Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2109.asp ]  Page view: 74.557 Time
Country Thailand 43254 Peaple
43.254
Country United States 16314 Peaple
16.314
Country Anonymous Proxy 7720 Peaple
7.720
Country Australia 2650 Peaple
2.650
Country China 823 Peaple
823
Country Germany 664 Peaple
664
Country Japan 394 Peaple
394
Country Sweden 252 Peaple
252
Country United Kingdom 241 Peaple
241
Country Malaysia 235 Peaple
235
Country Italy 212 Peaple
212
Country France 179 Peaple
179
Country Netherlands 179 Peaple
179
Country Switzerland 171 Peaple
171
Country Finland 120 Peaple
120
Country Austria 119 Peaple
119
Country Norway 110 Peaple
110
Country New Zealand 101 Peaple
101
Country Denmark 100 Peaple
100
Country Belgium 87 Peaple
87
Country Lao People
85
Country Korea - Republic of 71 Peaple
71
Country Canada 64 Peaple
64
Country Singapore 63 Peaple
63
Country Turkey 36 Peaple
36
Country United Arab Emirates 33 Peaple
33
Country Hong Kong 29 Peaple
29
Country Taiwan 23 Peaple
23
Country Russian Federation 21 Peaple
21
Country Ireland 19 Peaple
19
Country Luxembourg 18 Peaple
18
Country Cambodia 18 Peaple
18
Country Spain 16 Peaple
16
Country Czech Republic 15 Peaple
15
Country Vietnam 13 Peaple
13
Country New Caledonia 12 Peaple
12
Country India 12 Peaple
12
Country Greece 10 Peaple
10
Country Israel 8 Peaple
8
Country Indonesia 5 Peaple
5
Country Pakistan 5 Peaple
5
Country Philippines 4 Peaple
4
Country Romania 4 Peaple
4
Country Saudi Arabia 4 Peaple
4
Country Hungary 4 Peaple
4
Country Iceland 4 Peaple
4
Country Bahrain 4 Peaple
4
Country Bangladesh 4 Peaple
4
Country Chile 2 Peaple
2
Country Brunei Darussalam 2 Peaple
2
Country Lithuania 2 Peaple
2
Country Jordan 2 Peaple
2
Country Malta 2 Peaple
2
Country Oman 2 Peaple
2
Country Sri Lanka 2 Peaple
2
Country Ukraine 2 Peaple
2
Country Vanuatu 1 Peaple
1
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
Country San Marino 1 Peaple
1
Country Poland 1 Peaple
1
Country Qatar 1 Peaple
1
Country Macao 1 Peaple
1
Country Bulgaria 1 Peaple
1
Country Cook Islands 1 Peaple
1
Country Cyprus 1 Peaple
1
Country Estonia 1 Peaple
1
Country French Polynesia 1 Peaple
1
Country Georgia 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 22/09/2014 
เค้กฟักทองนึ่ง สูตรหน้าแตก 3 แฉกทุกชิ้น 


Monday ,22 September 2014

Rimini, Italy
20 Celcius ,Mostly Sunny

วันนี้มีขนมประเภทนึ่งและมีส่วนผสมจากฟักทองมาฝากค่ะ
คิดอยู่ตั้งนานไม่รู้ว่าจะตั้งชื่อว่าอะไรดี ขนมฟักทองหรือเค้กฟักทองนึ่ง
เนื่องจากขั้นตอนและส่วนผสมหลายอย่างคล้ายๆ กับเค้ก
เลยขอตั้งชื่อให้ว่า "เค้กฟักทองนึ่ง" แล้วกันนะคะ

ตอนทำนี่ลุ้นมากๆ ว่าจะประสบความสำเร็จไหม
กลัวหน้ามันไม่แตกบ้าง แป้งยุบตัวบ้าง
แต่พอนึ่งแค่ซึ้งแรกแค่นั้นล่ะ หน้าแตกเปรี้ยงปร้าง ดีใจยิ้มไม่หุบกันเลยทีเดียว

