Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

5/8/2018
13/7/2018
19/6/2018
17/6/2018
6/6/2018
28/3/2018
12/12/2017
22/11/2017
10/11/2017
29/10/2017
12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2174.asp ]  Page view: 7.929 Time
Country United States 4573 Peaple
4.573
Country Thailand 1534 Peaple
1.534
Country Anonymous Proxy 873 Peaple
873
Country Australia 142 Peaple
142
Country Germany 117 Peaple
117
Country Italy 112 Peaple
112
Country China 101 Peaple
101
Country United Kingdom 83 Peaple
83
Country Canada 51 Peaple
51
Country France 50 Peaple
50
Country Netherlands 35 Peaple
35
Country Sweden 32 Peaple
32
Country Japan 27 Peaple
27
Country Luxembourg 27 Peaple
27
Country Denmark 21 Peaple
21
Country Austria 16 Peaple
16
Country Russian Federation 13 Peaple
13
Country Ukraine 11 Peaple
11
Country Korea - Republic of 11 Peaple
11
Country Malaysia 10 Peaple
10
Country Finland 10 Peaple
10
Country Lao People
9
Country Hong Kong 7 Peaple
7
Country New Zealand 7 Peaple
7
Country Norway 6 Peaple
6
Country Belgium 5 Peaple
5
Country Romania 4 Peaple
4
Country Taiwan 4 Peaple
4
Country Vietnam 3 Peaple
3
Country United Arab Emirates 3 Peaple
3
Country Singapore 3 Peaple
3
Country Switzerland 3 Peaple
3
Country India 3 Peaple
3
Country Czech Republic 3 Peaple
3
Country Estonia 2 Peaple
2
Country Bahrain 2 Peaple
2
Country Israel 2 Peaple
2
Country Turkey 2 Peaple
2
Country Venezuela 2 Peaple
2
Country Spain 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country Oman 1 Peaple
1
Country Philippines 1 Peaple
1
Country Ireland 1 Peaple
1
Country Bangladesh 1 Peaple
1
Country Brazil 1 Peaple
1
Country Chile 1 Peaple
1
Country Faroe Islands 1 Peaple
1
Country Greece 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 13/05/2015 
ขนมถ้วยตะไลใบเตย 


Wednesday, 13 May 2015

Rimini, Italy
22 Celcius , Mostly Sunny

พักยกเขียนไดอารี่เกี่ยวกับ Thailand Trip แป๊ป
เพราะวันนี้มีเมนูพิเศษที่อยากทานมานาน แต่หาอุปกรณ์ไม่ได้
นั่นก็คือ "ขนมถ้วยตะไลใบเตย" นั่นเอง

จำได้สมัยเด็กๆ แม่ทำขาย ทำให้ทานเป็นประจำ
บ้านเรามีถ้วยตะไลเต็มบ้านไปหมด
แต่หลังจากอยู่อิตาลีเราหาซื้อถ้วยตะไลไม่ได้ แถมใบเตยก็หายากและแพงมาก
กลับไทยรอบนี้เลยไม่พลาดขนถ้วยตะไลมาด้วย
แพ็คโหลดลงเครื่องมาอย่างดีไม่มีแตกหรือบุบสลายแม้แต่หน่อยเดียว
ส่วนใบเตยหอมก็ตัดมาสดๆ จากต้น สามสี่วันที่ผ่านมาเลยได้ทำขนมจากใบเตยไปหลายชนิด
เมื่อวานก็ทำข้าวเหนียวมูนใบเตยทานคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้หวานๆ
อร่อย อิ่ม อ้วน เพิ่มน้ำหนักจากเดิมมาอีกหนึ่งกิโล


ข้าวเหนียวมูนใบเตย ห๊อม หอม


ข้าวเหนียวมะม่วง อร่อย อิ่ม อ้วนของแท้

ทานข้าวเหนียวมะม่วงกันไปแล้ว คราวนี้เรามาทำขนมถ้วยทานกันต่อดีกว่า
แบบว่ายังอ้วนไม่พอ ที่ทำน้ำหนักจากไทยมา 4 กิโล ไม่รู้ว่าเมื่อไหร่จะสามารถเอาลงได้
ที่รักก็ห้ามแล้วห้ามอีกว่าช่วงนี้งดทำของหวานเหอะ แต่มันอดใจไม่ได้จริงๆ

จริงๆ ขนมถ้วยถ้าจะให้อร่อยต้องโม่แป้งกันเอง
เหมือนสมัยเด็กๆ นั่งช่วยแม่โม่แป้ง สนุกสนานเป็นที่สุด ส่วนกะทิถ้าได้คั้นเองสดๆ
จะทำให้ขนมอร่อยหวานมันมากยิ่งขึ้น
แต่คนไกลบ้านจะเอาอะไรมาก แค่มีแป้งข้าวจ้าวสำเร็จรูปกับกะทิกล่องขายก็ถือว่าหรูแล้ว



ส่วนผสมตัวขนมถ้วย

แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วยตวง
แป้งท้าว 3 ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊ป 140 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้)


