Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2018.asp ]  Page view: 5.336 Time
Country United States 3997 Peaple
3.997
Country Russian Federation 398 Peaple
398
Country Thailand 346 Peaple
346
Country Anonymous Proxy 226 Peaple
226
Country Italy 72 Peaple
72
Country China 65 Peaple
65
Country Germany 37 Peaple
37
Country Australia 35 Peaple
35
Country France 28 Peaple
28
Country United Kingdom 26 Peaple
26
Country Netherlands 16 Peaple
16
Country Denmark 15 Peaple
15
Country Norway 14 Peaple
14
Country Japan 10 Peaple
10
Country Switzerland 8 Peaple
8
Country Vietnam 4 Peaple
4
Country Hong Kong 4 Peaple
4
Country Canada 4 Peaple
4
Country Belgium 3 Peaple
3
Country Singapore 3 Peaple
3
Country Sweden 3 Peaple
3
Country New Caledonia 3 Peaple
3
Country New Zealand 2 Peaple
2
Country Indonesia 2 Peaple
2
Country Israel 2 Peaple
2
Country Lebanon 2 Peaple
2
Country Finland 2 Peaple
2
Country Colombia 1 Peaple
1
Country Austria 1 Peaple
1
Country Hungary 1 Peaple
1
Country Iceland 1 Peaple
1
Country Korea - Republic of 1 Peaple
1
Country Lao People
1
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
Country Philippines 1 Peaple
1
Country Romania 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 09/12/2013 
Torta di Pera e Cioccolato-เค้กลูกแพร์ช็อคโกแล็ต 


Monday , 9 ธันวาคม 2013 

Rimini,Italy

อุณภูมิ 7 องศาเซลเซียส
หมอกขาวโพลน

หลายวันก่อนทำเค้กลูกแพร์ช็อคโกแล็ตทานช่วงหัวค่ำ
จากนั้นก็โพสรูปลงเฟสบุ๊ค เพื่อนนิตเห็นเข้าบอกว่าสนใจอยากให้ลงสูตรให้หน่อย
แต่จนแล้วจนรอดเราก็ยังไม่มีเวลาอัพเดทไดอารี่สักที
เพราะมัวแต่ตะลอนไปโน่นไปนี่แทบทุกวัน


เค้กลูกแพร์ช็อคโกแล็ต

เค้กสูตรนี้เป็นสูตรของเชฟชาวอิตาเลี่ยนซึ่งเราแปลมาอีกที
ชื่อภาษาอิตาเลี่ยนก็คือ
"Torta di Pera e Cioccolato"

เป็นเค้กช็อคโกแล็ตที่เราชอบมาก ทำทานมาหลายครั้ง
แต่ส่วนใหญ่จะใช้พิมพ์กลม และวางลูกแพร์ตุ๋นลงไปตรงกลาง 
แต่วันนี้อยากลองใช้พิมพ์แบบยาวดูบ้าง

สำหรับเค้กตัวนี้เป็นเค้กที่ไม่หวานมาก
เนื่องจากมีส่วนผสมของดาร์คช็อคโกแล็ตและปริมาณน้ำตาลค่อนข้างน้อย
ที่สำคัญมีกลิ่นหอมของช็อคโกแล็ตผสมผสานกับกลิ่นวิสกี้ที่อยู่ในคุ้กกี้ Ameretti
ซึ่งเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งในเค้กชนิดนี้

เรามาดูหน้าตาส่วนผสมหลักกันก่อนดีกว่า


ลูกแพร์ แนะนำให้ใช้พันธุ์ Coscia


ไวน์ที่ใช้ตุ๋นลูกแพร์ คือไวน์ที่มีชื่อว่า Moscato
เป็นไวน์ที่มีรสหวานมาก ทำมาจากองุ่นพันธ์ Mocato ซึ่งเป็นองุ่น
ที่มีรสหวานจัด นิยมดื่มไวน์ชนิดนี้กับของหวาน