สำหรับเค้กฟักทองนึ่งสูตรนี้ หน้าตาอาจจะคล้ายกับขนมปุยฝ้าย
แต่รสชาติแตกต่างกันค่อนข้างเยอะ 
เนื้อขนมประมาณขนมถ้วยฟูหรือขนมตาลสดซะกว่าค่ะ



เอาล่ะ!!! รอช้าอยู่ไยเรามาลงมือทำกันเลยดีกว่า




ส่วนผสม แป้งเชื้อ

แป้งเค้ก 1/4 ถ้วยตวง
ยีสต์แห้ง (Lievito Secco) 5 กรัม
น้ำกะทิ 50 กรัม

ส่วนผสมเค้กฟักทองนึ่ง

แป้งเค้ก 200 กรัม
ฟักทองนึ่งสุก 150 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งเชื้อที่หมักไว้จากสูตรด้านบน
ถ้วยกระดาษ
พิมพ์ซิลิโคนหรือถ้วยฟรอยด์

เอาล่ะดูส่วนผสมกันไปแล้ว คราวนี้มาลงมือทำกันเลยค่ะ


ฟักทองปอกเปลือกแล้วนำไปนึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็น

ก่อนอื่นเราต้องมาหมักแป้งเชื้อกันก่อนเลย


ร่อนแป้ง จากนั้นนำยีสใส่ลงไป คนๆ พอเข้ากัน


ใส่น้ำกะทิตามลงไปเลยค่ะ แล้วนวดแค่พอเข้ากันไม่ต้องนาน
เราใช้พายคนๆ พอเข้ากันแค่นั้นเอง ขี้เกียจล้างมือล่ะ


จะได้แป้งเชื้อออกมาหน้าตาแบบนี้ จากนั้นคลุมอ่างผสมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดๆ
ทิ้งไว้ 30 นาที

ระหว่างรอแป้งเชื้อได้ที่ เราก็มาเตรียมส่วนผสมตัวเค้กกันต่อ


ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือป่น รวมกัน สัก 2-3 ครั้ง


นำฟักทองกับน้ำกะทิใส่เครื่องปั่นผลไม้ ปั่นรวมกันให้ละเอียดยิบเลยนะคะ
พักไว้ก่อนค่ะ


นำไข่ไก่กับน้ำตาลทรายใส่อ่างผสมตีให้ขึ้นฟู 
ใครไม่มีเครื่องตีสามารถใช้ตะกร้อมือแทนได้ บริหารกล้ามเนื้อแขนไปในตัว
สำหรับใครที่ต้องการความหอม หวานเพิ่มมากขึ้น
สามารถเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวได้ค่ะ วันนี้เราไม่มีเลยใช้แบบนี้ไปก่อน


หลังจากตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู ก็แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน
ใส่แป้งส่วนที่ 1 ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำสุดแค่พอเข้ากัน
สำหรับใครที่ไม่ชัวร์ก็ให้ใช้ตะกร้อมือตะล่อมแค่พอส่วนผสมเข้ากัน ไม่ต้องนาน
ไม่งั้นขนมจะทั้งหนักและแน่น โอกาสยุบตัวมีสูง


จากนั้นก็ใส่ส่วนผสมฟักทองปั่นลงไป ใส่แค่ 1 ส่วน ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำสุดแค่พอเข้ากัน
เหมือนตอนใส่แป้งเลยค่ะ จากนั้นก็ทำสลับไปเรื่อยๆ
แป้ง - ฟักทอง - แป้ง - ฟักทอง - แป้ง และจบที่ฟักทอง


จะได้ส่วนผสมเนื้อเนียนๆ ไม่ข้นไม่เหลวแบบนี้เลยค่ะ

แต่ยังไม่เสร็จนะคะ เหลือแป้งเชื้อที่เราหมักไว้


หน้าตาแป้งเชื้อที่เราหมักไว้จนได้ที่ แหวกดูจะเป็นใยๆ


นำแป้งเชื้อมาใส่ในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องนาน ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
จากนั้นก็ถึงเวลาพักแป้งอีกรอบ ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมอ่างผสมไว้
เราพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ



