Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

5/8/2018
13/7/2018
19/6/2018
17/6/2018
6/6/2018
28/3/2018
12/12/2017
22/11/2017
10/11/2017
29/10/2017
12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2127.asp ]  Page view: 10.573 Time
Country United States 6494 Peaple
6.494
Country Thailand 1960 Peaple
1.960
Country Anonymous Proxy 732 Peaple
732
Country China 428 Peaple
428
Country Germany 128 Peaple
128
Country Australia 126 Peaple
126
Country United Kingdom 109 Peaple
109
Country Italy 86 Peaple
86
Country France 69 Peaple
69
Country Japan 53 Peaple
53
Country Sweden 48 Peaple
48
Country Netherlands 46 Peaple
46
Country Canada 31 Peaple
31
Country Malaysia 30 Peaple
30
Country Norway 25 Peaple
25
Country Switzerland 22 Peaple
22
Country Singapore 21 Peaple
21
Country Denmark 15 Peaple
15
Country Belgium 14 Peaple
14
Country Hong Kong 13 Peaple
13
Country Russian Federation 13 Peaple
13
Country Iceland 12 Peaple
12
Country Korea - Republic of 11 Peaple
11
Country Ukraine 11 Peaple
11
Country United Arab Emirates 11 Peaple
11
Country Taiwan 7 Peaple
7
Country Finland 7 Peaple
7
Country New Zealand 6 Peaple
6
Country Lao People
5
Country Austria 4 Peaple
4
Country Turkey 4 Peaple
4
Country Vietnam 3 Peaple
3
Country Poland 3 Peaple
3
Country Bahrain 3 Peaple
3
Country Aland Islands 2 Peaple
2
Country Lithuania 2 Peaple
2
Country New Caledonia 2 Peaple
2
Country Slovenia 2 Peaple
2
Country Spain 1 Peaple
1
Country Portugal 1 Peaple
1
Country Philippines 1 Peaple
1
Country Hungary 1 Peaple
1
Country Moldova - Republic of 1 Peaple
1
Country Luxembourg 1 Peaple
1
Country Indonesia 1 Peaple
1
Country Ireland 1 Peaple
1
Country Israel 1 Peaple
1
Country Colombia 1 Peaple
1
Country Antigua and Barbuda 1 Peaple
1
Country Estonia 1 Peaple
1
Country Faroe Islands 1 Peaple
1
Country Georgia 1 Peaple
1
Country Greece 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 15/11/2014 
ข้าวต้มมัด(เหนียวห่อกล้วยของชาวใต้) 


Saturday ,15 November 2014

Rimini, Italy, 
14 Celcius ,Mostly Cloudy

วันนี้มีสูตรขนมไทยๆ อย่างข้าวต้มมัดมาฝาก
เมื่อก่อนเราไม่เคยทำข้าวต้มมัดทานเลย เพราะใบตองที่เมืองเราหายาก
แถมบางครั้งนำเข้ามาขายก็แพงมากๆ ห่อหนึ่งอย่างต่ำ 20 ยูโร
ห่อข้าวต้มมัดไม่ถึง 20 ห่อก็หมดล่ะ

แต่หลังจากที่รักพาเราไปซื้อของไทยที่ร้านเอเซียเมืองโบโลญญ่า
อาจจะไกลสำหรับหลายคนเพราะต้องเดินทางประมาณ 100 กิโลเมตร
แต่ที่นั่นมีของไทยๆ ที่เราไม่เคยสามารถหาซื้อได้จากที่นี่ได้
หนึ่งในนั่นคือซึ้งและใบตอง รวมถึงมะละกอสดๆ กรอบๆ
ช่วงนี้เราเลยมีความสุขกับการทำอาหารไทย ทานอาหารไทยที่สุด

หลายคนอาจจะคิดว่ามันคุ้มกันไหม ไปซื้อตั้งไกล
ไหนจะค่าเบนซิน ค่าทางด่วน บอกเลยค่าใช้จ่ายอาจจะไม่คุ้ม
แต่ของที่ได้มาเราถือว่าคุ้มมากๆ

เมื่อวานไปเจอซึ้งส่งตรงมาจากไทย เราดีใจมากๆ
ที่รักก็บอกว่าซื้อเลย เพราะเห็นเราหามานาน
และแล้ววันนี้ก็ฉลองซึ้งใหม่ด้วยการทำข้าวต้มมัดแสนอร่อยไว้ทานก่อนเลย



ส่วนผสม


ข้าวเหนียว 500 กรัม
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 200 กรัม (เพิ่มได้ถ้าชอบหวาน)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
ถั่วดำ 1/3 ถ้วยตวง
กล้วยน้ำว้าหรือกล้วยหอม
ใบตองสำหรับห่อขนม
เชือกสำหรับมัดขนม

มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลย


ใบตองเช็ดทำความสะอาด จากนั้นฉีกให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ
เจียนใบตองเป็นสองขนาด ด้านนอกจะใหญ่กว่าด้านในเล็กน้อยเตรียมไว้
จากนั้นนำไปตากแดดให้ใบตองมีลักษณะพอนิ่ม เวลาห่อและมัดจะได้ไม่แตก
แต่บ้านเราช่วงนี้หาแดดไม่เจอเลยต้องใช้วิธีลัด
นั่นคือนำไปใส่ในเตาอบ ใช้ฟังก์ชั่นกริลล์ ใส่ลงไปแค่ไม่ถึง 5 วินาที
ใบตองก็จะนิ่มได้ที่แล้วค่ะ


นำข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง


หลังจากแช่ได้ที่ นำมาล้างให้สะอาดแล้วนำใส่ตะแกรงถี่ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ


