Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

5/8/2018
13/7/2018
19/6/2018
17/6/2018
6/6/2018
28/3/2018
12/12/2017
22/11/2017
10/11/2017
29/10/2017
12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1992.asp ]  Page view: 25.429 Time
Country United States 11564 Peaple
11.564
Country Thailand 4953 Peaple
4.953
Country Anonymous Proxy 2349 Peaple
2.349
Country Germany 917 Peaple
917
Country Australia 753 Peaple
753
Country United Kingdom 567 Peaple
567
Country Sweden 543 Peaple
543
Country Italy 498 Peaple
498
Country Norway 377 Peaple
377
Country France 275 Peaple
275
Country Netherlands 258 Peaple
258
Country China 214 Peaple
214
Country Switzerland 187 Peaple
187
Country Belgium 181 Peaple
181
Country Malaysia 175 Peaple
175
Country Denmark 174 Peaple
174
Country Japan 144 Peaple
144
Country Korea - Republic of 142 Peaple
142
Country Finland 133 Peaple
133
Country Canada 89 Peaple
89
Country Austria 87 Peaple
87
Country Singapore 79 Peaple
79
Country Asia/Pacific Region 70 Peaple
70
Country New Zealand 53 Peaple
53
Country Turkey 50 Peaple
50
Country Ireland 48 Peaple
48
Country Israel 46 Peaple
46
Country Portugal 34 Peaple
34
Country United Arab Emirates 33 Peaple
33
Country Taiwan 32 Peaple
32
Country Spain 32 Peaple
32
Country Lao People
28
Country Hong Kong 27 Peaple
27
Country Iceland 22 Peaple
22
Country Russian Federation 22 Peaple
22
Country Greece 18 Peaple
18
Country Philippines 17 Peaple
17
Country Romania 16 Peaple
16
Country Czech Republic 15 Peaple
15
Country India 13 Peaple
13
Country Oman 13 Peaple
13
Country Indonesia 12 Peaple
12
Country Hungary 11 Peaple
11
Country Bahrain 11 Peaple
11
Country Saudi Arabia 11 Peaple
11
Country Poland 10 Peaple
10
Country Luxembourg 10 Peaple
10
Country Vietnam 10 Peaple
10
Country Faroe Islands 9 Peaple
9
Country Qatar 7 Peaple
7
Country Slovakia 7 Peaple
7
Country Slovenia 5 Peaple
5
Country Serbia 5 Peaple
5
Country Maldives 5 Peaple
5
Country Argentina 5 Peaple
5
Country Ukraine 5 Peaple
5
Country Cyprus 4 Peaple
4
Country Jordan 4 Peaple
4
Country Peru 3 Peaple
3
Country Malta 3 Peaple
3
Country Mexico 3 Peaple
3
Country New Caledonia 3 Peaple
3
Country Kuwait 3 Peaple
3
Country Chile 3 Peaple
3
Country Sri Lanka 3 Peaple
3
Country Uruguay 2 Peaple
2
Country Brazil 2 Peaple
2
Country Belarus 2 Peaple
2
Country Aland Islands 2 Peaple
2
Country Antigua and Barbuda 2 Peaple
2
Country Bulgaria 2 Peaple
2
Country Guam 2 Peaple
2
Country Lithuania 2 Peaple
2
Country Jersey 2 Peaple
2
Country Moldova - Republic of 2 Peaple
2
Country Nepal 1 Peaple
1
Country Macao 1 Peaple
1
Country Northern Mariana Islands 1 Peaple
1
Country Satellite Provider 1 Peaple
1
Country Croatia 1 Peaple
1
Country Estonia 1 Peaple
1
Country Bangladesh 1 Peaple
1
Country Bermuda 1 Peaple
1
Country Brunei Darussalam 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 18/09/2013 
บะหมี่่หยกโฮมเมด..Vegetable Noodles Homemade 


Tuesday, 17 September 2013 

Rimini ,Italy

อุณภูมิ 22 องศาเซลเซียส
เช้าฝนตก บ่ายแดดออก

อยากกินบะหมี่หยกมานานแต่หาซื้อไม่ได้
แต่ในเมื่ออยากกินก็จะต้องได้กิน ในที่สุดก็ทุรนทุรายหาวิธีทำบะหมี่หยกเองจนได้
บะหมี่หยกก็มีหลายสูตรหลายขนานเหลือเกิน
เอาเป็นว่าวันนี้เราจะทำสูตรตามใจเรา
เพราะคิดว่าทำออกมาแล้วอร่อยถูกปากดีกว่า เพราะบางสูตรใส่ไข่แค่หน่อยเดียว
แต่ใส่แป้งซะเยอะเชียว แต่เราอยากได้บะหมี่หยกทีทานแล้วได้รสชาดจากไข่มากกว่า
เลยลองทำมั่วๆ ครั้งแรกไม่ได้ตวงส่วนผสมด้วยซ้ำ
ถึงเส้นที่ตัดออกมาจะไม่สวยเท่าโรงงานทำ
แต่รสชาดบะหมี่หยก เหนียว นุ่ม จนที่รักบอกว่าอร่อยกว่าที่ไทยซะอีก



ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
น้ำผักคั้นข้นๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม (สำหรับโรยแป้งนวล)

คราวนี้มาลงมือทำกันเลย

สำหรับผักที่ใช้แล้วแต่สะดวกเลยนะค่ะ
ขอให้เป็นผักใบเขียว ไม่มีกลิ่นก็ใช้ได้ล่ะ ถ้าอยู่ไทยสามารถใช้ใบคะน้าหรือผักโขมได้เลย
สำหรับที่นี่ไม่มีคะน้ามีแค่ผักโขมกับ Bietola ซึ่งหน้าตาคล้ายๆ ใบคะน้าบ้านเรา
แต่จะมีรสหวานและไม่มีกลิ่น นิยมเอามาต้มให้นิ่มแล้วทำสลัด
ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี


ผักใบเขียว ล้างให้สะอาด นำมาหั่นหยาบๆ


จากนั้นใส่น้ำเปล่าผสมลงไปเล็กน้อยแล้วปั่นให้ละเอียดยิบเลยค่ะ


นำมากรองด้วยตะแกรงตาถี่ๆ เอากากออกไปเหลือแต่น้ำเขียวๆ

สำหรับแป้งที่ใช้ทำบะหมี่หยกควรจะเป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์
เมื่อแป้งสาลีผสมกับน้ำ โปรตีนในแป้งจะจับตัวเป็นก้อนเรียกว่า "กลูเต็น"
ซึ่งมีคุณสมบัติเหนียวและยืดหนุยุ่นเกิดขึ้น อย่างที่รู้กันว่าบะหมี่ชนิดนี้ต้องการความเหนียม
ดังนั้นแป้งที่ใช้จึงควรมีโปรตีนและความยืดหยุ่น แป้งสาลีอเนกประสงค์จึงเหมาะสมที่สุด


เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ใส่แป้งลงไปทำหลุมตรงกลาง
จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป


เติมเกลือป่น และเบคกิ้งโซดาตามลงไป
เกลือป่น มีคุณสมบัติช่วยควบคุมการทำงานของเอนไซน์ เพิ่มความแข็งแรงให้เส้นบะหมี่
เมื่อนำไปลวกเส้นบะหมี่ยังคงรูปร่างไม่เละเทะ
เบคกิ้งโซดา มีคุณสมบัติเป็นด่าง ทำให้เส้นเหนียวนุ่มและมีสีเหลืองสวยงาม
นอกจากนั้นยังมีคุณสมบัติยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้เป็นอย่างดี


จากนั้นใส่น้ำคั้นผักลงไป ขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำคั้นผักลงไปทีละน้อยนะค่ะ
เพื่อป้องกันแป้งเหลวจนเกินไป


จากนั้นใช้พายตะล่อมให้ส่วนผสมพอจับตัวกัน
ใครจะใช้มือก็ได้ไม่ว่ากันแต่จะเลอะเทอะนิดหนึ่ง


เมื่อส่วนผสมจับตัวกัน คราวนี้ก็ใช้มือน้อยๆ ของเรานี่ล่ะ
นวดๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันอีกทีค่ะ แต่ไม่ถึงกับเนียนนะค่ะ
เพราะเราจะนำไปนวดบนเขียงอีกที


จากนั้นนำแป้งนวลมาโรยบนเขียงไม้ให้ทั่ว
จากนั้นก็ใช้สองมือน้อยๆ ของเราเหมือนเดิม นวดแป้งให้เนียนนุ่ม
ไม่ติดมือ กรณีที่แป้งยังติดมือสามารถเติมแป้งได้เรื่อยๆ นะค่ะ
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
หรือสังเกตง่ายๆ แป้งมีลักษณะสีนวล เนียน ยืดหยุ่นก็ใช้ได้แล้วล่ะ


แป้งที่นวดเสร็จแล้วจะนวลเนียนแบบนี้เลย
แต่สีอ่อนไปนิด เพราะสีจากธรรมชาติล้วนๆ


จากนั้นนำแผ่น Plastic Wrap มาห่อแป้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ประมาณ 30 นาที



ครบ 30 นาที แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน เพื่อให้ง่ายต่อการรีด
 นำแป้งมารีดด้วยลูกกลิ้งสำหรับรีดแป้ง

อย่าลืมโรยแป้งนวลบนเขียงกันด้วยนะค่ะ


นำมารีดให้แป้งบางที่สุด พับไปพับมาแล้วรีดหลายๆ ครั้ง
จนแป้งมีลักษณะยืดหยุ่น ไม่ขาดออกจากกัน


จากนั้นพับแป้งเป็น 3 ชั้น
แต่จะชั้นห้ามลืมโรยแป้งนวลด้วยนะค่ะ ไม่งั้นแป้งจะติดกันได้


นำมาใส่ภาชนะแล้วคลุมด้วย Plastic wrap 
จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งเซ็ทตัว


