Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2110.asp ]  Page view: 53.462 Time
Country Thailand 26163 Peaple
26.163
Country United States 12370 Peaple
12.370
Country Anonymous Proxy 6253 Peaple
6.253
Country Australia 1856 Peaple
1.856
Country China 1008 Peaple
1.008
Country Germany 923 Peaple
923
Country Sweden 676 Peaple
676
Country United Kingdom 512 Peaple
512
Country Norway 458 Peaple
458
Country Netherlands 441 Peaple
441
Country France 337 Peaple
337
Country Italy 285 Peaple
285
Country Japan 274 Peaple
274
Country Finland 245 Peaple
245
Country Switzerland 232 Peaple
232
Country Malaysia 155 Peaple
155
Country Denmark 152 Peaple
152
Country Lao People
147
Country Canada 115 Peaple
115
Country Belgium 106 Peaple
106
Country New Zealand 97 Peaple
97
Country Korea - Republic of 81 Peaple
81
Country Austria 70 Peaple
70
Country Russian Federation 48 Peaple
48
Country Singapore 39 Peaple
39
Country Taiwan 39 Peaple
39
Country Spain 32 Peaple
32
Country United Arab Emirates 29 Peaple
29
Country Ireland 29 Peaple
29
Country Israel 29 Peaple
29
Country Turkey 25 Peaple
25
Country Hong Kong 19 Peaple
19
Country Iceland 17 Peaple
17
Country Cambodia 16 Peaple
16
Country Luxembourg 15 Peaple
15
Country Romania 12 Peaple
12
Country Indonesia 12 Peaple
12
Country Greece 12 Peaple
12
Country Hungary 11 Peaple
11
Country Vietnam 9 Peaple
9
Country Macao 8 Peaple
8
Country Malta 8 Peaple
8
Country Philippines 7 Peaple
7
Country New Caledonia 7 Peaple
7
Country Chile 7 Peaple
7
Country Croatia 7 Peaple
7
Country Brazil 5 Peaple
5
Country Czech Republic 5 Peaple
5
Country Papua New Guinea 5 Peaple
5
Country Slovakia 5 Peaple
5
Country Poland 4 Peaple
4
Country Qatar 4 Peaple
4
Country Mexico 4 Peaple
4
Country India 4 Peaple
4
Country Aland Islands 4 Peaple
4
Country Bahrain 4 Peaple
4
Country Argentina 3 Peaple
3
Country Bulgaria 3 Peaple
3
Country Slovenia 3 Peaple
3
Country Lithuania 2 Peaple
2
Country Brunei Darussalam 2 Peaple
2
Country Estonia 2 Peaple
2
Country Cyprus 1 Peaple
1
Country Cayman Islands 1 Peaple
1
Country Jordan 1 Peaple
1
Country Georgia 1 Peaple
1
Country Guam 1 Peaple
1
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
Country Peru 1 Peaple
1
Country Saudi Arabia 1 Peaple
1
Country Timor-Leste 1 Peaple
1
Country Ukraine 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi  
ซาลาเปาไส้หมูแดง สูตรง่ายๆ 


Monday ,24 September 2014

Rimini, Italy
18 Celcius ,Rain

หลายวันก่อนทำซาลาเปาไส้หมูสับแล้วประสบความสำเร็จ
แป้งออกมานุ่ม ฟู ขนาดเราเอาแช่แข็งไว้ เวลานึกอยากจะทานก็นำมานึ่งไม่ถึง 5 นาที
ก็ได้ทานซาลาเปาร้อนๆ สมใจ โดยเฉพาะช่วงนี้อากาศเริ่มหนาวแล้ว
ทานซาลาเปาร้อนๆ อร่อยที่สุด ขนาดที่รักยังชอบทานด้วยเลย

ไหนๆ ทำไส้หมูสับแล้วก็ต้องลองทำไส้อื่นๆบ้าง
อย่างแรกที่นึกถึงก็คือ ไส้หมูแดง นั่นเอง
สมัยอยู่ไทยเราชอบทานมากๆ ทั้งที่เซเว่นหรือแม้แต่ซาลาเปาวราภรณ์เจ้าอร่อย
แต่อยู่นี่ไม่มีให้ซื้อทานก็ต้องทำเองเหมือนเดิม

