Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2117.asp ]  Page view: 5.850 Time
Country United States 3189 Peaple
3.189
Country China 812 Peaple
812
Country Thailand 775 Peaple
775
Country Anonymous Proxy 373 Peaple
373
Country Germany 143 Peaple
143
Country Italy 97 Peaple
97
Country United Kingdom 85 Peaple
85
Country Australia 81 Peaple
81
Country France 35 Peaple
35
Country Netherlands 27 Peaple
27
Country Denmark 26 Peaple
26
Country Sweden 25 Peaple
25
Country Norway 22 Peaple
22
Country Switzerland 18 Peaple
18
Country Finland 13 Peaple
13
Country Canada 12 Peaple
12
Country Japan 10 Peaple
10
Country Korea - Republic of 8 Peaple
8
Country Malaysia 8 Peaple
8
Country Austria 8 Peaple
8
Country Ukraine 7 Peaple
7
Country Taiwan 6 Peaple
6
Country Lao People
5
Country New Caledonia 5 Peaple
5
Country Belgium 4 Peaple
4
Country Hong Kong 4 Peaple
4
Country Indonesia 4 Peaple
4
Country United Arab Emirates 4 Peaple
4
Country Turkey 3 Peaple
3
Country Vietnam 3 Peaple
3
Country Israel 3 Peaple
3
Country Romania 3 Peaple
3
Country Russian Federation 3 Peaple
3
Country Singapore 3 Peaple
3
Country Spain 2 Peaple
2
Country Saudi Arabia 2 Peaple
2
Country New Zealand 2 Peaple
2
Country Iceland 2 Peaple
2
Country India 2 Peaple
2
Country Greece 2 Peaple
2
Country Brazil 2 Peaple
2
Country Estonia 2 Peaple
2
Country Faroe Islands 2 Peaple
2
Country Czech Republic 1 Peaple
1
Country Portugal 1 Peaple
1
Country Qatar 1 Peaple
1
Country Sri Lanka 1 Peaple
1
Country Luxembourg 1 Peaple
1
Country Maldives 1 Peaple
1
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
Country Monaco 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 14/10/2014 
ทำลูกชิ้นปลาสำเร็จครั้งแรก+ข้าวเหนียวมะม่วงดอกอัญชัญ 


Tuesday ,14 October 2014

Rimini, Italy
22 Celcius ,Mostly Cloudy

ที่รักหยุดงานยาวติดต่อกัน 4 วัน
แต่สัปดาห์นี้อากาศที่อิตาลีไม่ค่อยดีนัก หลายเมืองฝนตกหนักถึงกับเกิดน้ำท่วมหนัก
บ้านเราโชคดีฝนไม่ค่อยตก อาจจะครึ้มๆ หรือมีหมอกบางๆ ในช่วงเช้า

แต่วันอาทิตย์อากาศค่อนข้างดีมีแดดจ้าตั้งแต่เช้า
เราเลยชวนที่รักขึ้นเขา ตั้งใจไปถ่ายรูปต้นไม้เปลี่ยนสี
แต่ปรากฎว่าพอไปถึงต้นไม้ยังเขียวปี๋กันอยู่เลย อาจจะเป็นเพราะปีนี้หนาวช้า
ต้นไม้คงหลงเข้าใจผิดว่าเพิ่งเข้าสู่ฤดูร้อนก็เป็นได้
ก็เลยไม่ได้ถ่ายรูปอะไรมามากนัก แค่เดินเล่นกันแถวทะเลสาปเล็กๆบนเขาแค่เล็กน้อย
แล้วก็เดินทางกลับบ้าน



Lago di Andreuccio


มากันเป็นคู่ น่ารัก


ส่วนนี่เล่นมากันเป็นทีม


อากาศดีมีแต่คนพากันมาปิคนิคบ้าง ตกปลาบ้าง

กลับถึงบ้านก็จัดการต้มไข่เค็มจากไข่ไก่เปลือกขาวที่ดองไว้ครบ 20 วันพอดิบพอดี
ถึงแม้จะไม่ได้ใส่เหล้าขาวหรือวอดก้าลงไป แต่ไข่แดงก็สีสวยและเยิ้มพอใช้ได้เลยทีเดียว
ที่สำคัญเค็มกำลัง เอามายำทานกับข้าวต้มร้อนๆ อร่อยที่สุด


ไข่ไก่ทำเอง อร่อยจริงอร่อยจัง


ไหนๆ รอบแรกประสบความสำเร็จด้วยดี เลยดองเพิ่มอีก 1 โหล

ส่วนช่วงนี้เรา enjoy eating สุดๆ
กินเก่งมากถึงมากที่สุด ยิ่งที่รักอยู่ด้วยตลอดทั้งวันก็ยิ่งทำโน่นทำนี่ตลอดทั้งวัน
แบบไม่ได้หยุดปากกันเลยทีเดียว ทำน้ำหนักกันสุดๆ
ที่รักนะน้ำหนักไม่ค่อยเพิ่ม แต่เรานี่สิเพิ่มเอาๆ