นำแผ่นแป้งออกจากตู้เย็น นำมาคลี่แล้วรีดด้วยลูกกลิ้งอีกครั้ง
จากนั้นพับแป้งเป็น 3 ชั้นเหมือนเดิม
แล้วใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเส้นเล็กๆ ขนาดไม่ควรเกิน 2 มม.
เน้นว่าต้องมีดคมๆ ไม่งั้นเส้นที่ออกมาจะไม่เรียบสวยนะค่ะ 
ของเราตัดเส้นใหญ่บ้าง เล็กบ้างมั่วไปหมด 


จากนั้นคลี่เส้นบะหมี่ทีละเส้น ถ้าอยากให้เส้นสวยเสมอกัน
ก็ทำการยืดเส้นบะหมี่ด้วยนิ้วแบบเบาๆ เส้นบะหมี่ที่ได้จะยาวขึ้นอีก
แต่ถ้าใครขี้เกียจก็ใช้วิธีขยุ้มๆเบาๆ ให้บะหมี่คลี่ออกจากกันก็ใช้ได้แล้วค่ะ


แบบนี้ใช้วิธีนำมาพันด้วยนิ้ว โดยพันรอบนิ้วชี้ กลางและนาง
ม้วนให้เป็นกลมๆ จะได้บะหมี่ออกมาเป็นก้อนๆ


นอกจากบะหมี่หยก เราก็ทำบะหมี่ไข่ด้วยค่ะ
ส่วนผสมเหมือนกัน ต่างกันแค่ไม่ใส่น้ำคั้นผักลงไปเท่านั้นเอง


บะหมี่สดๆ แบบนี้สามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน
เราก็แค่นำมาเรียงกันในภาชนะแล้วคลุมด้วย Plastic wrap ให้มิดชิด
หรือใครจะนำใส่ถุงพลาสติก มัดปากถุงให้แน่นก็ได้เช่นกัน
จากนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็น เวลาจะนำมาทำอาหารก็หยิบมาทีละก้อน
ลวกในน้ำร้อนจนเส้นสุกนิ่ม 

จะทานบะหมี่ให้อร่อย หลังจากตัดเรียบร้อย
ควรจะนำไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน ให้เส้นเซ็ทตัวนะค่ะ
แต่เราใจร้อนไม่รอให้เซ็ทตัวมันล่ะ ตัดเสร็จเอามาลวก
โรยด้วยกระเทียมเจียว ทานเล่นๆ ไม่อยากเชื่อว่าอร่อยเหมือนทานที่ไทยเลยค่ะ


บะหมี่หยกที่แสนจะภูมิใจ


ส่วนบะหมี่ไข่เรานำมาทำหมี่ไก่แบบที่หาดใหญ่
ชอบทานมากสมัยเรียนที่มหาวิทยาลัย เป็นของดีของดังของเมืองหาดใหญ่เชียวล่ะ
คิดแล้วก็คิดถึงอยากกลับไปกินหมี่ไก่ของแท้ให้ถึงถิ่น
แต่ตอนนี้ยังกลับไม่ได้ก็ทานหมี่ไก่อิตาลีไปพลางๆ แล้วกันค่ะ


บะหมี่ต้มยำที่อยากทาน แซ่บจี๊ดจ๊าดสะใจ

ปิดท้ายด้วยเมนูอาหารเมื่อวาน
ในวันที่ทานมังสวิรัติกันหน่อยแล้วกันค่ะ


ยำเห็ดสามอย่าง แซ่บแบบไร้เนื้อสัตว์ได้นะค่ะ


อยากกินสาคูไส้หมู แต่งดเนื้อสัตว์
เลยได้สาคูไส้เห็ดมาทานแทน อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

ส่วนมื้อเย็นเน้นอาหารที่ย่อยง่ายๆ
เป็นไข่ตุ๋นสลับสี วันนี้ขี้เกียจเลยทำแค่สองสี สีเขียวทำมาจากผัก
หวานนุ่ม อร่อยที่สุดเลยค่ะ


ไข่ตุ๋นสลับสี


หน้าเนียนๆ


เนียน นุ่ม จนแทบละลายในปากกันเลยทีเดียว




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


 ไม่ได้กินอาหารไทยหลายวันเห็นแบบนี้แล้วน้ำลายไหลค่ะ 

maita
 21/09/2013 21:00:00


speck with your frined: change language...

G
 18/09/2013 13:12:00

แวะมาสั่งบะหมี่หยกน้ำสองก้อนค่ะ ^_^

JK.Spider
18/09/2013 12:45:00

สุดยอดเลย ทำอะไรก็ได้ คุณมีนนี่พรสวรรค์ทางด้านทำอาหารจริงๆเลย เกตุมีพรสวรรค์แค่กิน อิ อิ

เกตุ
18/09/2013 11:22:00

โหยยย พี่มีนถึงขั้นทำเส้นบะหมี่เองได้เลย สุดยอดมากกกกค่ะ 

บะหมี่ต้มยำน่าทานสุดๆๆ ยิ่งไข่ยางมะตูมแบบในรูป น้ำลายไหยย้อยยอีกแล้วค่ะ ^^"

ninggator
 18/09/2013 10:54:00

molto golosa kangioppia

G
 18/09/2013 06:39:00