Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1965.asp ]  Page view: 13.447 Time
Country United States 9967 Peaple
9.967
Country Thailand 1488 Peaple
1.488
Country Anonymous Proxy 641 Peaple
641
Country Italy 199 Peaple
199
Country China 179 Peaple
179
Country Germany 159 Peaple
159
Country Australia 154 Peaple
154
Country France 76 Peaple
76
Country Malaysia 69 Peaple
69
Country Japan 66 Peaple
66
Country United Kingdom 65 Peaple
65
Country Netherlands 45 Peaple
45
Country Sweden 39 Peaple
39
Country Asia/Pacific Region 35 Peaple
35
Country Canada 30 Peaple
30
Country Norway 23 Peaple
23
Country Denmark 22 Peaple
22
Country Czech Republic 18 Peaple
18
Country Russian Federation 18 Peaple
18
Country Switzerland 16 Peaple
16
Country Belgium 15 Peaple
15
Country Finland 11 Peaple
11
Country Korea - Republic of 11 Peaple
11
Country Brazil 10 Peaple
10
Country Singapore 10 Peaple
10
Country Hong Kong 9 Peaple
9
Country Austria 8 Peaple
8
Country Greece 5 Peaple
5
Country Lao People
5
Country Taiwan 5 Peaple
5
Country United Arab Emirates 5 Peaple
5
Country Poland 4 Peaple
4
Country India 4 Peaple
4
Country Indonesia 3 Peaple
3
Country Lithuania 3 Peaple
3
Country Ukraine 3 Peaple
3
Country Turkey 2 Peaple
2
Country Vietnam 2 Peaple
2
Country Saudi Arabia 2 Peaple
2
Country Serbia 2 Peaple
2
Country Slovenia 2 Peaple
2
Country South Africa 2 Peaple
2
Country Mexico 2 Peaple
2
Country Portugal 2 Peaple
2
Country Romania 2 Peaple
2
Country Satellite Provider 1 Peaple
1
Country Philippines 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country New Zealand 1 Peaple
1
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
Country Kuwait 1 Peaple
1
Country Estonia 1 Peaple
1
Country Cambodia 1 Peaple
1
Country Spain 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 18/07/2013 
ลูกชุบ by me 


Thursday, 18 July 2013 

Rimini ,Italy

อุณภูมิ 29 องศาเซลเซียส
แดดจ้า ตลอดทั้งวัน

กลับไทยรอบที่ผ่านมาเราลองซื้อลูกชุบให้ที่รักลองทาน
ปรากฎว่าชอบมากๆ ถึงกับซื้อขึ้นเครื่องเพื่อนำมาฝากเพื่อนๆ ที่บริษัทหลายร้อยบาท
แต่ปรากฎว่าพอมาถึงอิตาลี ลูกชุบบูดจนเกลี้ยง คงเพราะโดนอากาศร้อนๆ เข้าไป

เราเลยสัญญากับที่รักว่าต่อไปจะทำลูกชุบให้ที่รักกับเพื่อนที่บริษัทลองทาน
ผ่านไปเป็นเดือนก็ไม่มีโอกาสทำสักที เพราะหาซื้ออุปกรณ์ไม่ได้ โดยเฉพาะสีผสมอาหาร
ซึ่งหาซื้อยากมากสำหรับเมืองที่เราอยู่
ด้วยความอยากทานที่รักก็พาไปตะลอนหาซื้อ ในที่สุดก็ได้อุปกรณ์มาจนครบเมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมา
ส่วนสีผสมอาหารได้มาแค่สามสี่สี ดีหน่อยที่รอบนี้โชคดีได้สีฟ้าที่อยากได้มานาน
เราเลยเอามาผสมสีจนได้เป็นสีม่วงและสีส้ม

ส่วนผสมพร้อมก็ลงมือทำ แช่ถั่วทองทิ้งไว้ทั้งคืน
ตื่นเช้ามาก็นึ่ง ก่อนที่จะไปส่งที่รักที่ทำงาน เพราะกลับบ้านมาจะได้เริ่มกวนถั่วกันเลย
ไม่อยากจะเชื่อว่าแทบทั้งวันเราใช้เวลาไปกับการทำลูกชุบ
เป็นอะไรที่เหนื่อยมาก เพราะอากาศร้อนแถมต้องกวนถั่วอยู่หน้าเตา ร้อนมากขึ้นไปอีก
แต่พอทำเสร็จเห็นผลงานหายเหนื่อยเป็นปลิดทิ้งเลยทีเดียว

