Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2120.asp ]  Page view: 17.597 Time
Country United States 7562 Peaple
7.562
Country Thailand 6843 Peaple
6.843
Country Anonymous Proxy 1334 Peaple
1.334
Country China 674 Peaple
674
Country Australia 435 Peaple
435
Country Germany 91 Peaple
91
Country United Kingdom 86 Peaple
86
Country Italy 81 Peaple
81
Country Japan 64 Peaple
64
Country Malaysia 50 Peaple
50
Country France 41 Peaple
41
Country United Arab Emirates 36 Peaple
36
Country Denmark 32 Peaple
32
Country Netherlands 27 Peaple
27
Country Norway 23 Peaple
23
Country Sweden 22 Peaple
22
Country Switzerland 21 Peaple
21
Country New Zealand 20 Peaple
20
Country Finland 20 Peaple
20
Country Korea - Republic of 16 Peaple
16
Country Lao People
16
Country Canada 13 Peaple
13
Country Russian Federation 11 Peaple
11
Country Singapore 11 Peaple
11
Country Hong Kong 8 Peaple
8
Country Austria 6 Peaple
6
Country Belgium 6 Peaple
6
Country Spain 6 Peaple
6
Country Ukraine 6 Peaple
6
Country Romania 4 Peaple
4
Country Taiwan 4 Peaple
4
Country Indonesia 4 Peaple
4
Country Cambodia 2 Peaple
2
Country Estonia 2 Peaple
2
Country Turkey 2 Peaple
2
Country Philippines 1 Peaple
1
Country Portugal 1 Peaple
1
Country Venezuela 1 Peaple
1
Country Vietnam 1 Peaple
1
Country Faroe Islands 1 Peaple
1
Country Chile 1 Peaple
1
Country Antigua and Barbuda 1 Peaple
1
Country Argentina 1 Peaple
1
Country Bermuda 1 Peaple
1
Country Brazil 1 Peaple
1
Country Bulgaria 1 Peaple
1
Country Bahrain 1 Peaple
1
Country Bangladesh 1 Peaple
1
Country Hungary 1 Peaple
1
Country Iceland 1 Peaple
1
Country India 1 Peaple
1
Country Luxembourg 1 Peaple
1
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 22/10/2014 
ขนมอาลัว สีหวานๆ กรอบนอกนุ่มใน 



Wednesday ,22 October 2014

Rimini, Italy
14 Celcius ,Mostly Cloudy

ช่วงนี้เราบ้าทำขนมมากโดยเฉพาะขนมไทยๆ
เริ่มจากหลายวันก่อนทำลูกชุบ จากนั้นขนมไทยอื่นๆ ก็ตามกันมา
ทั้งวุ้น ขนมเบื้องและที่ฮิตมากที่สุดก็คือขนมอาลัว

พูดถึงขนมอาลัวแล้วคิดถึงสมัยอยู่ไทย
นั่งรถทัวร์กลับบ้านผ่านเพชรบุรีทีไรต้องซื้อขนมอาลัวสีหวานๆ
กรอบนอกนุ่มในติดไม้ติดมือกลับบ้านตลอด 
โชคดีก็เจอแบบอร่อย โชคไม่ดีก็เจอแบบแข็งไปบ้าง นิ่มไม่บ้าง
อาลัวนับว่าเป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่เราชอบทานมากๆ
ด้วยรสชาติหอมหวาน ยิ่งถ้าผ่านการอบเทียนด้วยแล้วหอมอร่อยแบบสุดๆ
แต่สมัยนี้น้อยรายที่จะอบเทียนหอมๆ เพราะค่อนข้างเสียเวลา

ไม่อยากบอกเลยว่าเราทำขนมอาลัวช่วงนี้ไม่ค่อยเหมาะนัก
เพราะกว่าจะตากแดดจนผิวแห้งใช้เวลาหลายวัน
เนื่องจากช่วงนี้บ้านเราแดดหดหาย มีแต่หมอกขาวโพลน
วันหนึ่งมีแดดสักชั่วโมงสองชั่วโมงก็บุญโขแล้ว กว่าอาลัวของเราจะได้ที่เล่นรอกันจนเหนื่อย 
ถ้าเป็นที่ไทยแดดจัดๆ ตากแดดแค่ครึ่งวันขนมอาลัวก็พร้อมรับประทาน
ไม่ต้องรอนานกันขนาดนี้ ที่สำคัญเราไม่มีเครื่องอบความร้อน
จะใช้เตาอบก็ไม่ได้เพราะเตาอบเราไฟร้อนเกิน ลองเอาอบหน่อยเดียวเกือบไหม้
ก็เลยต้องอดทนรอ ตากแดดวันละนิดจนผิวอาลัวเริ่มแห้งและได้ที่ในที่สุด

แต่รอบนี้เราทำขนมอาลัวจิ๋ว พอตากแดดแล้วอาลัวหดเหลือตัวเล็กนิดเดียว
คิดว่าถ้ามีโอกาสทำคราวหน้าคงต้องเพิ่มขนาดให้ใหญ่กว่านี้
ที่สำคัญเราไม่มีหัวบีบแบบสวยๆ มีแต่หัวบีบ 8 แฉก เลยบีบออกมาไม่ค่อยสวยมากนัก
แต่เรื่องรสชาติและความหอมเราโอเคเลยล่ะ
หลายวันนี้ทานอาลัวทุกวัน จนน้ำหนักพุ่งพรวด ว่าจะไม่ทานมันก็อดใจไม่ไหวทุกที

