Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1997.asp ]  Page view: 24.209 Time
Country United States 11276 Peaple
11.276
Country Thailand 7436 Peaple
7.436
Country Anonymous Proxy 1786 Peaple
1.786
Country Australia 637 Peaple
637
Country Germany 486 Peaple
486
Country United Kingdom 247 Peaple
247
Country Netherlands 215 Peaple
215
Country France 211 Peaple
211
Country Italy 200 Peaple
200
Country Malaysia 193 Peaple
193
Country Japan 160 Peaple
160
Country China 155 Peaple
155
Country Sweden 128 Peaple
128
Country Norway 105 Peaple
105
Country Korea - Republic of 87 Peaple
87
Country Switzerland 76 Peaple
76
Country Canada 68 Peaple
68
Country Finland 67 Peaple
67
Country Denmark 60 Peaple
60
Country New Zealand 50 Peaple
50
Country Austria 43 Peaple
43
Country Belgium 43 Peaple
43
Country Asia/Pacific Region 42 Peaple
42
Country Singapore 42 Peaple
42
Country Czech Republic 37 Peaple
37
Country Russian Federation 35 Peaple
35
Country Lao People
32
Country Ireland 29 Peaple
29
Country Taiwan 27 Peaple
27
Country Hong Kong 24 Peaple
24
Country Spain 20 Peaple
20
Country United Arab Emirates 19 Peaple
19
Country Turkey 16 Peaple
16
Country Israel 15 Peaple
15
Country Philippines 13 Peaple
13
Country Poland 13 Peaple
13
Country Vietnam 11 Peaple
11
Country Portugal 8 Peaple
8
Country Brunei Darussalam 7 Peaple
7
Country Faroe Islands 6 Peaple
6
Country Bahrain 5 Peaple
5
Country India 5 Peaple
5
Country Sri Lanka 5 Peaple
5
Country Saudi Arabia 4 Peaple
4
Country Serbia 4 Peaple
4
Country Ukraine 4 Peaple
4
Country Reunion 4 Peaple
4
Country Jordan 4 Peaple
4
Country Indonesia 4 Peaple
4
Country Lithuania 4 Peaple
4
Country Luxembourg 4 Peaple
4
Country Hungary 3 Peaple
3
Country Cambodia 3 Peaple
3
Country Fiji 3 Peaple
3
Country Cyprus 3 Peaple
3
Country Nigeria 3 Peaple
3
Country Romania 3 Peaple
3
Country Qatar 2 Peaple
2
Country Malta 2 Peaple
2
Country Slovakia 2 Peaple
2
Country French Polynesia 2 Peaple
2
Country Iceland 1 Peaple
1
Country Greece 1 Peaple
1
Country Grenada 1 Peaple
1
Country Chile 1 Peaple
1
Country Estonia 1 Peaple
1
Country Bangladesh 1 Peaple
1
Country San Marino 1 Peaple
1
Country Satellite Provider 1 Peaple
1
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
Country Mongolia 1 Peaple
1
Country Pakistan 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 27/09/2013 
ขนมชั้น..รักเธอ (สูตรไม่ใส่แป้งท้าว) 


Wednesday, 26 September 2013 

Rimini ,Italy

อุณภูมิ 22 องศาเซลเซียส
 แดดจ้าตลอดทั้งวัน

สองวันก่อนเกิดอยากทานขนมชั้นขึ้นมา
แต่พอเช็คส่วนผสมแทบไม่มีอะไรสักอย่าง
น้ำกะทิก็เหลือแค่ค่อนกระป๋อง แป้งข้าวจ้าวเหลืออยู่หน่อยเดียว
แต่ด้วยความอยากกินก็ยังดันทุรังทำทานจนได้
เลยได้ขนมชั้นแบบขาดๆ เกินๆ เพราะแต่ละชั้นบางมากๆ
แต่สีพาสเทลสวยน่าทานแบบสุดๆ 
ส่วนรสชาดนี่ถูกใจใช่เลย เหนียว นุ่ม เหมือนฝีมือแม่ไม่มีผิดเพี้ยน
โชคดีที่เด็กๆ ช่วยแม่ทำขนมมาตลอด 


ในที่สุดก็ได้กินขนมชั้นสมใจ

ไม่อยากบอกเลยว่าถึงแม้จะทำแบบครึ่งสูตรก็ได้ขนมมาครึ่งถาด
กินคนเดียวหมดเกลี้ยงภายในเวลาอันรวดเร็ว
เมื่อวานไปร้านเอเซียอีกรอบ เลยซื้อกะทิกับแป้งติดไม้ติดมือมาด้วย
มาถึงไม่พูดพร่ำทำเพลงเข้าครัวทำขนมชั้นเอาตอนดึกๆ นี่ล่ะ
กะว่าเช้ามาก็ตัดทานได้เลย