บัวลอยลูกแก้วไข่หวานรอบสอง ยังอร่อยเหมือนเดิม


ลูกชิ้นหมูปิ้ง จากลูกชิ้นหมูโฮมเมด

ส่วนเมื่อวาน (13/10/2014)
เราดีใจมากๆ ที่สามารถทำลูกชิ้นปลาสำเร็จครั้งแรก
หลังจากเคยลองทำแล้วล้มเหลวไม่เป็นท่า ลูกชิ้นที่ออกมาเนื้อยุ่ยๆไม่เด้งดึ๋งแบบที่ซื้อเค้ากิน
รอบนี้เราลองซื้อปลา Persico เป็นปลาจากทะเลสาบ
เค้าแล่เนื้อมาให้เรียบร้อย หนักครึ่งกิโล ตั้งใจว่าจะลองทำลูกชิ้นปลาอีกสักรอบ
หลังจากทำแต่ลูกชิ้นหมูลูกชิ้นไก่อยู่บ่อย

และแล้วเราก็ประสบความสำเร็จกับการทำลูกชิ้นปลาจนได้
อาจจะปั้นไม่สวยไม่กลมดิิ๊กเหมือนลูกชิ้นจากโรงงาน แต่ความนุ่มและเด้งดึ๋งไม่แพ้กันแน่นอน
ที่สำคัญลูกชิ้นของเรามั่นใจว่าทำจากปลาแท้ๆ สะอาดและปลอดภัย
ขนาดที่รักลองทานไปยังบอกว่าอร่อย เราถึงกับแปลกใจ
เพราะปกติซื้อลูกชิ้นปลาจากร้านจีนมาทีไรที่รักไม่เคยแตะเลย
แต่นี่ยอมทานลูกชิ้นปลาของเราซะงั้น


ลูกชิ้นปลาโฮมเมด ไม่กลมสวยแต่อร่อยนะจ๊ะ

ไหนๆ ทำสำเร็จแล้วก็เลยเอาสูตรมาลงให้เพื่อนๆ ด้วย
เผื่อใครจะลองทำทานเองที่บ้าน

สูตรลูกชิ้นปลา

อาจจะใช้ปลากระพงหรือปลาอื่นๆ ที่มีเนื้อลักษณะค่อนข้างเหนียวแบบปลากราย
ของเราใช้ Filetto di Persico เป็นปลาจากทะเลสาปมีขายทั่วไปในอิตาลี
สะดวกสบายเพราะเค้าแล่เอาเนื้อมาให้เรียบร้อยแต่ราคาค่อนข้างแพงวันนี้ที่ซื้อมากิโลละ 14 ยูโร
แต่พอปั่นออกมาเนื้อเหนียวคล้ายปลากราย ยิ่งทำลูกชิ้นออกมาเด้งดึ๋งแบบสุดๆ
 
ส่วนผสม

เนื้อปลา 500 กรัม
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงรสดี 1 ช้อนชา
ไข่ขาวของไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำ
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำมาปั่นให้ละเอียด แบ่งใส่ถุงพลาสติกแบบที่ใช้สำหรับใช้แช่แข็ง
ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงลูกชิ้นปลาให้เป็นแผ่นบางๆ จากนั้นพับปากถุงแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เนื้อปลาจะกลายเป็นน้ำแข็ง จากนั้นนำออกจากช่องฟรีซมาหักเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่น
ปั่นให้ละเอียดอีกรอบ ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที แต่ต้องพักเครื่องเป็นระยะๆ ประมาณ 10 วินาที ป้องกันเครื่องร้อน
 จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปปั่นรวมกันให้เข้ากันอีกรอบ เนื้อปลาที่ได้จะมีลักษณะเหนียวและยังคงความเย็น
ถ้าไม่เย็นให้นวดด้วยมืออีกเล็กน้อยแล้วนำไปแช่เย็นอีกสักพักประมาณ 15 นาที ให้เนื้อปลารัดตัว
แต่ของเราเนื้อปลายังเย็นจัดเรียกว่าเอาไปปั้นด้วยมือเปล่าอาจจะทำให้มือชาได้เลยล่ะ
ลูกชิ้นจะเด้งดึ๋งไม่เด้งดึ๋งขั้นตอนนี้สำคัญ ทั้งลูกชิ้นหมู เนื้อไก่ และปลาทุกอย่างต้องเย็นจัด
จากนั้นนำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำเริ่มร้อนเป็นจุดๆ และนิ่ง ก็เริ่มปั้นลูกชิ้นใส่ลงไปได้เลย
ห้ามน้ำร้อนจนเดือดเด็ดขาดไม่งั้นลูกชิ้นจะไม่เด้ง
ตอนปั้นลูกชิ้นใส่ลงไปถ้าลูกชิ้นเด้งจะไม่จมน้ำ หรือไม่จมน้ำไม่เกิน 10 วินาทีแล้วเด้งขึ้นมาที่ผิวน้ำ
พอปั้นลูกชิ้นหมดก็เร่งไฟให้แรงขึ้นสักนิด ต้มลกชิ้นต่อประมาณ 6-7 นาที หรือจนลูกชิ้นสุก
จากนั้นตักลูกชิ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อเป็นการ Stop Cooking ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วจ้า
 