ไหนๆทำแล้วเลยเอาสูตรมาฝากกันเหมือนเช่นเคย
เผื่อใครสนใจจะทำขนมไทยๆ ทานเองที่บ้าง เป็นการอนุรักษ์ขนมไทยไปในตัว



ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งเค้ก(เราใช้แป้งเค้ก)  1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1  1/4 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
กลิ่นมะลิ กลิ่นใบเตย สำหรับแต่งกลิ่น
น้ำใบเตย น้ำดอกอัญชัญ โอวัลตินสำหรับใช้แต่งสีแต่งรส
สีผสมอาหารสีต่างๆ

คราวนี้มาลงมือทำกันเลยค่ะ


นำหัวกะทิ 1  1/4 ถ้วยตวง กับน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟอ่อน
คนให้น้ำตาลทรายละลาย พักไว้ให้เย็น


ร่อนแป้งสัก 1-2 ครั้งเตรียมไว้


เทส่วนผสมกะทิที่เตรียมไว้ด้านบนลงไปในอ่างผสมแป้งทีละน้อยใช้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
จนหมดส่วนผสมกะทิที่เตรียมไว้


จะได้ส่วนผสมออกมาเหลวๆ เนียนๆ แบบนี้
จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงตาถี่ๆ สักหนึ่งครั้ง เอาตะกอนหรือสะเก็ดแป้งออกไป


จากนั้นนำส่วนผสมมาใส่ลงไปในกระทะทองเหลือง เราไม่มีใช้กระทะเทฟล่อนแทน
ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน คนด้วยพายตลอดเวลา


สักพักแป้งจะเริ่มสุกใส ต้องคนแบบเร็วๆ จนแป้งร่อนจากกระทะไม่ถึงกับแข็ง
ประมาณในรูปก็ใช้ได้แล้วค่ะ


จากนั้นปิดไฟ นำหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ มาใส่ลงไป คนด้วยพายเร็วๆ ให้เข้ากัน
การใส่หัวกะทิตอนหลังจะทำให้บีบขนมอาลัวได้ง่ายขึ้น


จากนั้นแบ่งส่วนผสมใส่ชาม ใส่สีแต่งกลิ่นตามชอบ
สำหรับใครที่อยากแต่งรสแบบธรรมชาติเช่นใบเตยก็ใช้น้ำใบเตยคั้นข้นๆ ใส่ลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับรอบนี้เราแต่งสีม่วงด้วยน้ำดอกอัญชัญ สีเขียวจากน้ำใบเตย สีน้ำตาลจากผงโอวัลติน
ส่วนสีอื่นๆ ก็ใช้สีผสมอาหารและแต่งกลิ่นมะลิลงไป
ใส่สีแต่งกลิ่นเรียบร้อยก็คนให้เข้ากับส่วนผสม


จากนั้นนำมาใส่ถุงบีบ และหัวบีบตามชอบ
สำหรับเราใช้อุปกรณ์ตามรูปด้านบน เพราะถนัดมากกว่าถุงบีบ


บีบขนมลงไปในถาดที่รองด้วยกระดาษไข หรือถาดที่ทาด้วยเนยขาวหรือน้ำมันเล็กน้อยก็ได้ค่ะ
ตอนบีบอย่ายกหัวบีบขึ้นเร็วจนเกินไป ให้พักสัก 2-3 วินาที แล้วค่อยยกขึ้น
ไม่งั้นอาลัวของเราจะหางยาวเป็นหางว่าวเลยทีเดียว


จากนั้นนำขนมไปตากแดดจัดๆ สัก 2-3  แดดก็เป็นอันใช้ได้
อาลัวที่ดีผิวด้านนอกจะกรอบ ด้านในจะเป็นยางมะตูม แต่อย่างที่บอกเราทำอาลัวจิ๋ว
พอตากแดดนานๆ ด้านในก็เริ่มแข็ง ยางมะตูมเลยเหลืออยู่หน่อยเดียว
ไว้รอบหน้าถ้ามีโอกาสจะบีบให้ตัวใหญ่กว่านี้น่าจะดีกว่า


มาเพิ่มความหอมให้ขนมอาลัวของเราด้วยการอบควันเทียน


อาลัวสีหวานๆ ถ่ายตอนมีแดดสีแววสวยเชียว


ใครชอบทานอาลัวหยิบไปได้เลยค่ะ รับรองทานแล้วจะหยุดไม่ได้
รูปนี้ถ่ายในบ้านช่วงเย็นไม่มีแดด สีเลยซีดไปนิด แต่ของจริงเค้าน่ารักมากเลยน๊าา

เป็นงัยค่ะ ขนมอาลัวทำง่ายมากใช่ไหม
มีโอกาสลองทำทานกันดูนะคะทุกคน ทำเสร็จใส่กล่องสวยๆ 
สามารถทำเป็นของขวัญของฝากได้อีกด้วย




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


สวัสดีค่ะ ขยันทำขนม ทำอาหาร น่าทานจังเลยนะคะ...วันนี้ที่grossetoมีงานแฟร์ International Market มีสองสาวคนไทยออกร้านอาหารไทย ดูไม่น่าทานเลย... อย่างนี้ถ้าคุณมีนมาออกร้านคงขายหมดเกลี้ยง

Annii
 25/10/2014 00:18:00

ถึง พี่นุช

ขอบคุณค่ะ มีโอกาสลองทำดูนะคะ น่ารักแถมอร่อยด้วยค่ะพี่นุช

มีน
 23/10/2014 17:55:00

ขนมสวยมากค่ะ

พี่นุช
 22/10/2014 21:23:00