ถั่วดำเราแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำมาต้มแค่พอสุกไม่ถึงกับเละ


หั่นกล้วยตามขนาดที่ต้องการ บ้านเราไม่มีกล้วยน้ำว้า เลยใช้กล้วยหอมที่พอหาได้แทนค่ะ

ส่วนผสมพร้อมมาลงมือทำกันเลย


นำหัวกะทิใส่กระทะทองเหลืองแต่เราไม่มีใช้กระทะเทฟล่อนแทนตั้งไฟกลาง
พอหัวกะทิเริ่มร้อน ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไป 
ใช้พายคนให้น้ำตาลและเกลือป่นละลาย หมั่นคนตลอดเวลาอย่าให้หัวกะทิแตกมัน
ลองชิมรส ใครอยากเพิ่มเกลือป่นหรือน้ำตาลทรายก็ตามใจชอบเลยค่ะ


จากนั้นหัวกะทิจะเดือดอีกรอบ ใส่ข้าวเหนียวที่เราพักให้สะเด็ดน้ำลงไปเลยค่ะ


ใช้พายผัดให้เข้าเหนียวเข้ากับหัวกะทิ
ย้ำว่าใช้วิธีการผัดไปมา จากด้านล่างขึ้นด้านบนนะคะ อย่ากวนเพราะการกวนจะทำให้เมล็ดข้าวเหนียวแตก
ดูไม่น่าทาน


ผัดไปสักพักหัวกะทิก็จะเริ่มงวดเสมอกับข้าวเหนียว รูปนี้กำลังจะได้ที่แล้วค่ะ


ใส่ถั่วดำต้มสุกลงไปเลย ผัดแค่พอเข้ากันก็ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ


นำข้าวเหนียวที่ผัดเรียบร้อยแล้วใส่ภาชนะ รอให้อุ่นสักนิด

คราวนี้ก็ถึงขั้นตอนการห่อกันแล้วค่ะ


นำใบตองชั้นนอกและชั้นในมาวางสลับหัวสลับหาง ซ้อนกันดังภาพ
ถ้าอยากได้ลายสวยๆ เราต้องเฉียงไปตองชั้นในเหมือนในรูปนะคะ


ตักข้าวเหนียวผัดใส่ลงไปตรงกลาง ตามด้วยกล้วยที่เราหั่นเตรียมไว้


ยกห่อข้าวต้มมัดมาวางลงไปในอุ้งมือ จากนั้นใช้อุ้งมือบีบให้ข้าวเหนียวมาห่อกล้วย
ส่วนที่ว่างด้านบนก็เติมเข้าเหนียวลงไปให้มิด แล้วบีบให้แน่นอีกรอบ


พับใบตองด้านหนึ่งเข้าไปด้านในดังภาพ


ส่วนอีกด้านพับครึ่งแล้วพับทบลงไปบนใบตองส่วนแรกที่เราพับไว้


จากนั้นก็ทำการจีบนมสาวลงไปตรงกลางปลายใบตองทั้งสองด้านเลยค่ะ เรียกแบบนี้ถูกรึเปล่าน๊า


เสร็จแล้วหนึ่งห่อ


ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนหมดข้าวเหนียวที่เตรียมไว้


เห็นลายเฉียงบนใบตองกันไหมค่ะ


พอใช้ได้ไหมเอ่ย


จากนั้นนำมาประกบคู่แล้วใช้เชือกมัดให้แน่นเลยค่ะ แม่สอนไว้มัดยิ่งแน่นขนมยิ่งอร่อย


แน่นเปรี๊ยะเลยทีเดียว หุ่นเหมือนคนทำเลยค่ะ


วางเรียงในลังถึง เตรียมนึ่งกันเลยค่ะ


ไปไปนึ่งในซึ้งที่นำเดือดไฟแรง ประมาณ 1 ชั่วโมงนิดๆ
ถ้าใครใช้กล้วยน้ำว้าน่าจะนึ่งนานอีกสักนิดเพื่อให้กล้วยมีสีแดงสวย
แต่ยังงัยก็ลองเอามาเช็คดูถ้าข้าวเหนียวสุกทั่วถึงก็ใช้ได้แล้วค่ะ


สุกแล้วจ้า หอมฉุยไปทั้งบ้านเลยทีเดียว


ไม่ต้องรอให้ยงให้เย็นมันล่ะ แกะทานร้อนๆ กันเลย แบบว่าหิวค่ะ


ซูมๆ น่ากินไหมเอ่ย


ลงมือทานกันเลยค่ะ หวาน มัน หอม อร่อยสุดๆ

ใครชอบทานข้าวต้มมัดเหมือนคนบ้านนี้ลองทำทานกันดูนะคะ
ทานไม่หมดสามารถนำแช่แข็งไว้ เวลาจะทานก็นำมาอุ่น ข้าวต้มมัดก็ยังอร่อยเหมือนทำกันใหม่ๆ เลยทีเดีย




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


ขอเหนียวล้วน ไม่เอากล้วยค่ะ ชอบมาก ในฐานะ ลูกผสม เชื้อใต้ พัทลุง+เหนือ ลำปางอย่างละครึ่ง โปรดปรานอาหาร ทั้ง 2 ภาค  จำได้ว่า ตอนนึ่งเสร้๗ จกกินแต่ข้าวเหนียว ไม่แลกล้วย ถูกบ่นว่า แล้วใครจะกิน

pastamama
 18/11/2014 07:22:00

piccola banana
i eat 2 banana

GiGioppio Japan
 15/11/2014 16:14:00

big big fagiolo nero
1 fagiolo pesa 1Kg 

GiGioppio Japan
 15/11/2014 16:13:00

golasa kangippia
G
 15/11/2014 16:11:00