เด้งดึ๋งขนาดไหนดูจากเนื้อในได้เลยจ้า

เนื้อปลาครึ่งกิโล เราทำลูกชิ้นได้ 40 ลูกพอดิบพอดี คุ้มแสนคุ้ม
หลังจากทานเล่นๆ อิ่มจนพุงกาง ที่เหลือก็แช่ช่องฟรีซไว้ทาน
เนื่องจากเราไม่มีเครื่องไล่อากาศ เลยใช้วิชาความรู้วิทยาศาสตร์สมัยมัธยมมาใช้
ไล่อากาศโดยใช้แรงดันน้ำ 

ง่ายๆ ก็แค่นำน้ำเปล่าใส่กะละมัง จากนั้นนำลูกชิ้นใส่ถุงแบบซิปล็อค
จากนั้นกดส่วนก้นถุงให้จมน้ำไล่อากาศขึ้นมาเรื่อยๆ พร้อมกับปิดปากถุง


เสร็จล่ะ พร้อมแช่ช่องฟรีซ

นอกจากของคาว ช่วงนี้เราติดของหวานอย่างหนัก
ทั้งขนมหวานและผลไม้หวานๆ โดยเฉพาะมะม่วง
หลังจากที่เราไปค้นพบมะม่วงหวานๆ รสชาติเหมือนมะม่วงไทยจาก Lidl
หลังจากนั้นติดใจซื้อมาบ่มไว้ตลอด นี่เป็นรอบที่ห้าได้แล้วมั๊ง


มะม่วงหวานๆ จากแอฟฟริกาใต้ หาซื้อได้ที่ Lidl


บ่มไว้ 2-3 วัน เค้าจะมีกลิ่นหอมและรสชาติหวานคล้ายมะม่วงอกร่อง


ดูเนื้อในสิน่าทานขนาดไหน แล้วใครจะไปอดใจไหว

ไหนๆ ค้นหามะม่วงหวานๆ จนเจอ
เมนูข้าวเหนียวมะม่วงเลยตามมาเป็นลำดับ
รอบก่อนทำข้าวเหนียวมะม่วงแบบธรรมดา แต่รอบนี้อยากให้ข้าวเหนียวมูนสีสวยๆ
เลยผสมน้ำดอกอัญชัญเข้าไป ออกมาอร่อยและสีสวยถูกใจสุดๆ


ข้าวเหนียวมูนดอกอัญชัญ


จานนี้อร่อยลืมอ้วนบอกเลย

อิ่มอร่อยกับข้าวเหนียวมะม่วงกันตั้งแต่เช้า
สายๆ ที่รักพาไปหาซื้อต้นกล้วย เผอิญเราอยากได้ต้นกล้วยมาปลูก
รอบก่อนเจอในซุปเปอร์มาร์เก็ตแต่ไม่มีพื้นที่ให้ปลูก ตอนนี้เริ่มมีพื้นที่ว่าง
ตั้งใจว่าจะปลูกต้นกล้วยไว้ใช้ใบ เพราะใบตองที่ส่งมาจากไทยแพงมากๆ

แต่ไปหาหลายเมืองละแวกใกล้ๆ ก็ไม่เจอเลยสักเมือง
ขับรถผ่านทะเลเลยแวะชมวิวกันเล็กน้อย


ทะเลหน้าหนาว น้ำไม่สวยใสเท่าหน้าร้อน


นางแบบอ้วนมาก ต้องถ่ายไกลๆ เข้าไว้

กว่าจะกลับถึงบ้านปาไปบ่ายแก่ๆ
หิวจนท้องร้องจ๊อก จ๊อก ต้องรีบเข้าครัวทำก๋วยเตี๋ยวทานอย่างรวดเร็ว


เจอชามนี้เข้าไปอิ่มจนจุกเลยค่ะ

....................................

ฝากข้อความ

คุณ Pastamama ตกลงได้ลองทำบัวลอยลูกแก้วทานรึยังค่ะ อร่อยน๊า

น้องหนิง พี่ไปตอบวิธีทำไข่เค็มไว้ในไดน้องหนิงแล้วนะจ๊ะ

พี่นุช ลองทำก๋วยเตี๋ยวเรือทานรึยังค่ะ 

น้อง NuNong ก๋วยเตี๋ยวอิตาลีอร่อยไม่แพ้ก๋วยเตี๋ยวที่ไทยด้วยล่ะ








New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...