จากนั้นก็ถึงเวลาพักแป้งอีกรอบ ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมอ่างผสมไว้
เราพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ


เตรียมถ้วยกระดาษวางลงบนพิมพ์ซิลิโคนหรือถ้วยฟรอยด์แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ

1 ชั่วโมงผ่านไป ไวเหมือนโกหก

ระหว่างนี้นำน้ำใส่ลังถึง ตั้งไฟแรงให้เดือดจัดๆ เตรียมไว้ก่อนเลยค่ะ


ใช้พายคนส่วนผสมเบาๆ อีกรอบก่อนหยอดลงพิมพ์


หยอดขนมลงพิมพ์จนเกือบเต็ม เวลาเค้าขึ้นฟูจะได้สูงๆ ค่ะ
จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่น้ำเดือด ไฟแรงประมาณ 12-15 นาที
แล้วแต่ขนาดของพิมพ์ ของเราถ้วยเล็กๆ ใช้เวลา 12 นาที พอดิบพอดีเลยค่ะ
 
ตอนนึ่งซึ้งแรกเรานี่คอยลุ้นตลอด โดยเฉพาะหลัง 5 นาทีแรก
ตอนแรกๆ เห็นเค้าเริ่มขึ้นฟู ไม่นานหน้าเค้าก็เริ่มแตก ทำเอาเราดีใจแทบกรี๊ดแน่ะ
ที่สำคัญแตก 3 แฉก ทุกชิ้นอีกต่างหาก 


แอ่น แอ๊นน...
หน้าแตก 3 แฉกทุกชิ้นสมใจเลยจ้า

ตอนเปิดฝาซึ้ง พอเปิดแล้วต้องรีบหงายขึ้นแล้วรีบยกฝาออกอย่างรวดเร็วด้วยนะคะ
ป้องกันไม่ให้ไอน้ำหยดลงไปบนหน้าขนม ไม่งั้นขนมของเราจะเสียสวยเอาได้


จากนั้นรีบนำถ้วยขนมออกจากพิมพ์ซิลิโคน วางพักไว้บนตะแกรงให้เย็น

และแล้วก็ถึงเวลาแต่งตัว ถ่ายรูปสวยๆ


หน้าแตก 3 แฉก ทุกชิ้น


นุ่มๆ ฟูๆ ถูกใจที่สุด


น่าทานไหมค่ะ


ทานไปได้อารมณ์ประมาณทานขนมถ้วยฟูหรือขนมตาลสดที่ไทยเลยค่ะ

สำหรับการเก็บรักษา หลังจากพักขนมจนเย็น
รีบเก็บเข้ากล่องปิดฝาให้สนิท ป้องกันลมเข้าไปในขนม ขนมจะได้ไม่แข็ง
หรือถ้าขนมเริ่มแข็งเราสามารถนำมาอุ่นในลังถังแค่ 1-2 นาที
ขนมก็จะกลับมานุ่ม อร่อย เหมือนเดิมเลยค่ะ

มีโอกาสลองทำทานกันดูนะคะทุกคน

...................

ฝากข้อความ

น้องหนิง ซาลาเปานุ่ม อร่อยมากๆ เดี๋ยวพี่ทำอีกสักครั้งสองครั้งถ้าผลลัพธ์ออกมาเหมือนเดิม
จะลงสูตรให้ลองทำทานกันดูนะจ๊ะ รับรองไม่ยาก

คุณ ban2pak ขอบคุณสำหรับคำชม มีนไม่ได้เก่งอะไรเลย
มั่วๆ เอาค่ะ แต่ผลงานออกมาเป็นที่น่าพอใจ ทานได้และอร่อยแค่นี้ก็ปลื้มสุดๆ แล้วค่ะ

คุณแนน สูตรและวิธีทำขนมจีบติดไว้ก่อนนะคะ มีนทำอีกรอบเมื่อไหร่รับรองลงให้แน่นอนค่ะ




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


น่ากินมากๆๆคะลองทำแล้วน่าไม่แตกคะ อร่อยดีคะ

น้อย
 13/03/2016 00:52:00

น่ากินมากๆคะ ถ้ามีเวลาคงต้องลองทำดู 

mimi
 09/11/2015 13:13:00

ถึง คุณคมสัน

 

