำแบบใช้น้ำผลไม้สดๆ ใส่แทนน้ำเปล่า
แต่ปรากฎว่าผลที่ได้ไม่ค่อยน่าพึงพอใจนัก เพราะกว่าน้ำตาลจะตกผลึกใช้เวลานานมาก
แถมบางอย่างน้ำตาลไม่ตกผลึกเลยด้วยซ้ำ อาจจะเป็นเพราะในน้ำผลไม้
มีเนื้อผลไม้ ความเข้มข้นสูงเกินไป พอมาเจอน้ำตาลเพิ่มเข้าไปอีก
ทำให้หนืดเข้าไปใหญ่ ถ้าให้ดีใช้น้ำเปล่า แต่งสี แต่งกลิ่นแทนดีกว่า




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


ตัวเองใช้ผงวุ้นของเมืองนอกยี่ห้ออะไรคะ  แล้วไม่ใส่แป้งท้าวยายม่อม  มันต่างจากของที่ไทยยังไงไหม  เพราะเราก็อยู่มาเล  อยากทำ  แต่ติดว่าวุ่นจะเหมือนของไทยไหม  กับจำเป็นต้องใส่แป้งท้าวหรือไม่

bow
 10/10/2015 04:10:00

ตัวเองใช้ผงวุ้นของเมืองนอกยี่ห้ออะไรคะ  แล้วไม่ใส่แป้งท้าวยายม่อม  มันต่างจากของที่ไทยยังไงไหม  เพราะเราก็อยู่มาเล  อยากทำ  แต่ติดว่าวุ่นจะเหมือนของไทยไหม  กับจำเป็นต้องใส่แป้งท้าวหรือไม่

bow
 10/10/2015 04:10:00

เม้นไม่ขึ้นอีกแล้ว T.T' 

มีคำถามคะคุณมีน ว่ามีธุรกิจร้านอาหาร ที่นี่หรือเปล่าคะ ?

เพราะหน้าตามืออาชีพมาก รสชาติคงไม่ต้องพูดถึงแน่นอน ^_^

เรื่องอากาศ ที่นี่ บราซิล 20-30 เซลเซียส ตลอดทั้งปีค่ะไม่เกินนี้แถมทางใต้ 

อาจจะต่ำกว่านี้ด้วย (เราอยู่ทางตอนเหนือ)  โชคดีที่ตอนนี้หนีฝั่งยุโรปมาได้ 555

JK.Spider
23/07/2013 00:19:00

เมื่อคืนพี่เพิ่งส่องลูกชุบไปวันนี้มีขนมใหม่(เรียกขนมได้ไหมนะอิอิ)มาเรียกกิเลสอีกแล้วค่ะ 

maita
 22/07/2013 13:12:00

สวัสดีพี่มีนค่า มาเจอสูตรอาหารทำง่ายอีกเเล้ว

สูตรนี้ไว้จะลองทำตามดูนะค่ะ พี่มีนทำออกมาน่าทานมากๆ คริๆ กลิ่นมะลิด้วย

ong
 22/07/2013 12:42:00

http://annt.diaryclub.com/ »

now have to pay G
100 caramelline!

G
 22/07/2013 11:40:00

che bellino....
i want

G
 22/07/2013 11:02:00