Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2013.asp ]  Page view: 8.862 Time
Country United States 6676 Peaple
6.676
Country Thailand 777 Peaple
777
Country Anonymous Proxy 430 Peaple
430
Country China 137 Peaple
137
Country Germany 84 Peaple
84
Country Italy 84 Peaple
84
Country Australia 76 Peaple
76
Country Luxembourg 74 Peaple
74
Country United Kingdom 72 Peaple
72
Country France 46 Peaple
46
Country Russian Federation 45 Peaple
45
Country Denmark 39 Peaple
39
Country Netherlands 36 Peaple
36
Country Japan 32 Peaple
32
Country Vietnam 26 Peaple
26
Country Canada 25 Peaple
25
Country Belgium 20 Peaple
20
Country Sweden 18 Peaple
18
Country Singapore 18 Peaple
18
Country Norway 17 Peaple
17
Country Asia/Pacific Region 17 Peaple
17
Country Switzerland 15 Peaple
15
Country New Zealand 13 Peaple
13
Country Finland 12 Peaple
12
Country Hong Kong 8 Peaple
8
Country Malaysia 6 Peaple
6
Country Antigua and Barbuda 5 Peaple
5
Country Ukraine 5 Peaple
5
Country India 4 Peaple
4
Country Indonesia 4 Peaple
4
Country Korea - Republic of 3 Peaple
3
Country Austria 3 Peaple
3
Country Brazil 3 Peaple
3
Country Taiwan 3 Peaple
3
Country Philippines 3 Peaple
3
Country Oman 2 Peaple
2
Country Spain 2 Peaple
2
Country United Arab Emirates 2 Peaple
2
Country Estonia 2 Peaple
2
Country Ireland 2 Peaple
2
Country Israel 2 Peaple
2
Country Maldives 2 Peaple
2
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country French Polynesia 1 Peaple
1
Country Czech Republic 1 Peaple
1
Country Hungary 1 Peaple
1
Country Iceland 1 Peaple
1
Country Cambodia 1 Peaple
1
Country Bahrain 1 Peaple
1
Country Turkey 1 Peaple
1
Country Satellite Provider 1 Peaple
1
Country Saudi Arabia 1 Peaple
1
Country Poland 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 19/11/2013 
หม้อแกงเผือก ฉบับคนไกลบ้าน 


Tuesday , 19 พฤศจิกายน 2013 

Rimini,Italy

อุณภูมิ 14 องศาเซลเซียส
หมอกหนาจัด

หลายวันก่อนได้เผือกเนื้อสีม่วงมาจากร้านจีน
ตั้งใจว่าจะเอามาทำบัวลอยเผือกทานร้อนๆ คลายหนาวช่วงนี้
แต่สุดท้ายเปลี่ยนใจเพราะเกิดอยากกินหม้อแกงเผือกแทน

วันนี้เราทานมังสวิรัติ ทานอะไรไม่ได้เยอะ
เลยทำขนมหม้อแกงทานดีกว่า
ขนมหม้อแกงไม่ได้ยุ่งยากแบบที่หลายคนคิด ทำง่ายและใช้เวลาน้อย
กว่าขนมไทยหลายๆ ชนิดด้วยซ้ำไป

ถึงแม้คนไกลบ้านอย่างเราจะมีส่วนผสมไม่ครบ
โดยเฉพาะขาดใบเตยหอมๆ สำหรับนำมาขนมกับไข่ให้เกิดความหอม
แต่ขนมหม้อแกงเผือกที่ทำออกมาก็อร่อยเหมือนทานที่ไทยเลยล่ะ
ที่สำคัญขนมหม้อแกงเผือกของเราไม่มีส่วนผสมของแป้ง

งั้นวันนี้เรามาทำหม้อแกงเผือกทานกันดีกว่าเนอะ


ส่วนผสม


เผือกนึ่งสุกบดหยาบ 120 กรัม
หัวกะทิ 240 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลปี๊ป 165 กรัม
หอมแดงซอย 50 กรัม หรือมากน้อยตามชอบ
แป้งข้าวจ้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 กรัม
ใบเตยหอม 4-5 ใบ(ถ้ามี)

คราวนี้มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลยค่ะ


เผือกสีสวยๆ มานำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนึ่งให้สุก
จากนั้นใช้ช้อนส้อมยีพอหยาบๆ


หอมแดงซอยบางๆ ตามยาวเตรียมไว้

ส่วนผสมพร้อมมาลงมือทำกันเลย

ขั้นแรกเราจะทำหอมเจียวกันก่อนเลยค่ะ


นำน้ำมันพืชใส่หม้อหรือกระทะก้นลึกตั้งไฟปานกลาง
กะปริมาณให้พอเหมาะกับหอมที่จะเจียวนะค่ะ


พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่หอมแดงลงไปเลยค่ะ


เพื่อป้องกันไม่ให้หอมเจียวไหม้ก่อนกำหนด
เราต้องใช้พายคนตลอดเวลา


พอหอมเริ่มเหลืองก็ตักขึ้นมาได้เลย
ถ้าทิ้งไว้นานหอมอาจจะไหม้และขมได้
ส่วนน้ำมันที่เหลือจากการทำหอมเจียวอย่าทิ้งนะค่ะ เก็บไว้ใช้งาน
ในขั้นตอนหลังๆ