คุ้กกี้ Amaretti เป็นคุ้กกี้แบบโปร่งและกรอบ มีส่วนผสมของวิสกี้เล็กน้อย
นิยมนำมาใส่ในเค้กหลายชนิดของชาวอิตาเลี่ยน เพื่อเพิ่มรสชาดให้กับตัวเค้ก
ก่อนนำมาตำเค้กก็แค่บดหรือทุบให้ละเอียดเท่านั้นเอง

เห็นหน้าตาส่วนผสมหลักๆ กันไปแล้ว คราวนี้เรามาดูส่วนผสมของเค้กตัวนี้กันเลยค่ะ

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
ลูกแพร์พันธุ์ Coscia 4-5 ลูก
ไวน์ขาวชนิด Moscato ประมาณ 400 ml
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนยสด 170 กรัม
ผงฟู 8 กรัม
ดาร์คช็อคโกแล็ต 200 กรัม
คุ้กกี้ Amaretti 100 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง

มาลงมือทำกันเลยค่ะ

ขั้นแรกเราจะมาจัดการกับลูกแพร์กันก่อนเลย


ลูกแพร์ปอกเปลือกให้เกลี้ยง ผ่าครึ่งนำมาเรียงกันในหม้อ


จากนั้นเทไวน์ขาว Moscato ลงไปให้ท่วมลูกแพร์
ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ จนลูกแพร์สุกนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที


ดาร์คช็อคโกแล็ตนำมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หม้อเตรียมไว้


จากนั้นนำดาร์คช็อคโกแล็ตมาละลายด้วยระบบไอน้ำ
นั่นคือนำหม้อใบใหญ่ตั้งไฟ พอน้ำเริ่มเดือดก็เอาหม้อช็อคโกแล็ตวางลงไปด้านบน
อย่าให้ก้นหม้อโดนน้ำ ให้ความร้อนไอน้ำเป็นตัวช่วยละลายช็อคโกแล็ตแทน


พอช็อคโกแล็ตละลายได้ที่ นำเนย 100 กรัมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงไป


 คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น 

ระหว่างนี้วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา และร่อนแป้งกับผงฟู เตรียมไว้นะค่ะ


นำเนยที่เหลือ 70 กรัม กับน้ำตาลทราย 50 กรัม ใส่อ่างผสม
ตีด้วยความเร็วต่ำพอขึ้นฟู


จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน


จนได้ส่วนผสมเนียนๆ แบบนี้


ใส่ส่วนผสมช็อคโกแล็ตที่เตรียมไว้ลงไป ตีแค่พอเข้ากันก็หยุดได้เลย


จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาใส่อ่างผสมขนาดใหญ่


ระหว่างนี้เราก็นำไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือ 50 กรัม
ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด


ไข่ขาวตั้งยอดประมาณนี้ก็ใช้ได้แล้วล่ะ


ย้อนมาที่อ่างผสม นำคุ้กกี้ Amartetti ที่บดจนละเอียดมาใส่ลงไปในอ่างผสม
ใช้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน


จะได้ส่วนผสมหนืดๆ แบบนี้เลยค่ะ


จากนั้นก็นำแป้งผสมกับผงฟูที่ร่อนเตรียมไว้ใส่ลงไป
ใช้พายคนให้เข้ากัน ไม่ต้องนานแค่พอเข้ากัน แป้งไม่เป็นก้อนก็หยุดได้เลยค่ะ


ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดลงไป ใช้พายคนให้เข้ากันอีกครั้ง


สุดท้ายเราจะได้ส่วนผสมเค้กหนืดๆ ข้นๆ แบบนี้เลย


นำส่วนผสมเค้กที่ได้ส่วนหนึ่งมาใส่ลงไปในพิมพ์
วันนี้เราไม่มีเนยสเปรย์สำหรับฉีดลงไปบนพิมพ์ เลยใช้กระดาษไขรอง
เพื่อไม่ให้เค้กติดตัวพิมพ์


