Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2181.asp ]  Page view: 35.284 Time
Country Thailand 19934 Peaple
19.934
Country United States 8164 Peaple
8.164
Country Anonymous Proxy 2858 Peaple
2.858
Country Australia 1197 Peaple
1.197
Country China 1047 Peaple
1.047
Country Germany 248 Peaple
248
Country United Kingdom 200 Peaple
200
Country Japan 192 Peaple
192
Country Sweden 161 Peaple
161
Country France 113 Peaple
113
Country Malaysia 112 Peaple
112
Country Norway 109 Peaple
109
Country Italy 98 Peaple
98
Country Korea - Republic of 90 Peaple
90
Country Denmark 81 Peaple
81
Country Netherlands 81 Peaple
81
Country Canada 68 Peaple
68
Country Switzerland 51 Peaple
51
Country Taiwan 50 Peaple
50
Country Finland 43 Peaple
43
Country Singapore 39 Peaple
39
Country Lao People
34
Country United Arab Emirates 29 Peaple
29
Country New Zealand 28 Peaple
28
Country Hong Kong 25 Peaple
25
Country Austria 25 Peaple
25
Country Belgium 24 Peaple
24
Country Russian Federation 19 Peaple
19
Country Ireland 14 Peaple
14
Country Cambodia 13 Peaple
13
Country Israel 12 Peaple
12
Country Bahrain 10 Peaple
10
Country Luxembourg 10 Peaple
10
Country Turkey 9 Peaple
9
Country Vietnam 8 Peaple
8
Country Brunei Darussalam 8 Peaple
8
Country Malta 7 Peaple
7
Country Poland 6 Peaple
6
Country India 6 Peaple
6
Country Ukraine 5 Peaple
5
Country Qatar 4 Peaple
4
Country Romania 4 Peaple
4
Country Spain 4 Peaple
4
Country Pakistan 4 Peaple
4
Country Philippines 3 Peaple
3
Country Macao 3 Peaple
3
Country Hungary 3 Peaple
3
Country Iceland 3 Peaple
3
Country Bangladesh 3 Peaple
3
Country Brazil 3 Peaple
3
Country Aland Islands 2 Peaple
2
Country Czech Republic 2 Peaple
2
Country Faroe Islands 2 Peaple
2
Country Indonesia 2 Peaple
2
Country Greece 2 Peaple
2
Country Lithuania 2 Peaple
2
Country Lebanon 1 Peaple
1
Country Jordan 1 Peaple
1
Country Kazakhstan 1 Peaple
1
Country Guam 1 Peaple
1
Country French Polynesia 1 Peaple
1
Country Bermuda 1 Peaple
1
Country Bosnia and Herzegovina 1 Peaple
1
Country Myanmar 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country Saudi Arabia 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 11/06/2015 
ลอดช่องสิงคโปร์ เหนียว นุ่ม หวาน มัน 


Thursday, 11 June 2015

Rimini, Italy
29 Celcius , Mostly Sunny

เมื่อคืนวานอากาศร้อนมากเราเลยนอนไม่หลับตื่นมาตีสอง
เป็นแบบนี้มาสองสามคืนล่ะ ขนาดเปิดหน้าต่างทิ้งไว้ แถมเปิดพัดลมจ่อตลอดเวลา
ยังรู้สึกว่าเอาไม่อยู่ 

พออากาศร้อนมากๆ ก็อยากทานอะไรเย็นๆ
ช่วงนี้ติดชานมเย็น ชาดำเย็น ชามะนาวและไอศครีมมาก
ต้องดื่มและกินมันทุกวันแถมวันละหลายๆ รอบ
แต่วันนี้ดันอยากทานลอดช่องสิงคโปร์ขึ้นมาซะงั้น
ไหนๆ ตื่นตั้งแต่ตีสองแล้วนอนไม่หลับ เลยเข้าครัวเตรียมตัวกะทิกับน้ำเชื่อมไว้รอเลย
เช้ามาก็แค่ทำตัวลอดช่อง

สำหรับช่องสิงคโปร์เป็นขนมที่ทำง่าย ไม่มีอัตราส่วนตายตัว
แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลและขึ้นอยู่กับว่าทำมากทำน้อย
ตอนแรกเราไม่ได้คิดจะเอาสูตรมาลงไดเพราะเห็นว่าเป็นอะไรที่ง่ายๆ
แต่พออัพรูปลงเฟชมีเพื่อนๆ สนใจถามสูตรกันมาหลายคน
เลยต้องมีการทำนอกรอบเพิ่มนิดหน่อย

แต่เนื่องจากวันนี้เราทำ 4 สี
นั่นคือสีเขียวจากน้ำใบเตย สีม่วงจากน้ำดอกอัญชัญ ส่วนสีเหลืองและสีแดงใช้สีผสมอาหาร
ใช้แป้งมันถุงเล็กไปเกือบหมดถุง ได้ลอดช่องมาเยอะมากๆ
ทั้งทานเองไปหลายรอบ แบ่งไปให้น้องคนไทยก็ยังไม่หมด
สุดท้ายเอาแช่แข็งไว้ทำไอศครีมกะทิลอดช่องสิงคโปร์ซะเลย
ไม่รู้จะหมู่หรือจ่า พรุ่งนี้รู้กัน