ส่วนผสมหน้า


หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา

คราวนี้มาลงมือทำกันเลยค่ะ


นำแป้งข้าวจ้าวและแป้งท้าวใส่อ่างผสม คนให้เข้ากัน


จากนั้นทะยอยใส่น้ำใบเตย หางกะทิและน้ำตาลปี๊ปลงไป
ใช้มือนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เน้นว่าใช้มือนวดนะคะ
การนวดจะทำให้เนื้อขนมยืดหยุ่น นุ่มเหนียวไม่กระด้าง คล้ายๆ กับการทำขนมชั้นเลยค่ะ
นวดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมหมด ที่สำคัญน้ำตาลปี๊ปที่ใช้ควรเลือกแบบดีๆ
ขนมของเราจะได้หอม หวาน วันนี้เราใช้น้ำตาลปี๊ปที่ซื้อมาจากบ้าน
รับประกันว่าเป็นของแท้ไม่ปนน้ำตาลทรายแน่นอน ลงทุนมากนะเนี่ยบอกเลย


สุดท้ายจะได้ส่วนผสมเหลวๆ ออกมาแบบนี้


นำส่วนผสมไปกรองด้วยตะแกรงตาถี่เอาตะกอนหรือสิ่งตกค้างออก
ขนมขนมเราจะได้เนียนๆ

ตัวขนมพร้อม คราวนี้มาทำตัวหน้ากันต่อ


นำหัวกะทิใส่ชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าวกับเกลือป่นลงไป
คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี 


นำส่วนผสมไปกรองด้วยตะแกรงตาถี่ๆ อีกครั้ง
เป็นอันเสร็จ พักไว้ก่อนค่ะ

คราวนี้ก็ถึงเวลานึ่งขนมกันแล้ว
เอาน้ำใส่หม้อนึ่งเปิดไฟแรงจนเดือดรอไว้ก่อนเลย


นำถ้วยตะไลวางเรียงใส่ลังถึง


จากนั้นก็นึ่งขนมต้องนำถ้วยตะไลไปนึ่งให้ร้อนประมาณ 5 นาที
จะช่วยให้ขนมไม่ตกตะกอนลงมาที่ก้นถ้วย 


เมื่อถ้วยตะไลร้อนได้ที่ ตักส่วนผสมตัวขนมใส่ลงไปในถ้วย
ประมาณ 3/4 ของถ้วย หรือใครจะใส่ 1/2 ถ้วยก็ไม่ว่ากัน
เวลาตักขนมใส่ลงไปให้คนด้วยตลอดเวลานะคะ ป้องกันแป้งตกตะกอน
แล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่น้ำเดือดไฟแรงประมาณ 7-8 นาที
ขึ้นอยู่กับความหนาและปริมาณขนมในถ้วย
แต่วันนี้เราใช้เวลานึ่ง 7 นาที ขนมก็สุกกำลังดีค่ะ


อันนี้อีกลังถึง เพราะเรามีถ้วยสองแบบค่ะ เอามาจากไทยอย่างละโหล


7 นาที ผ่านไป ขนมของเราก็สุกได้ที่แล้วค่ะ


ตักส่วนผสมหน้ากะทิใส่ลงไปให้เต็มถ้วยเลยค่ะ
จากนั้นผิดฝาหม้อนึ่ง แต่ก่อนปิดอย่าลืมใช้ผ้าเช็ดไอน้ำที่ติดอยู่ที่ฝาหม้อออกให้แห้ง
ไอน้ำจะได้ไม่หล่นลงไปบนหน้าขนม ทำให้ขนมเราเสียโฉม
ขั้นตอนนี้ใช้เวลานึ่ง 10 นาที ค่ะ


ในที่สุดขนมของเราก็สุกได้ที่แล้ว


อีกลังถึงค่ะ


ขนมถ้วยที่ดี หน้าจะต้องขาวเนียน กะทิแตกมันและมีลักษณะย่นๆ ยับๆ
ผิดกับหน้าคนเลยค่ะ หน้าเรียบๆ ไม่ใช่ขนมถ้วยที่ดีนะคะ


พักไว้ให้เย็นสักนิด


มาแคะขนมดูกันค่ะ ขนมถ้วยที่ดีต้องร่อนไม่ติดถ้วย


แบบถ้วยเล็กก็แคะออกมาอย่างง่ายดาย


ใครชอบทานขนมถ้วยตะไลใบเตย นุ่มๆ หอมๆ หวานมัน
หยิบไปคนละถ้วยสองถ้วยได้เลยค่ะ





New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


กินขนมถ้วยครั้งสุดท้าย นานเลยค่ะ เพราะ ไปเจอเจ้าไม่อร่อย เลยขอบาย แต่ด้วยความที่พยายามหลีกเลี่ยงขนม ก็เลยนานเลยกว่าจะได้ลิ้มลอง

เห็นข้าหวียวมะม่วงแล้ว ก็นึกได้ว่า หน้านี้ ยังไม่ได้เจอกันเลย สงสัยต้องสักนิด
วันนี้ ได้กินขนมถังแตก (ปัจจุบัน ประยุกต์และปรุงแต่ง ไปได้หลายแบบ) แต่ยังคิดถึงแบบดั้งเดิมค่ะ

Mo pastamama
 14/05/2015 15:38:00

golosissima kangioppia ma non sei a dieta?

Gigioppio Thai
 13/05/2015 12:20:00