โดยเฉพาะที่รักปลาบปลื้มมาก กลับบ้านมาทานไปเยอะเชียวล่ะ
แถมมีการบอกว่าอร่อยกว่าที่ไทยเยอะมาก ก็แน่นอนล่ะเราทำทานเอง
พิถีพิถันทั้งการทำและเลือกวัตถุบดิบ

นอกจากที่รักทานเองแล้ว เรายังได้มีโอกาสนำไปฝากน้องคนไทยกับมามี๊อีกด้วย
มามี๊เห็นรอบแรกบอกว่าไม่กล้าทานเพราะมันน่ารักเกิน อยากเก็บไว้ดู
ส่วนน้องคนไทยให้สามีชิมก่อน โทรมาบอกว่าอร่อยมาก ทานเกลี้ยงภายในพริบตา
น้องคนไทยเลยได้ทานแค่ชิ้นเดียว วันนี้คงต้องนำไปฝากเพิ่ม
อยากให้ลูกของน้องคนไทยได้ชิมด้วย คนไทยได้ทานขนมไทยไกลบ้าน
คงเป็นอะไรที่มีความสุข เพราะขนาดที่รักเป็นชาวต่างชาติยังมีความสุขกับการทานขนมไทย



สำหรับใครที่ยังไม่เคยทำลูกชุบน่ารักๆ สีสวยแสนอร่อยทานเองที่บ้าน
วันนี้เราลองมาทำกันดูนะ ไม่ยากแต่อาจจะใช้เวลาเยอะหน่อยแค่นั้นเอง

ส่วนผสมถั่วกวน

ถั่วทอง 200 กรัม
หัวกะทิ 200 ml
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมวุ้นสำหรับเคลือบ

ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
กลินมะลิ 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์อื่นๆ ที่ต้องเตรียม

สีผสมอาหารสีต่าง
พู่กัน
จานผสมสี
ไม้เสียบลูกชิ้น
น้ำล้างพู่กัน
โฟมสำหรับปักลูกชุบ
อ่างล้างมือ
Plastic wrap สำหรับห่อถั่วกวน

ส่วนผสมพร้อมเรามาลงมือทำกันเลยค่ะ


นำถั่วทองที่แช่น้ำทิ้งไว้ทั้งคืน มานึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 25 นาที


นำถั่วทองที่นึ่งสุกแล้วใส่เครื่องปั่น พร้อมหัวกะทิ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า
และเกลือป่นเล็กน้อย แบ่งปั่นเป็นสองรอบจะดีมากๆ จะทำให้ปั่นง่ายขึ้น
สำหรับส่วนผสมก็หารสองง่ายๆ เลยค่ะ


ปั่นให้ละเอียดยิบ ตามรูปเลย


นำส่วนผสมถั่วทองที่ปั่นเรียบร้อยแล้วใส่กระทะทองเหลือง
หรือกระทะเทฟล่อนก็ได้เช่นกัน
เราไม่มีกระทะทองเหลืองใช้กระทะเทฟล่อนแทนตลอด


กวนถั่วด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ จนแห้งไม่ติดกระทะ
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที


ได้ถั่วกวนมาเรียบร้อย ส่วนหนึ่งเตรียมมาปั้น
อีกส่วนหนึ่งทิ้งไว้พออุ่นๆ จากนั้นห่อด้วย plastic wrap ไว้ก่อน
ป้องกั่นถั่วกวนแห้ง


ขั้นตอนการปั้นก็ง่ายๆ ขั้นแรกปั้นถั่วกวนเป็นลูกกลมๆขนาดเล็กๆ
กะว่าปั้นออกมาแล้วมีขนาดพอดีคำ น่ารัก น่าทาน
ใหญ่ไปก็ดูไม่งาม เล็กไปก็ปั้นยาก จากนั้นค่อยนำมาปั้นเป็นรูปต่างๆ
อย่างเช่นผักหรือผลไม้ตามจินตนาการ
ขั้นตอนนี้คงต้องอาศัยความสามารถส่วนตัว
สำหรับตัวเองก็ห่างเรื่องการปั้นมานาน แรกๆ ก็ปั้นได้แย่มาก
ลูกหลังๆ ก็พัฒนาขึ้น