หลายคนชอบบอกว่าขนมชั้นที่อร่อยจะต้องมีส่วนผสมของแป้งท้าวยายม่อม
แต่เราคิดว่าไม่จริงเลยสักนิด เราช่วยแม่ทำขนมมาแต่เด็ก โดยเฉพาะขนมชั้น
แม่ไม่เคยใช้แป้งท้าว มีแค่แป้งมันกับแป้งข้าวจ้าวเท่านั้น

เดี๋ยววันนี้เรามาทำขนมชั้นสูตรไม่ใส่แป้งท้าวกันดีกว่า
เผื่อสาวๆไกลบ้านเกิดอยากทานขนมชั้นแบบเราบ้าง



ส่วนผสม

แป้งมัน 1  3/4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วยตวง
กะทิ 2  3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย  1  3/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิ 3/4 ถ้วยตวง
กลิ่นใบเตย 1/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีต่างๆ

คราวนี้มาลงมือทำกันเลยค่ะ


นำน้ำตาลกับน้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิใส่หม้อตั้งไฟ 
คนให้ละลาย


เคี่ยวด้วยไฟกลางๆ ให้ขน จนเหลือเป็นน้ำเชื่อมประมาณ 1  1/4 ถ้วยตวง


นำน้ำเชื่อมที่ทิ้งไว้จนอุ่นๆ มาผสมกับน้ำกะทิที่เตรียมไว้
คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี


นำแป้งข้าวจ้าวและแป้งมันใส่อ่างผสม
จากนั้นๆ ค่อยๆ ใส่น้ำกะทิที่ผสมน้ำเชื่อมแล้วลงไป
ห้ามใส่ลงไปทีเดียวเด็ดขาด


จากนั้นใช้มือนวดให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ดังรูป
แล้วก็ใช้มือน้อยๆ ของเรานี่ล่ะนวดแป้งไปมาจนเหนียวนุ่ม
เรานวดประมาณ 5-10 นาทีก็เป็นอันใช้ได้ล่ะ


จากนั้นก็เติมส่วนผสมกะทิที่เหลือลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี



ต่อไปก็แบ่งแป้งเป็นสองส่วน สามส่วนตามสะดวก
วันนี้เราตั้งใจทำสามสีคือ ขาว เขียว และแดง จึงแบ่งเป็นสามส่วน


ส่วนที่จะผสมสีเขียวให้หยดกลิ่นใบเตยลงไปด้วย


ใส่สีผสมอาหารลงไป คนให้ละลาย


เราชอบสีอ่อนๆ แบบพาสเทล 
แต่ถ้าใครอยากได้สีสันสดใสอาจจะเพิ่มสีให้เข้มขึ้นอีกเล็กน้อย
แต่ไม่ควรเข้มมาก เนื่องจากพอนำไปนึ่งขนมสุกสีจะเข้มขึ้นอีก


คราวนี้ก็ถึงขั้นตอนการนึ่ง นำนำใส่ลังถึงประมาณ 3 ใน 4
พอน้ำเดือด ก็นำถาดหรือภาชนะสำหรับนึ่งขนมไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 15 นาที
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดก้นถาด


จากนั้นก็ตักแป้งสีอ่อนสุด คือ สีขาวหยอดลงไปก่อน
สำหรับภาชนะขนาดนี้ เราตักส่วนผสมแป้งลงไป 1/2 ถ้วยตวง
แต่ถ้าใครอยากได้บางกว่านี้ก็ลดส่วนผสมแป้งลงได้
แต่ไม่ควรให้บางหรือหนาจนเกินไป ขนมจะไม่น่าทาน
นึ่งด้วยไฟกลางๆ ประมาณ 5 นาที สำหรับชั้นแรก


หลังจากชั้นแรกสุกเรียบร้อย
ก็หยอดขนมชั้นถัดไป รอบนี้เราให้เป็นสีเขียว
ชั้นที่สองใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 6-7 นาที เพิ่มมากขึ้นกว่าชั้นแรกเล็กน้อย


ชั้นสองเรียบร้อยก็ต่อกันด้วยชั้นที่สาม สี่ และชั้นถัดๆ ไป
วันนี้ถาดของเราได้แปดชั้น สำหรับชั้นบนสุดให้นึ่งนานเพิ่มขึ้นประมาณ 10 นาที
ขนมจะได้สุกสนิทและทั่วถึง
ที่สำคัญเวลาเปิดฝาหม้อนึ่ง ควรทำด้วยเวลาอันรวดเร็ว
ป้องกันไม่ให้หยดน้ำลงไปบนหน้าขนม ไม่งั้นขนมชั้นอาจจะเสียโฉมได้ค่ะ

กว่าจะทำเสร็จใช้เวลาไปชั่วโมงกว่า ดึกพอดี
เลยกะว่าเอาไว้ถ่ายรูปช่วงเช้าทีเดียวเลยดีกว่า


