Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

12/12/2017
22/11/2017
10/11/2017
29/10/2017
12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2085.asp ]  Page view: 10.324 Time
Country United States 5626 Peaple
5.626
Country Thailand 1916 Peaple
1.916
Country China 1410 Peaple
1.410
Country Anonymous Proxy 545 Peaple
545
Country Australia 179 Peaple
179
Country Germany 107 Peaple
107
Country Italy 63 Peaple
63
Country United Kingdom 54 Peaple
54
Country Japan 35 Peaple
35
Country France 35 Peaple
35
Country Canada 28 Peaple
28
Country Denmark 27 Peaple
27
Country Sweden 27 Peaple
27
Country Norway 26 Peaple
26
Country Malaysia 24 Peaple
24
Country Netherlands 21 Peaple
21
Country Russian Federation 19 Peaple
19
Country New Zealand 16 Peaple
16
Country Finland 16 Peaple
16
Country Switzerland 16 Peaple
16
Country Saudi Arabia 15 Peaple
15
Country Romania 14 Peaple
14
Country Vietnam 13 Peaple
13
Country Austria 10 Peaple
10
Country Belgium 9 Peaple
9
Country India 9 Peaple
9
Country Korea - Republic of 9 Peaple
9
Country Lao People
6
Country Hong Kong 6 Peaple
6
Country Singapore 5 Peaple
5
Country Turkey 5 Peaple
5
Country Spain 4 Peaple
4
Country Philippines 3 Peaple
3
Country Indonesia 3 Peaple
3
Country United Arab Emirates 3 Peaple
3
Country Taiwan 3 Peaple
3
Country Portugal 2 Peaple
2
Country Hungary 2 Peaple
2
Country Luxembourg 2 Peaple
2
Country Poland 1 Peaple
1
Country Lithuania 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
Country Iceland 1 Peaple
1
Country Israel 1 Peaple
1
Country Greece 1 Peaple
1
Country Brunei Darussalam 1 Peaple
1
Country Bulgaria 1 Peaple
1
Country Cyprus 1 Peaple
1
Country Ukraine 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 28/06/2014 
ตะโก้ข้าวโพด 


Saturday ,28 June 2014

Rimini, Italy
28 Celcius , Sunny

ใบตองเหลือจากการทำข้าวต้มมัดเมื่อคราวก่อน
แช่ตู้เย็นไว้เกือบจะกลายเป็นสีดำๆ ล่ะ แอบเสียดายไม่รู้จะเอามาทำอะไร
เห็นข้าวโพดกระป๋องเหลือติดบ้านอยู่ 1 กระป๋อง เลยเอามาทำขนมไทยๆ
อย่าง "ตะโก้ข้าวโพด" ทานซะเลย

ตะโก้เป็นขนมไทยที่ทำง่ายมากๆ ใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงก็เสร็จล่ะ
ตอนแรกว่าจะทำตะโก้สาคูข้าวโพด แต่พอเช็คของในสต็อคปรากฎว่าสาคูหมดเกลี้ยง
คราวนี้เลยได้ตะโก้แบบธรรมดามาทานแทน แถมส่วนผสมก็ไม่ครบ
ปกติตะโก้จะให้เนื้อสวย ใส ต้องใส่แป้งถั่วเขียวลงไปด้วย
บางสูตรก็ไม่ใช้แป้งข้าวจ้าวกับแป้งมันเลยด้วยซ้ำ ใช้แป้งถั่วเขียวอย่างเดียว
แต่คนไกลบ้านจะเอาอะไรมากมีแค่ไหนก็ใส่แค่นั้น
น้ำใบเตยไม่ต้องพูดถึงไม่เคยมีกับเค้า เพราะที่นี่ไม่มีขาย
อาศัยน้ำเปล่าผสมกลิ่นใบเตยแทนเอาแล้วกัน
บอกแล้วอะไรประยุกต์ได้ก็ประยุกต์กันไป



เนื่องจากวันนี้เราจะทำขนมตะโก้แบบใส่กระทงใบตอง
แต่สำหรับใครที่มีใบเตยหอม ทำกระทงจากใบเตยหอมน่าจะง่ายและอร่อยกว่า
นึกถึงสมัยอยู่ไทย เราชอบทำกระทงตะโก้จากใบเตยหอมที่สุด
นั่งทำแต่ละครั้งเป็นพันๆ กระทงเลยทีเดียว

วิธีทำกระทงของเราก็ง่ายๆ ทำเหมือนกระทงสำหรับทำขนมเข่งเลย
เพราะเราถนัดที่สุด อีกอย่างใบตองไม่ค่อยสดแล้วด้วย 


ฉีกใบตองสองใบให้ขนาดเท่ากับก้นชามที่เราจะใช้เป็นพิมพ์
จากนั้นวางก้นชามลงไปด้านบน ใช้มีดคมๆ กรีดโดยรอบ


ได้ใบตองกลมๆ สองใบออกมาแบบนี้


นำใบตองกลมๆ สองใบวางสลับลายในทิศทางตรงกันข้าม
จากนั้นจีบมุมทีละมุมล็อคด้วยลูกแม็ก จนครบ 4 มุม

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1  1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 3  1/2 ถ้วยตวง
กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
ข้าวโพดหวานต้มสุกแกะเอาแต่เมล็ด 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมหน้าขนม