มังคุดปั้นง่ายสุด ทำเสร็จก่อนใคร


รวมๆ นี่แค่ส่วนหนึ่ง

ถั่วกวนประมาณนี้ปั้นได้หลายสิบลูกกันเลยทีเดียว
สำหรับคนที่ทำทานกันเองในครอบครัว ทำแค่ครึ่งสูตรก็น่าจะพอแล้วล่ะ
แต่ถ้าที่บ้านมีเล็กๆ ทำเต็มสูตรก็ดีจะได้มีถั่วกวนให้เด็กๆ ปั้นเล่นตามจินตนาการ
น่าจะสนุกไม่น้อยเลยทีเดียว

ปั้นเสร็จก็เสียบด้วยไม้เสียบลูกชิ้น
จากนั้นนำไปปักลงในโฟมที่เตรียมไว้ ปั้นจนหมดถั่วกวนที่เตรียมไว้
ต่อไปก็ถึงขั้นตอนการลงสี ขั้นตอนนี้เลอะเทอะน่าดู
แถมเราไม่มีสีหลายสี ต้องผสมสีเอาเอง เลอะเทอะเข้าไปใหญ่
มือไม้ถึงกับดูไม่ได้เชียวล่ะ

ใช้พู่กันทาสีให้คล้ายสีจริงๆ ของผักหรือผลไม้เหล่านั้นมากที่สุด
อย่าลืมก่อนเปลี่ยนสีให้ล้างพู่กันด้วยน้ำสะอาดทุกครั้ง
กรณีที่ชิ้นหนึ่งมีสองสี ต้องลงสีแรกแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งก่อนที่จะลงสีที่สอง


ลงสีเสร็จปล่อยทิ้งไว้ให้สีแห้ง

ระหว่างรอสีแห้ง เราก็มาเตรียมวุ้นสำหรับเคลือบลูกชุบกันก่อนเลย


นำผงวุ้น นำเปล่า น้ำตาลทรายและกลิ่นมะลิ ใส่หม้อคนละลาย
ตั้งไฟปานกลาง


เคี่ยวจนวุ้นเดือด และงวดลงประมาณ 1/4 ส่วน
ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
สังเกตง่ายๆ ว่าวุ้นได้ที่ จากการใช้ส้อมจิ้มวุ้น จะมีวุ้นติดปลายส้อมไม่หยดลงมา


นำวุ้นที่ได้ที่มากรองด้วยตะแกรงตาถี่ๆ อีกสักครั้ง
จากนั้นเทวุ้นลงในภาชนะก้นลึก ทรงสูงจะได้ชุบง่ายๆ
ชุบรอบแรกเสร็จ รอให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นชุบรอบที่สอง รอบที่สามตามลำดับ
ช่วงนี้ต้องระวังเรื่องวุ้นแข็งตัวด้วย
กรณีที่เห็นว่าวุ้นเริ่มแข็งตัวก็นำไปตั้งไฟอ่อนๆแค่วุ้นละลาย แล้วนำมาชุบต่อ

หลังจากชุบวุ้นไปรอบแรกลูกชุบของเราก็ดูสวยเด่นขึ้นมาเลยทีเดียว
ขนาดว่าเราลงสีไม่ค่อยเข้ม แต่พอชุบออกมาสีก็โดดเด่นขึ้นมาเลย
โดยเฉพาะมังคุด ตอนระบายสี หาความสวยไม่เจอ เพราะเราปล่อยไว้นาน
กว่าจะได้ลงสีทำให้ถั่วกวนแห้ง ลงสียากสุดๆ แถมไม่สม่ำเสมอ
แต่ก็ไม่เป็นไร คิดว่ากระดำกระด่างแบบมีศิลปะ


ชมพู่สีแดงแจ๋นมาก


แวววาวขึ้นด้วย


มังคุดก็งามขึ้นนะ


มะละกอตั้งใจมาก
กะว่าให้เป็นมะละกอห่ามๆ เลยลงสีเหลืองลงไปนิดหน่อย


มองกันออกไหมว่าเป็น ข้าวโพดหวาน


มะม่วงเขียว แบบว่าสีเหลืองหมด


ชุบวุ้นเสร็จ รอให้วุ้นแข็งตัว ก่อนดึงลูกชุบออกจากไม้เสียบลูกชิ้น
ใช้กรรไกรตัดวุ้นส่วนเกินที่ห้อยๆ อยู่ออกไป