จากนั้นนำลูกแพร์ตุ๋นไวน์ที่เตรียมไว้วางลงไปเลยค่ะ


สุดท้ายน้ำส่วนผสมเค้กที่เหลือโปะลงไปด้านบน
จากนั้นกระแทกพิมพ์กับพื้นสัก 2-3 ครั้ง เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ
แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา นานประมาณ 50-60 นาที
ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่ความแรงของเตาอบแต่ละบ้าน
ลองสังเกตสีขนมกับใช้ไม้จิ้มฟันลองเช็คดูนะค่ะ

ทำเสร็จพักไว้ให้เย็นแล้วนำออกจากพิมพ์
เนื่องจากเราทำช่วงกลาางคืน พักไว้แค่อุ่นๆ ก็รีบตัดทานกันทันที
ไม่มีเวลาแต่งตัวสวยๆ แล้วถ่ายรูปเหมือนทุกครั้ง


น่าทานไหมค่ะ


ชุ่มฉ่ำช็อคโกแล็ต หอม อร่อยสุดๆ

เสียดายทานกันเกือบหมดไม่เหลือเค้กให้แต่งตัวสวยๆ
ถ่ายรูปลงไดอารี่ในช่วงเช้า วันนี้ภาพอาจจะไม่สวยนักเพราะถ่ายช่วงกลางคืน
สีเพี้ยนบ้างไรบ้างคงไม่ว่ากันนะค่ะ

ใครชอบทานเค้กชนิดนี้ลองทำทานกันดูนะค่ะ

นอกจากเค้กที่ทานทานบ่อยมาก ช่วงนี้บ้านเรากำลังฮิตทานแพนเค้กกันค่ะ
คงเป็นเพราะอากาศช่วงนี้หนาวมาก ทานแพนเค้กอุ่นๆ เป็นอะไรที่อร่อยที่สุด






สำหรับแพนเค้กสูตรนี้เป็นแพนเค้กสูตรเดียวกับแพนเค้กแอปเปิ้ลที่เคยลงสูตรไว้
ใครสนใจคลิกดูสูตร ที่นี่เลยค่ะ




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


คุณนี

ด้านล่างมีนเขียนคำว่า Panettone ผิดนะค่ะ พอดีรีบพิมพ์ไปหน่อย ใส่ n ไปสองตัวซะงั้น 

มีน
 10/12/2013 10:01:00

ตอบคุณนี

ขนมที่ว่าน่าจะเป็น Pandoro นะค่ะ รูปทรงยาวและไม่มีไส้ เวลาจะทานต้องโรยไอซิ่งลงไป แต่ถ้าอีกอย่างมีไส้ผลไม้รวม ลูกเกด และช็อคโกแล็ตจะเรียกว่า Pannettone ค่ะ 

มีน
 10/12/2013 09:58:00

น่าทานจังเลยค่ะ

รบกวนถามนิดนึง เค้กอิตาเลี่ยนใส่กล่องสีฟ้าทรงสูงมีที่หิ้ว ตัวเค้กด้านในไม่มีใส้ แต่ตรงกลางคล้ายกับมีกลิ่นเหล้ารัม(น่าจะใชมั้ง)  ให้ในช่วงเทศกาลใกล้ปีใหม่  เขาเรียกว่าอะไรคะ จะลองให้อากู๋-google หาให้สูตรให้หน่อยค่ะ  ....พอดีเคยทำงานบริษัทอิตาเลี่ยน (นานแล้วค่ะ) เอามาแจกพนักงาน อร่อยดีเหมือนกัน เลยจะลองหาสูตรดูเผื่อทำไม่ยาก จะได้รำลึกความหลัง อิ อิ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ :)

นี
 10/12/2013 04:24:00

big photo 6MB brava...
vero golosa kangippia

G
 09/12/2013 18:30:00