Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1984.asp ]  Page view: 30.033 Time
Country Thailand 12382 Peaple
12.382
Country United States 9124 Peaple
9.124
Country Anonymous Proxy 3299 Peaple
3.299
Country Australia 1003 Peaple
1.003
Country Japan 809 Peaple
809
Country Germany 391 Peaple
391
Country United Kingdom 297 Peaple
297
Country China 289 Peaple
289
Country Malaysia 230 Peaple
230
Country Korea - Republic of 211 Peaple
211
Country Sweden 192 Peaple
192
Country France 179 Peaple
179
Country Norway 157 Peaple
157
Country Singapore 153 Peaple
153
Country Italy 138 Peaple
138
Country Switzerland 120 Peaple
120
Country Canada 107 Peaple
107
Country Netherlands 103 Peaple
103
Country Denmark 82 Peaple
82
Country Belgium 66 Peaple
66
Country Taiwan 62 Peaple
62
Country Finland 58 Peaple
58
Country United Arab Emirates 55 Peaple
55
Country Asia/Pacific Region 53 Peaple
53
Country Spain 39 Peaple
39
Country Vietnam 37 Peaple
37
Country Qatar 31 Peaple
31
Country Hong Kong 30 Peaple
30
Country New Zealand 29 Peaple
29
Country Russian Federation 28 Peaple
28
Country Austria 25 Peaple
25
Country Turkey 24 Peaple
24
Country Philippines 19 Peaple
19
Country Bahrain 18 Peaple
18
Country Cambodia 18 Peaple
18
Country India 18 Peaple
18
Country Macao 16 Peaple
16
Country Israel 14 Peaple
14
Country Hungary 11 Peaple
11
Country Luxembourg 11 Peaple
11
Country Indonesia 8 Peaple
8
Country Ireland 8 Peaple
8
Country Jordan 8 Peaple
8
Country Portugal 6 Peaple
6
Country Croatia 5 Peaple
5
Country Lao People
5
Country Saudi Arabia 4 Peaple
4
Country Serbia 4 Peaple
4
Country Greece 4 Peaple
4
Country Faroe Islands 3 Peaple
3
Country Kazakhstan 3 Peaple
3
Country Bangladesh 3 Peaple
3
Country Poland 3 Peaple
3
Country Romania 3 Peaple
3
Country Myanmar 3 Peaple
3
Country Nepal 2 Peaple
2
Country Malta 2 Peaple
2
Country Kuwait 2 Peaple
2
Country Oman 2 Peaple
2
Country Pakistan 2 Peaple
2
Country Sri Lanka 2 Peaple
2
Country Slovakia 2 Peaple
2
Country Slovenia 2 Peaple
2
Country Brunei Darussalam 2 Peaple
2
Country Bulgaria 2 Peaple
2
Country French Polynesia 2 Peaple
2
Country Egypt 1 Peaple
1
Country Czech Republic 1 Peaple
1
Country Chile 1 Peaple
1
Country Bhutan 1 Peaple
1
Country Brazil 1 Peaple
1
Country Argentina 1 Peaple
1
Country Satellite Provider 1 Peaple
1
Country Peru 1 Peaple
1
Country Latvia 1 Peaple
1
Country Liechtenstein 1 Peaple
1
Country Lithuania 1 Peaple
1
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
Country Maldives 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 03/09/2013 
วิธีเก็บรักษาใบกระเพราไว้ใช้ได้นานๆ (ช่วงฤดูหนาว) 


Tuesday, 3 September 2013 

Rimini ,Italy

อุณภูมิ 28 องศาเซลเซียส
แดดจ้าตลอดทั้งวัน

ขึ้นชื่อว่า "ผัดกระเพรา"  คงเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายๆคน
เราก็เป็นอีกคนหนึ่งที่โปรดปรานเมนูผัดกระเพราเป็นที่สุด
โดยเฉพาะเวลามาอยู่ไกลบ้านแบบนี้
กระเพราเป็นสิ่งที่เลอค่ามากๆ เพราะหาซื้อจากเมืองที่เราอยู่ไม่ได้
ทุกๆปีในช่วงหน้าร้อน เราจะพยายามปลูกกระเพราทานกันเอง
บางปีก็ประสบความสำเร็จเจริญงอกงามงามดี
แต่บางทีเด็ดรอบเดียวก็ตายจนเกลี้ยง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและปัจจัยอีกหลายๆ อย่าง

ปีนี้ถือว่าประสบความสำเร็จกับการปลูกกระเพรามากที่สุด
ถึงแม้จะเริ่มปลูกช้ามากเพราะกลับไทยช่วงกลางปี
แต่หลังจากปลูกได้เดือนกว่าๆ เราก็มีใบกระเพรายอดอ่อนๆไว้ทำผัดกระเพราอย่างไม่ขาดสาย
ทำทานเองบ้าง เด็ดไปฝากเพื่อนคนไทยบ้าง ยิ่งเด็ดก็ยิ่งแตก