จัดเรียงใส่จาน แค่นี้ก็ดูน่าทานแล้วล่ะ


ซูมๆ ข้าวโพดหน่อย ชอบมาก

แต่เพื่อให้ลูกชุบของเราน่าทานมากขึ้น
ก็นำใบไม้มาตกแต่งเป็นใบ ให้ดูสวยงาม ปกติถ้าอยู่ไทยจะใช้ใบแก้ว
แต่อยู่อิตาลีไม่มี เราเลยใช้ใบทับทิใมมาตัดแล้วตกแต่งแทน
ก็ดูน่ารักน่าทานไม้แพ้ตกแต่งด้วยใบแก้วเชียวล่ะ



แต่งใบเพิ่มเข้าไปสักหน่อย


ดูน่ารักน่าทานขึ้นเป็นกอง


จะทานเองหรือนำไปเป็นของขวัญของฝากก็ได้เลยนะเนี่ย

ไม่อยากบอกเลยว่าทำเสร็จภูมิใจมากกับลูกชุบครั้งแรกของตัวเอง
ทั้งรูปร่างและรสชาด อาจจะไม่สวยเท่าที่ไทย
แต่ยืนยันว่ารสชาดอร่อยไม่แพ้กันเลย เผลอๆ อร่อยกว่าบางร้านด้วยซ้ำไป
ที่รักปลื้มสุดๆ ทานไปหลายชิ้น ชมตลอดเวลาว่า "Bellina"หรือที่แปลว่า "น่ารัก"

ไหนๆ ทำแล้วก็จับแต่งตัวถ่ายรูปเก็บไว้เป็นที่ระลึกสักหน่อย
แบบว่าเจ้าของไดนี้บ้าถ่ายรูปอาหารเป็นที่สุด
โดยเฉพาะอาหารที่น่ารักน่าทานแบบนี้ด้วยแล้ว
อยากถ่ายรูปมากกว่าอยากกินซะอีกแน่ะ


มังคุด


ก่อนชุบวุ้น คิดว่าไม่รอด สุดท้ายพอดูได้อยู่นะ


ชมพู่แดงๆ


มะม่วงของเรา


ส้ม ทำง่ายที่สุด


มะละกอก็น่ารัก


ข้าวโพดหวาน ที่รักชอบมาก


มะเขือม่วง หรือ eggplant


อีกสักรูป


พริกชี้ฟ้าเขียว แดง ที่รักบอกว่าวันนี้ทานพริกได้แบบไม่ต้องกลัวเผ็ดแล้ว

เห็นไหมจริงๆ ลูกชุบทำไม่ยากเลย
แถมเป็นขนมที่ทำแล้วสนุก เพลิดเพลิน นี่ถ้าบ้านเรามีเด็กเล็กๆ
คงชวนกันทำลูกชุบสนุกสนานไปเลย

เพื่อนๆ ก็ลองทำทานกันดูนะจ๊ะ

เดี๋ยวไดอารี่หน้าเอาสูตร "วุ้นกรอบ" มาฝาก
พอดีหลายคนขอมา ตอนนี้กำลังทำรอบสองตากแดดใกล้จะได้ที่แล้วล่ะ




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


มันสวยมากเลยค่ะ  น้องมีนน่าจะทำส่งให้ร้านอาหารไทยนะคะ พี่ว่ารวยไม่รู้เรื่องเลยแหละ 

 

maita
 21/07/2013 20:59:00

ปรบมือดัง ๆ ให้เลยค่ะ เก่งมาก ^__^

Khaek
18/07/2013 16:43:00

เก่งจังเลยน้องมีน สวยๆทั้งนั้น ปั้นเหมือนทุกอย่างเลย อยากทำเป็นบ้างจัง ถ้าอร่อยและสวย จะทำขาย ฮ่าๆ 

พี่อัน

 


 18/07/2013 10:41:00

Bellini e buoni
brava kangioppia 

G
 18/07/2013 08:55:00