แต่ไส้หมูแดงที่เราทำวันนี้จะเป็นสูตรลัดแบบง่ายๆ
ไม่ได้หมักหมูแดงแล้วเอามาย่าง สับและผัดอีกทีเหมือนที่หลายคนทำ
แบบว่าไม่อยากเสียเวลา อยากทานก็ทำเลย เอาสูตรลัดแบบง่ายๆไปนี่ล่ะ
รสชาติก็ไม่ได้แตกต่างกันมาก สำหรับเราและที่รักถือว่าโอเคเลยล่ะ



ส่วนผสมไส้หมูแดง

หมูเนื้อแดงติดมัน 300 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
รากผักชีตำละเอียด 2-3 ราก
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดงหรือสีส้ม

วิธีทำ



หั่นหมูให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ กรณีที่ซื้อแต่หมูแดงล้วนมาแนะนำให้ใส่หมูสามชั้นผสมลงไปด้วย
จะทำให้หมูมีความนุ่มขึ้น แต่ของเรามีมันหมูติดมาอยู่แล้ว


นำส่วนผสมทุกอย่างใส่อ่างผสม ยกเว้น น้ำเปล่า น้ำมันพืชและแป้งข้าวโพด



ผสมให้เข้ากันดี แล้วนำ Plastic Wrap คลุมอ่างผสม หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที


หลังจากหมักหมูได้ที่ นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน


นำหมูที่เราหมักไว้ลงไปผัดแค่ผิวด้านนอกสุก


จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟกลางๆ จนน้ำเริ่มงวด
แต่ไม่ต้องถึงกับแห้งนะคะ เพราะถ้าแห้งเกินไปเวลาใส่แป้งข้าวโพดลงไปตอนท้าย
จะทำให้หมูแห้งลงไปอีกจะไม่อร่อย ขั้นตอนนี้ลองชิมรสดูก่อนนะค่ะ
อาจจะมีปรับเพิ่มตามชอบเลย เพราะตอนเราทำก็กะๆ เอาเหมือนกันค่ะ ไม่ได้ชั่งตวงแบบเป๊ะๆ


น้ำงวดแล้ว เราก็ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่านิดหน่อยใส่ลงไปเลยค่ะ
ผัดเร็วๆ พอเข้ากัน อาจจะไม่ต้องใส่ทั้งหมดตามสูตร ใส่แค่พอเหนียวข้นก็พอแล้วค่ะ


เสร็จล่ะไส้หมูแดงฉบับเร่งด่วนของเรา พักไว้ให้เย็นก่อนค่ะ

เพิ่มเติมสำหรับไส้หมูสับสำหรับคนที่สนใจนะคะ

สูตรไส้หมูสับ

เนื้อหมูบดติดมัน 300 กรัม
แห้วสับหรือแครอทสับ 225 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแช่น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ดอก
รากผักชี 2-3 ราก
กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ

วิธีทำ

ตำรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกัน นำไปใส่รวมกับหมูบด
ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไปแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

.................

ตัวไส้เสร็จเรียบร้อย คราวนี้เรามาเตรียมส่วนผสมสำหรับตัวซาลาเปากันบ้าง
สำหรับสูตรนี้จะได้ซาลาเปาประมาณ 15-16 ลูกนะค่ะ
เหมาะสำหรับทำทานกันในครอบครัว


ส่วนผสมแป้งเชื้อ

แป้งเค้ก 190 กรัม
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง


วิธีทำ


ร่อนแป้ง จากนั้นนำยีสต์แห้งลงไปผสม ใช้พายคนๆ ให้เข้ากัน


ทำหลุมตรงกลาง นำน้ำเปล่าผสมกับน้ำตาลทรายละลายให้เข้ากันแล้วใส่ลงไป



จากนั้นนวดให้ส่วนผสมพอเข้ากัน ไม่ต้องนาน


ใช้ Plastic Wrap คลุมอ่างผสม แล้วหมักแป้งเชื้อไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ถ้าแหวกแป้งดูจะเห็นเป็นใยหยาบๆ

ส่วนผสมแป้ง Dough

แป้งเค้ก 75 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 25 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เนยขาวหรือเนยสดจืด 25 กรัม

มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ


ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือป่น 3 ครั้งเตรียมไว้


ใส่น้ำตาลทรายลงไปผสม ใช้พายคนๆ ให้เข้ากัน


ทำหลุมตรงกลางใส่น้ำเปล่าลงไป นวดให้ส่วนผสมแค่พอเข้ากันค่ะ


จากนั้นนำส่วนผสมแป้งหมักที่เราเตรียมไว้มาใส่ลงไป
แล้วนวดส่วนผสม 2 อย่างให้พอเข้ากัน