มีนคิดว่าตีไข่กับน้ำตาลโตนดได้ไม่น่าจะมีปัญหานะคะ แต่มีนก็ไม่เคยทดลอง อันนี้คุณคมสันต้องทดลองดูแล้วล่ะคะ ทุกอย่างต้องมีครั้งแรกลองผิดลองถูกไม่ใช่เรื่องแปลกค่ะ

มีน
 28/05/2015 06:27:00

รบกวนสอบถามหน่อยครับ

ขั้นตอนตอนตีไข่ไก่เข้ากับน้ำตาลทราย ผมใช้น้ำตาลโตนดแทนได้ไหมครับ หรือผมจะเอาน้ำตาลโตนดไปละลายกับกะทิก่อนปั่นกับฟักทองแล้วตีไข่ไก่เปล่าเปล่าโดยไม่ใส่น้ำตาลทราย ขนมจะฟูไหมครับ

 

รบกวนนะครับ

ขอบคุณครับ

คมสัน

Kom
 28/05/2015 05:19:00

วันนี้ลองทำแล้วค่ะ ของหญิงแตก 4 แฉกเลยค่ะ ผิดมั้ยอ่ะ แต่รสชาติเลิศมากค่ะ เปิดฝาซึ้งมาแล้วหอมมากค่ะ

Yo-Ying
26/04/2015 13:13:00

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะคุณมีน สำเร็จแล้วค่ะ


 10/04/2015 18:44:00

ลองดูจากลิ้งนี้นะคะ

http://www.foodietaste.com/tools_measures.asp


 10/04/2015 11:32:00

รบกวนถามอีกนิดนะคะ แป้งเค้ก 1/4 ถ้วย เท่ากับกี่กรัมคะ พอดีไม่มีถ้วยตวงของแห้งน่ะค่ะ


 10/04/2015 11:28:00

อยู่ต่างประเทศใช้กะทิกล่องตลอดค่ะ ไม่มีกะทิสด

มีน
 10/04/2015 11:24:00

อยากทราบว่าใช้กะทิกล่องอร่อยดีได้ไหมคะ


 10/04/2015 11:22:00

ขอบคุณ คุณมีนนะคะสำหรับคำแนะนำ พอดีน้ำสับสนตรงขั้นตอนนี้นะค่ะ

นำแป้งเชื้อมาใส่ในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องนาน ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
จากนั้นก็ถึงเวลาพักแป้งอีกรอบ ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมอ่างผสมไว้
เราพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ



จากนั้นก็ถึงเวลาพักแป้งอีกรอบ ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมอ่างผสมไว้
เราพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ


 06/04/2015 10:08:00

คุณน้ำ

 

มีนว่ามีนเขียนละเอียดแล้วนะคะ เราพักแป้งเชื้อก่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาตีกับส่วนผสมอื่นๆแล้วพักแป้งอีก 1 ชั่วโมงก่อนนำไปนึ่งค่ะ

มีน
 06/04/2015 07:50:00

สับสนค่ะ คือ เราต้องพักแป้ง 1 ชม. 2 ครั้งหรอคะ

น้ำ
 06/04/2015 07:44:00

ชอบๆ

ต่าย
 19/03/2015 06:46:00

ทำติอนเช้าหน้าแตกสมใจ...แต่ใช้น้ำตาลทรายแดงและลดลงเหลือ 120 g.คะ อร่อยเนื้อแน่นเหมือนขนมตาลคะ...แทนกันได้ลูกตาลหายาก😄ขอบคุณที่แบ่งปันคัะ

pple
 07/10/2014 15:45:00

ต้องลองซะหน่อยแล้วค่ะคุณมีน...สามแฉก สูงสวยแบบนี้ ติ๊ต่างว่าเป็นขนมถ้วยฟู ไว้ทำตอนไหว้เจ้าอ่ะค่ะ... ขอสูตรนะคะ ไว้จะส่งการบ้านนะคะ .... ^^....

แม่เอ
 23/09/2014 04:43:00