Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

5/8/2018
13/7/2018
19/6/2018
17/6/2018
6/6/2018
28/3/2018
12/12/2017
22/11/2017
10/11/2017
29/10/2017
12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2175.asp ]  Page view: 4.285 Time
Country United States 2403 Peaple
2.403
Country Thailand 612 Peaple
612
Country Anonymous Proxy 377 Peaple
377
Country China 301 Peaple
301
Country United Arab Emirates 80 Peaple
80
Country France 80 Peaple
80
Country Australia 62 Peaple
62
Country Germany 61 Peaple
61
Country Italy 50 Peaple
50
Country United Kingdom 38 Peaple
38
Country Sweden 35 Peaple
35
Country Netherlands 30 Peaple
30
Country Denmark 24 Peaple
24
Country Hong Kong 20 Peaple
20
Country Canada 17 Peaple
17
Country Malaysia 17 Peaple
17
Country Norway 10 Peaple
10
Country Japan 10 Peaple
10
Country Taiwan 9 Peaple
9
Country Korea - Republic of 8 Peaple
8
Country Russian Federation 8 Peaple
8
Country Belgium 5 Peaple
5
Country India 3 Peaple
3
Country Singapore 3 Peaple
3
Country Ukraine 3 Peaple
3
Country New Zealand 3 Peaple
3
Country Romania 2 Peaple
2
Country Switzerland 2 Peaple
2
Country Austria 2 Peaple
2
Country Czech Republic 2 Peaple
2
Country Vietnam 2 Peaple
2
Country Estonia 1 Peaple
1
Country Indonesia 1 Peaple
1
Country Luxembourg 1 Peaple
1
Country Spain 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country Georgia 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 14/05/2015 
ไก่ห่อใบเตย 


Thursday, 14 May 2015

Rimini, Italy
24 Celcius , Mostly Cloudy

สรุปก็ยังไม่ได้เขียนทริปไทยแลนด์ให้จบสักที
เพราะมัวแต่บ้าทำอาหาร เมื่อวานทำของหวาน ส่วนวันนี้ทำของคาว
สาเหตุหลักก็เพราะขนวัตถุดิบมาจากไทยเลยทำให้เกิดความอยากที่จะทำโน่นทำนี่

สำหรับเมนูอาหารคาวที่จะทำวันนี้คือ "ไก่ห่อใบเตย" นั่นเอง

คิดว่าหลายๆ คนคงจะคุ้นเคยกับเมนูนี้ดี 
เมนูนี้ทำง่ายๆ ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก ถ้าอยู่ไทยใบเตยหาง่ายทำได้สบายมาก
เสียดายสุดๆ เราเอาใบเตยมาจากบ้านแค่ 20 กว่าใบเท่านั้น
เอาทำขนมกับไก่ห่อใบเตยวันนี้หมดเกลี้ยงเลย
ต้นใบเตยหอมที่เอามาปลูกก็อาการไม่ค่อยสวย เหี่ยวเชียว
เพราะเราดันเอาแขนงของมันมาปลูก มีรากติดมาหน่อยเดียว ยังไม่รู้เลยว่าจะรอดไหม
สาธุ!!! ขอให้รอด ขอให้รอด

เอาล่ะ!!! ไม่พูดพร่ำทำเพลง เรามาทำเมนูไก่ห่อใบเตย ทานกันดีกว่า



ส่วนผสม

อกไก่ 350 กรัม
รากผักชี 3-4 ราก
กระเทียมไทย 5-6 กลีบ
พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชาหรือตามชอบ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น  ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
งาขาว 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
ใบเตยหอม
น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1 ช้อนชาหรือตามชอบ

มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลย


อกไก่ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป


สามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกันให้ละเอียด


นำอกไก่ใส่อ่างผสม ใส่สามเกลอที่ตำรวมกันไว้ลงไป


ตามด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันงา เหล้าจีนและงาขาว


คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นคลุมอ่างผสมด้วย Plastic Wrap
ก่อนนำไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หมักข้ามคืนยิ่งดีไก่จะยิ่งนุ่ม

หมักไก่ได้ที่ คราวนี้ก็นำมาห่อกันเลย
ใครไม่เข้าใจสามารถหาดูวิดีโอวิธีห่อจาก Google เอาได้นะคะ


จับใบเตยให้เป็นรูปกรวยดังภาพ


ตักชิ้นไก่ใส่ลงไป


จากนั้นจับปลายใบเตยที่อยู่ด้านล่างหรือทางซ้ายมือของเรา สอดลงไปด้านล่าง ดังภาพ


จัดการพลิกกลับด้าน จะเห็นว่าปลายใบเตยที่เราสอดลงมาจะอยู่ด้านล่าง



จับปลายใบเตยอันเดิมที่เราสอดลงมา สอดกลับขึ้นไปด้านบน


ดึงปลายของใบเตยทั้งสองให้แน่น 


เมื่อพลิกกลับด้านก็จะมีลักษณะแบบนี้ ใช้กรรไกรตัดปลายใบเตยทั้งสองให้เรียบร้อย


ทำแบบนี้จนหมดชิ้นไก่ที่เตรียมไว้


จากนั้นนำไก่ห่อใบเตยของเราไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 15 นาที จนไก่สุก
การนึ่งก่อนนำไปทอด จะทำให้น้ำมันไม่กระเด็น ที่สำคัญเนื้อไก่ด้านในจะนุ่มไม่ด้าน


นึ่งสุกเรียบร้อย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย


ขั้นสุดท้ายนำไปทอดในน้ำมันที่เดือดไฟปานกลาง
จนใบเตยเปลี่ยนสี ชิ้นไก่เริ่มกลายเป็นสีเหลือง
การทอดควรให้น้ำมันท่วมชิ้นไก่ ใบเตยจะได้สีสวยเสมอกันนะคะ


เริ่มได้ที่แล้วค่ะ


ตักขึ้นมาพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

ระหว่างนี้เรามาทำน้ำจิ้มกันก่อนเลย


นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นงาขาวใส่หม้อตั้งไฟอ่อน


พอเดือด น้ำตาลละลายก็เป็นอันเสร็จ นำใส่ภาชนะ
ก่อนเสิร์ฟก็โรยด้วยงาขาวอีกที


ไก่ห่อใบเตยร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเค็มๆ หวานๆ


สักชิ้นไหมค่ะ หอมสุดๆไปเลย

.......

ฝากข้อความ

พี่อุ้ม ที่บ้านปลูกผักผลไม้และเลี้ยงไก่ไว้เยอะ ออกไข่ให้ทานตลอด ไข่ปลอดสารทานแล้วอร่อยที่สุดเลยค่ะขนาดพี่จียังบอกว่ารสชาติไข่ไก่ที่บ้านไม่เหมือนที่เราซื้อทาน คือมันอร่อยกว่ากันเยอะมาก

คุณโม ขนมถ้วยอร่อยๆ ที่ไทยสมัยนี้หาทานยากจริงๆ ค่ะ โชคดีก็เจอเจ้าอร่อย
มีโอกาสลองทำทานเองดูสิค่ะ มีนทำเมื่อวานอร่อยมาก ทานไปคนเดียว 20 ถ้วยเลยค่ะ
ลืมความอ้วนไปชั่วขณะ




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


poverino il pollino

Gigioppio Thai
 18/05/2015 15:22:00