จากนั้นใส่เนยขาวหรือเนยสดจืดลงไป เราหาเนยขาวที่อิตาลีไม่ได้
เลยทดลองใช้เนยสดจืดของที่นี่แทน แป้งซาลาเปาก็นุ่มใช้ได้เลยทีเดียว
แต่ถ้าใครมีเนยขาวใส่เนยขาวไป จะทำให้ซาลาเปานุ่มมากขึ้น
ที่สำคัญซาลาเปาจะมีสีขาวนวลขึ้นด้วย


นวดจนได้แป้งนวลเนียนใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที


จากนั้นตัดแบ่งแป้งเป็นชิ้นแล้วปั้นให้เป็นลูกกลมๆ ชิ้นหนึ่งหนัก 30 กรัม
จะได้ซาลาเปาประมาณ 15-16 ลูก 


แผ่แป้งให้เป็นรูปวงกลม เราใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้ง
จะต้องให้ขอบแป้งบางๆ เข้าไว้เวลาจับกลีบจะได้ง่ายขึ้น


จากนั้นตักไส้หมูแดงลงไปตรงกลาง เราใส่ประมาณช้อนโต๊ะกว่าๆ
อันนี้แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลนะคะ ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย


จากนั้นก็จีบกลีบตามที่ถนัดเลยค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความสามารถส่วนตัวจริงๆ
ไม่สามารถถ่ายรูปมาให้ดูกันได้ เพราะทำคนเดียว


จีบกลีบเสร็จก็รองด้วยกระดาษไข หรือกระดาษรองซาลาเปาตามแต่หาได้เลยค่ะ


จากนั้นก็ถึงเวลาพักแป้งอีกรอบ รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า
เราใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เพราะวันนี้อากาศค่อนข้างหนาว
แต่ถ้าอากาศร้อนๆ แบบที่ไทย 30 นาทีน่าจะใช้ได้แล้วค่ะ
ระหว่างพักแป้งก็ให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดๆ คลุมไว้ด้วยนะคะ ซาลาเปาจะได้ไม่แป้ง


หลังจากซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า ก็ให้นำไปนึ่งในซึ้งที่น้ำเดือดไฟแรงประมาณ 12 นาที
ห้ามเปิดฝาระหว่างนึ่งเด็ดขาด



เสร็จแล้วค่ะ ซาลาเปาไส้หมูแดงของเรา


นึ่งเสร็จอดใจไม่ไหว บิทานตอนร้อนๆ แป้งนุ่มจริงไรจริง


ถึงไม่ขาวอวบแบบที่ไทย เพราะแป้งที่นี่ออกเหลือง
แต่ความนุ่มรับรองไม่แพ้กันเลยค่ะ


หม่ำๆ ซาลาเปาไส้หมูแดงด้วยกันนะคะ

ใครสนใจลองทำทานที่บ้านกันดูนะคะ ไม่ยากและไม่ง่ายจนเกินไป
แต่ก็คิดว่าไม่เกินความสามารถของทุกคนแน่นอนค่ะ

สำหรับซาลาเปาสูตรนี้สามารถดัดแปลงเป็นไส้อื่นๆ ได้ตามชอบเลยค่ะ
ไว้มีโอกาสเราจะทำไส้ครีมบ้างล่ะ

.........................

ฝากข้อความ

แม่เอ ลองทำเค้กฟักทองนึ่งดูนะคะ รับรองอร่อยเหมือนทานขนมตาลหรือขนมถ้วยฟูเลยค่ะ

น้องใหม่ ถ้าชอบขนมประเภทนึ่งรับรองชอบสูตรนี้แน่ๆ นุ่ม อร่อยและไม่หวานมากด้วยจ้า






New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


ขอบคุณมากสำหรับวิธีทำ...ที่น่าประทับใจ

ติ๊บ
18/05/2015 10:16:00

น่าทานมากค่ะหนูอยู่อิตาลีเหมือนกันค่ะ

Kwan
 07/04/2015 21:24:00

เข้ามาไดนี้ ทีไรไม่เคยผิดหวังค่ะ (แอบอ่านมาตลอด แต่ไม่เคยได้ comment) แต่ครั้งนี้อดใจไม่ไหว เพราะเจอของชอบคือ ซาลาเปา 

{mo1@pastamama}
 26/09/2014 04:44:00

no see uovo. l'hai perso?

GiGioppio Japan
 24/09/2014 19:30:00