 
งามล้นกระถาง


ยอดอ่อนๆ น่ากินที่สุด

ทุกๆ ปีพอหมดช่วงฤดูร้อนย่างเข้าสู่ฤดูหนาว
กระเพราก็จะเริ่มใบเหลือง จนตายลงในที่สุด
โดยที่เราไม่เคยได้เก็บรักษาใบกระเพราไว้ทำอาหารทานช่วงฤดูหนาวเลยแม้แต่ปีเดียว
เพราะเคยนำใบกระเพรามาแช่แข็งปรากฎว่าใบดำปี๋ แถมกลิ่นผิดเพี้ยนจนหารสชาดกระเพราไม่เจอ
จนมาปีนี้พี่นาจากอเมริกาได้ให้คำแนะนำวิธีเก็บรักษาใบกระเพราไว้ใช้ได้นานๆแบบที่เราไม่เคยทำมาก่อน
เกิดสนใจขึ้นมา เพราะใบกระเพราในกระถางมีอยู่เยอะ
ลองทำดูก็ไม่เสียหาย ดีกว่าให้ใบกระเพราแห้งตายไปแบบไร้ประโยชน์

หลังจากทดลองทำดูปรากฎว่าผลที่ออกมาเป็นที่น่าพอใจ
วันนี้เลยเอาวิธีทำมาฝากเพื่อนๆ โดยเฉพาะคนไกลบ้าน
ที่หาใบกระเพราทานยากแบบเรา


เด็ดใบกระเพราจากกระถางได้มาเป็นกะละมัง


นำมาเด็ดเป็นใบๆ


ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด


เตรียมน้ำเปล่าใส่น้ำแข็งลงไป น้ำจะได้เย็นจัดๆ พักไว้ก่อน


นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟแรง จนน้ำเดือดจัดๆ จากนั้นนำกระเพราใส่ลงไป
ไม่ต้องนานแค่พอสลดก็ตักขึ้นได้เลย


รีบนำมาแช่ในน้ำเย็นจัดๆ ที่เตรียมไว้เป็นการ Stop Cooking
สิ่งสำคัญต้องให้น้ำท่วมใบกระเพราไม่งั้นใบกระเพราจะดำได้


จากนั้นนำมาใส่ในตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
จะสังเกตว่าใบกระเพราของเราสียังเขียวสดใสเหมือนใบสดๆ อยู่เลย


ขั้นตอนต่อไป นำมาปั้นเป็นก้อนๆ จะได้สะดวกต่อการใช้งานแต่ละครั้ง


สุดท้ายนำใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะ ปิดฝา มัดถุงให้สนิท
แล้วนำไปแช่ในช่องแข็ง

จากนั้นก็รอลุ้นว่าใบกระเพราของเรายังคงสภาพเหมือนเดิมอยู่ไหม


สองวันผ่านไป นำออกมาจากช่องแข็ง สียังเขียวสดใส
กลิ่นหอมก็ยังคงอยู่ด้วยนะ


วิธีนำมาใช้งานก็ง่ายๆ หยิบมาทีละก้อนแช่ลงไปในน้ำเปล่า


ทิ้งไว้สักพักใบกระเพราก็จะแตกกระจายออกจากกัน
ดูเหมือนใบกระเพราสดๆ เลยใช่ไหม

บททดสอบบทสุดท้ายคือนำมาผัดกระเพรา
แต่ด้วยวันนี้เป็นวันที่เราทานมังสวิรัติได้เลยผัดกระเพรามังสวิรัติใส่ใบกระเพราแช่แข็ง


กระเพรามังสวิรัติ

จากผลการทดสอบความหอมอาจจะลดน้อยลงไปนิดหน่อย
เมื่อเทียบกับใบกระเพราสดๆ ส่วนความเผ็ดยังคงเดิม
ส่วนสีสันยังเขียวสดใสเหมือนใบกระเพราสดๆ ไม่มีผิดเพี้ยน

ถือว่านี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนที่หาใบกระเพราค่อนข้างยาก
หรือมีเยอะจนเหลือกินเหลือใช้ ถ้าไม่อยากให้กระเพราของเราเน่าเสียโดยไร้ประโยชน์
ก็ลองวิธีนี้ดูนะค่ะ




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


เป็นความคิดที่ดีมากค่ะน้องมีน 


 28/05/2014 22:00:00

เมื่อก่อนเคยเก็บแบบ เอาพริกสับ+ใบกระเพรา ผัดน้ำมันเอาไว้เอาไว้ค่ะ

แล้วแช่แข็งเอาไว้ เวลาจะใช้ก็ตักออกมาผัด

ไม่แน่ใจว่าจะรักษากลิ่นได้ดีกว่ามั้ยนะคะ ;)

ม้าว
 03/10/2013 10:49:00

สุดยอดเลยค่ะพี่มีน พวกโหระพาก็น่าจะทำได้เนอะ ถ้าใหม่ได้มาเยอะๆ แล้วจะลองเอามาถนอมไว้ใช้นานๆ แบบนี้ดู ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับนะคะ

monthly
05/09/2013 17:44:00

สุดยอดมากค่ะพี่นาพี่มีนใบนี้เขียวสวยคงเดิมเลยค่ะ

Nikki
 03/09/2013 16:11:00

ทีนี้สบายละน้องมีนมีใบกระเพรากินตลอดปี

P'na
 03/09/2013 14:45:00

ดีใจเลยคะพี่มีน จะได้มีกะเพราไว้ผัดกินตอนหน้าหนาว
ไอ้หลินอยู่บ้านไม่เห็นความสำคัญของการเก็บใบกะเพราะไว้ใช้เล้ยย

ด้วยความที่คิดว่ามันหาง่าย แต่พอเอาเข้าจริงๆ ไม่ได้ไปบ้านสวน ไม่มีใครเด็ดมาฝาก ไปซื้อใบกะเพราะมาผัด ทั่นย่าด่าทุกทีเลยหลิน 5555+

{lynn1@lynnthanita}
03/09/2013 14:25:00

agricoltore kangippia :-)

G
 03/09/2013 14:04:00