สีหวานเหมือนกันนะเนี่ย ตอนกลางคืนมองไม่เห็น
เพิ่งมาเด่นชัดตอนกลางวันนี่ล่ะ


แกะออกจากพิมพ์ เริ่มเห็นลาย
จากนั้นใช้มีดคมๆ ชุบน้ำ ตัดตามขนาดที่ต้องการ


เสร็จล่ะ ขนมชั้น..รักเธอ


ดึงออกเป็นชั้นๆ ได้อย่างง่ายดาย
ที่สำคัญเหนียว นุ่ม เหมือนขนมชั้นฝีมือแม่เลยล่ะ


ส่วนใครที่ชอบแบบสองสี ก็ไม่ว่ากันนะค่ะ

เสียดายที่เราไม่มีน้ำคั้นใบเตยสดๆ ไม่งั้นขนมชั้นของเราคงจะอร่อยแบบสุดๆ
สำหรับใครที่มีใบเตยก็แค่คั้นแบบข้นๆให้ได้ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปแทนกลิ่นใบเตย

เป็นงัยบ้างกับสูตรขนมชั้นที่นำมาฝากกันวันนี
ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ สาวๆ อย่าลืมทำทานกันดูนะจ๊ะ
อร่อยไม่อร่อยส่งข้อความหลังไมค์มาบอกกันบ้างน๊าา





New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


ตอบคุณหยก
ปกติถ้านึ่งภาชนะให้ร้อนก่อนขนมไม่มีติดพิมพ์แน่นอนค่ะ อีกอย่างควรรอให้เย็นก่อนตัดด้วย 
มีน
 25/03/2016 13:05:00

ลองทำตามสูตรแล้วขนมชั้น เหนียวลอกออกเป็นแผ่นไม่ได้ ไม่แน่ใจต้องรอให้พิมพ์เย็นก่อนค่อยแกะตัวขนมออกรึเปล่าคะ
หยก
 25/03/2016 12:47:00

วิเศษมากเลยค่ะ

ooy
 24/10/2013 08:47:00

น่าทานมากเลยคะ สงสัยต้อวลองทำบ้างแล้วคะ ^^

Ladiiezm
 05/10/2013 09:43:00

พี่ก็อยากกินนะคะ แต่ไม่อยากทำ จะบอกว่าทำไม่เป็นก็กลัวขายหน้า อิอิ

maita
 03/10/2013 14:56:00

ชื่อ Acharaporn Sakaguchi คะ ได้รู้จักบล็อคนี้ ผ่านทางกลุ่มห้องครัวต่างแดน โดยส่วนตัวก็ชอบท่องเที่ยว ทำอาหาร และปลูกต้นไม้ เลยรู้สึกเพลิดเพลินและได้ความรู้จาก ไดอารี่ของคุณ Kangi มากคะ  ได้ส่งคำขอเป็นเพื่อนเข้าไปทาง fb หวังว่าคงจะได้รับการตอบรับนะคะ  (*^-^*)/

Acharaporn
 29/09/2013 06:42:00

ชื่อ Acharaporn Sakaguchi คะ ได้รู้จักบล็อคนี้ ผ่านทางกลุ่มห้องครัวต่างแดน โดยส่วนตัวก็ชอบท่องเที่ยว ทำอาหาร และปลูกต้นไม้ เลยรู้สึกเพลิดเพลินและได้ความรู้จาก ไดอารี่ของคุณ Kangi มากคะ  ได้ส่งคำขอเป็นเพื่อนเข้าไปทาง fb หวังว่าคงจะได้รับการตอบรับนะคะ  (*^-^*)/

Acharaporn
 29/09/2013 06:32:00

น่าทานมากค่ะ

ขนมชั้น ...ไว้เราผอมแล้วเจอกันแน่ อิ อิ

นี
 27/09/2013 13:03:00

พี่ชอบที่สุดเลยขนมชั้น แต่ไม่เคยลองทำเพราะหาไอ้แป้งท้าวนี่ไม่ได้ สูตรน้องมีนน่าลอง เคยซื้อเขาทานที่นี่แป้งหนามาเลย

ปล.ตามสูตรดูยากเหมือนกัน มือต้องนิ่งแถมเทคนิคแพรวพราว แต่อ่ะนะไม่ลองไม่รู้

พี่ปุ๋ย
 27/09/2013 10:31:00

หนิงเคยทำแล้วมันไม่เหนียวๆ อ่ะค่ะ สงสัยนวดไม่ดี ไว้วันไหนจะมาทำตามสูตรพี่มีนบ้าง ^^

ninggator
 27/09/2013 09:47:00

ขอบคุณน่ะค่ะ ^-^

น้ำหวานจะลองเอาสูตรไปทำดูค่ะ น่าจะไม่ยากน่ะค่ะ

คุณน้ำหวาน

{wa@khunnamwaan}
27/09/2013 03:37:00

สุดยอดเลยค่ะพี่มีน ใหม่เป็นคนใจร้อนสงสัยคงจะไม่ได้กินแน่ๆ ขนมชั้นเนี่ย หลายขั้นตอนเหลือเกิน

monthly
 27/09/2013 03:02:00

golosissimissima

G
 26/09/2013 20:44:00