กะทิข้นๆแต่ไม่ถึงกับเป็นหัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา



ส่วนผสมตัวขนม

ลงมือทำกันเลยค่ะ


น้ำแป้งข้าวจ้าว แป้งมันและน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม


จากนั้นเค่อยๆ เติมน้ำเปล่าที่ผสมกลิ่นใบเตยเอาไว้ลงไป
เติมน้ำลงไปทีละน้อย คนให้แป้งและน้ำตาลละลายเข้ากัน


เมื่อแป้งและน้ำตาลละลายเข้ากันดีจึงค่อยเทน้ำเปล่าลงไปจนหมด


นำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ใส่กระทะทองเหลือง
แต่เราไม่มีก็ใส่หม้อนี่ล่ะ ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน
ใช้พายคนตลอดเวลาอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน


กวนไปสักพักแป้งจะข้นเหนียวเริ่มได้ที่เนื้อใสๆ 
ปกติถ้ามีแป้งถั่วเขียวผสมเข้าไปเนื้อขนมจะสวยใสกว่านี้ล่ะ
แต่ในเมื่อไม่มีได้แค่นี้ก็โอเคแล้วเนอะ


ใส่ข้าวโพดหวานลงไป


คนเร็วๆ ให้เข้ากัน จากนั้นหรี่ไฟให้อ่อนที่สุดเพื่อเตรียมตัวหยอดขนมลงในพิมพ์
ระหว่างหยอดขนมก็ใช้พายคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้และขนมแข็งตัว
จะทำให้หยอดลงพิมพ์ยากมากขึ้น


ใช้ช้อนตักตัวขนมใส่ลงไปในกระทงหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้


หยอดลงประมาณ 3/4 ของพิมพ์

คราวนี้เรามาทำหน้าขนมกันต่อเลย


นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ใช้พายคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี
จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน จากนั้นกวนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกและข้นได้ที่
เหมือนกับตัวขนม ห้ามใช้ไฟแรงไม่งั้นหน้าขนมจะแตกมัน
ขั้นตอนนี้เราลืมถ่ายรูปเเลยไม่มีรูปมาให้ดูกัน แต่ใช้เวลาแค่แป๊ปเดียวก็เสร็จแล้วล่ะ

จากนั้นพอกวนได้ที่ก็หรี่ไฟให้เหลืออ่อนที่สุด
ตักหน้าขนมหยอดลงไปในกระทงให้เต็ม ระหว่างที่หยอดหน้าขนม
อย่าลืมกวนหน้าขนมที่ตั้งไฟอยู่เป็นระยะด้วยเพื่อป้องกันการแข็งตัวจะทำให้หยอดยากมากขึ้น


หยอดหน้าเรียบร้อย ตกแต่งด้วยเมล็ดข้าวโพดหวานด้านบนอีกที




ทิ้งไว้สักครู่ให้หน้าขนมเซ็ทตัวก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

อาจจะไม่สวยเพอร์เฟ็คเท่าที่ไทย แต่รสชาติก็อร่อยใช้ได้อยู่นะ
บอกแล้วสูตรคนไกลบ้านจริงๆ

ปิดท้ายด้วยของคาว ช่วงนี้กระเพรากำลังงาม
เราเลยฮิตทานผัดกระเพราสองวันติดกันล่ะ แต่วันนี้ดัดแปลงมาเป็นข้าวผัดกระเพราคลุก
ช่างอร่อยถูกปาก ลืมอ้วนอีกแล้วล่ะ


ข้าวผัดกระเพราคลุก อร่อย ลืมอ้วน





New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


อยากกินะคะเเต่ไม่อยากทำ  ทำเเล้วกินคนเดียว อ้วนอยู่คนเดียว   เอาไว้ให้ผอมก่อนเเล้วค่อยขอสูตรน้องมีนอีกทีนะคะ 

maita
 07/07/2014 18:38:00

ผมเห็นว่า บล็อกของคุณมีสูตรอาหารที่อร่อยๆ หลายสูตร  ผมอยากจะแนะนำให้คุณเข้าร่วมกับเว็บไซต์รวบรวมและแบ่งปันสูตรอาหาร ที่มีสาขาอยู่ทั่วโลกเพื่อได้รับการอัตราการเยื่ยมชมเพิ่มมากยิ่งขึ้นและแบ่งปันสูตรอาหารของคุณในฐานข้อมูลของ  myTasteThailand.com กับผู้ใช่ทั่วไป               

ผมหวังว่า จะได้รับการติดต่อจากคุณเร็วๆ นี้

ขอบคุณมากครับ

ศักดิ์ ลิส ถาวรคุน

 

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ info@mytastethailand( จุด )com

sakk
 03/07/2014 10:24:00

ข้างล่างเป็นเม้นของแม่เอเองนะคะคุณมีน

 

นึกว่าเหมือนในไดคลับ อิ อิ

แม่เอ
 01/07/2014 09:06:00

ขอสูตรตะโก้ อยากลองทำกินเอง บางครั้งซื้อแล้วไม่อร่อยเท่าที่ควรเลยค่ะ

{mykids@momoftwokidswithagigglyheart}
 01/07/2014 09:04:00