นำขึ้นมาวางบนกระดาษซับมันออกเล็กน้อย

ต่อไปมาทำตัวหม้อแกงกันต่อเลย

กรณีที่มีใบเตยหอม ให้ตอกไข่ใส่อ่างผสม
จากนั้นนำใบเตยหอมมาขยำๆ กับไข่ จนขึ้นฟูให้มากที่สุด 
ใบเตยนอกจากทำให้ขนมมีกลิ่นหอม การขยำจะช่วยให้ไข่ขึ้นฟูด้วยค่ะ
แต่อย่างที่บอกวันนี้เราไม่มี เลยต้องลัดขั้นตอน


ตอกไข่ใส่ชามผสมใบใหญ่ๆ จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊ปลงไป
ใช้สองมือน้อยๆ ของเรานี่ล่ะ ขยำไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันดี จนขึ้นฟู


ขยำเรียบร้อยได้ออกมาประมาณนี้ค่ะ


ใส่หัวกะทิลงไป ใช้มือขยำต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน


จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงตาถี่
เอาส่วนของตะกอนออกไป

ระหว่างนี้เตรียมวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาไว้เลยค่ะ



นำแป้งข้าวจ้าวมาผสมกับเผือกบดหยาบที่เราเตรียมไว้


ใช้ช้อนคนๆ ให้แป้งเกาะตัวเผือกทั่วๆ 


จากนั้นนำใส่อ่างผสมไข่ที่เราเตรียมไว้เลยค่ะ


กรณีที่เผือกเป็นก้อนใหญ่ๆ ใช้มือช่วยบี้ๆให้เล็กลงได้นะค่ะ

ขนมหม้อแกงถ้าจะให้อร่อยจะต้องนำมากวนในกระทะทองเหลือง
แค่พอข้น แต่เราไม่มีก็ใช้หม้อเทฟล่อนแทนได้เหมือนกันค่ะ
สมัยนี้ส่วนใหญ่ขนมหม้อแกงที่หลายร้านทำขาย นำเข้าเตาอบโดยไม่ผ่านการกวน
ทำให้ขนมหม้อแกงที่ออกมามีการแยกชั้นของไข่กับกะทิแบบเห็นชัดเจน
แต่เราอยากได้หม้อแกงแบบเนื้อเนียนนุ่ม ไม่มีการแยกชั้น


นำน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมมาใส่ลงไปในก้นหม้อ
ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ การใส่น้ำมันหอมเจียวลงไป
จะทำให้ขนมของเรามีความหอมมากขึ้นค่ะ


จากนั้นนำส่วนผสมที่เราเตรียมไว้เทใส่ลงไปในหม้อเลยค่ะ


กวนด้วยไฟกลางๆ ไปเรื่อยๆ แค่พอข้น ไม่ต้องนานค่ะ


จากนั้นนำมาเทใส่ในภาชนะสำหรับอบ
อันนี้แล้วแต่ใครมีภาชนะแบบไหนนะค่ะ ใส่ประมาณ 3 ใน 4 ของพิมพ์
เพราะขนมจะขึ้นฟูขึ้นอีกเล็กน้อยค่ะ

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ไฟบน-ล่าง
นานประมาณ 20-30 นาที กรณีพิมพ์เล็กๆ แบบที่เราใช้แค่ 20 นาทีก็ใช้ได้แล้วค่ะ


ขนมสุกได้ที่แล้วค่ะ สีสวยและหน้าไม่แตกด้วย เย้ๆ
จากนั้นพักขนมไว้ให้เย็นก่อนจะโรยหน้าด้วยหอมเจียวกรอบๆ


ทำทานเองโรยหอมเจียวแบบตู้มๆ ไม่มียั้ง


หอมสุดๆ กันไปเลยค่ะ

ใครจะใช้ช้อนตักทานหรือจะตัดเป็นชิ้นๆ ก็ไม่ว่ากันนะค่ะ
แต่ให้ดีถ้าจะตัดเป็นชิ้นๆ ควรจะให้ขนมเย็นสนิทสักหน่อย
จะได้ตัดออกมาสวยๆ แต่วันนี้เราใจร้อนค่ะ
ยังอุ่นๆ ก็รีบตัดทานซะแล้วล่ะ


อร่อยสมกับที่อยากกินเลยทีเดียว


เนื้อเผือกกรุบๆ เต็มปากเต็มคำ

เห็นไหมค่ะหม้อแกงทำง่ายนิดเดียว
ใครไม่มีเผือกจะใช้ถั่วหรือฟักทองแทนได้เช่นกันค่ะ
มีโอกาสลองทำทานกันดูน๊าา





New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


วันนี้พี่ไปซื้อเผือกมาแล้วค่ะ พรุ่งนี้จะลองทำดู ถ้าหน้าตาออกมาดีจะเอาไปฝากอาจารย์ด้วย ถ้าไม่ได้เรื่องก็คงจะเก็บไว้กินเอง 

maita
 22/11/2013 17:37:00

น่าทานมากค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิดเนอะ

นี
 20/11/2013 05:16:00

คุณมีนทำได้ทุกอย่างจริงๆเลยค่ะ.. หน้าตาน่าทานมักๆ

Ben
 19/11/2013 13:43:00

น่ากินมากพี่เคยเรียนมาที่แม่โจ้เชียงใหม่


 19/11/2013 13:41:00

non ho  capito che è il viola....
comunque seu davvero golosa

G
 19/11/2013 13:28:00