ดังนั้นสูตรที่จะลงวันนี้เป็นสูตรคร่าวๆ นะคะ
เนื่องจากตอนทำเราไม่ได้ชั่งตวงใดๆ ทั้งสิ้น อาศัยความเคยชิน
รอบก่อนเรารีดแป้งและตัดด้วยเครื่องตัดพาสต้าด้วยซ้ำ ซึ่งมันง่ายมากๆ
แต่รอบนี้ลองตัดด้วยมือดูบ้าง ก็สวยใช้ได้อยู่นะ

เอาล่ะ!!! 
มาลงมือทำกันเลยดีกว่า



ส่วนผสมตัวลอดช่องสิงคโปร์

แป้งมันถุงเล็ก  400 กรัม
น้ำต้มเดือด
น้ำดอกอัญชัญคั้นเข้มข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสมน้ำกะทิ

กะทิ 1 กระป๋อง (400 ml)
นมสด 250  ml
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา


ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำเปล่า 500 กรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
ใบเตยหอม 2-3 ใบ

ขั้นแรกเรามาทำน้ำเชื่อมกันก่อนนะคะ
เนื่องจากทำเมื่อคืนเลยไม่มีรูปประกอบ แต่วิธีทำไม่ยากค่ะ
ขั้นแรกนำน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ ก่อนเติมน้ำให้คั่วน้ำตาลทรายประมาณ 3-5 นาที
แล้วเติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ตัดใบเตยหอมเป็นท่อนยาวใส่ลงไป
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำเชื่อมข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ก่อนค่ะ

ต่อไปมาเตรียมในส่วนของน้ำกะทิกันต่อ


นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ เติมเกลือป่นลงไป
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ หมั่นคนตลอดเวลา อย่าให้กะทิแตกมันนะคะ พอร้อนก็ปิดไฟได้เลยค่ะ พักไว้ให้เย็น
ส่วนนมสดเราเก็บไว้ก่อนยังไม่นำมาใช้ตอนนี้ค่ะ

คราวนี้มาถึงขั้นตอนการทำตัวลอดช่องสิงคโปรฺกันแล้ว

เนื่องจากวันนี้เราจะทำ 4 สี
ดังนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน เผื่อแป้งนวลไว้ด้วยนิดหน่อย
เอาเป็นว่าครั้งหนึ่งเกือบๆ 100 กรัมนะคะ


นำแป้งมันใส่อ่างผสม ทำหลุมตรงกลางไว้ค่ะ


นำน้้ำเปล่าพอประมาณใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำดอกอัญชัญเข้มข้นลงไปผสม
พยายามให้สีออกเข้มๆไว้ก่อนนะคะ
ตั้งไฟจนเดือด เรียกว่าเดือดพล่านเป็นฟองดังรูปเลยค่ะ


นำดอกอัญชัญที่ร้อนจัดๆ เน้นว่าต้องร้อนจัดนะคะ
ประเภทร้อนนิดๆ ใช้ไม่ได้ค่ะ เทใส่ลงไปในอ่างผสม
ขั้นตอนนี้จะร้อนมาก มือเราไม่ทนทานขนาดนั้น ใช้พายเป็นตัวช่วยรีบคนให้แป้งกับน้ำดอกอัญชัญ
ผสมเข้ากันแบบเร็วๆ เลยค่ะ


ถ้ารู้สึกว่าแป้งยังเหลวไป ให้เพิ่มแป้ง แต่ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำดอกอัญชัญ
อันนี้ต้องเพิ่มแป้งนะคะ ยังเหลวไป


เพิ่มแป้งเรียบร้อย คราวนี้ใช้มือนวดเลยค่ะ จะไม่ร้อนมากแล้ว
ที่ให้ลดแป้งเพิ่มแป้ง เนื่องจากตอนที่เราเทน้ำดอกอัญชัญลงไปเราจะแค่กะๆ
ไม่มีอัตราส่วนที่แน่นอน


นวดจนแป้งนวลเนียน มีลักษณะยืดหยุ่นเหมือนดินน้ำมัน ดังภาพเลยค่ะ
ใช้เวลานวดไม่นานนะคะแค่แป๊ปเดียว


คราวนี้นำแป้งที่ได้มาวางบนกระดาน ใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ
แล้วแต่ความชอบ แต่ก็ไม่ควรบางไปหรือหนาไปนะคะ
โรยแป้งนวลลงบนแป้งทั้งสองด้านด้วยนะคะ เวลาตัดเส้นจะได้ไม่ติดกัน


จากนั้นใช้มีดคมๆ ยาวๆ ตัดเส้นตามขนาดที่ต้องการเลยค่ะ


เสร็จเรียบร้อย โรยแป้งนวลลงไปอีกนิดหน่อยเพื่อความชัวร์

ส่วนสีอื่นๆ ก็ทำขั้นตอนเหมือนกันกับดอกอัญชัญนะคะ

ขั้นสุดท้าย ถึงเวลาต้มเส้นกันแล้ว
ขั้นแรกเตรียมน้ำเย็นจัดๆ ไว้ด้วยนะคะ 


นำน้ำเปล่าใส่หม้อใบใหญ่ๆ ตั้งไฟ รอให้เดือด


ใส่เส้นลอดช่องที่เราหั่นไว้ใส่ลงไป พอเส้นลอยขึ้นมาด้านบนแสดงว่าสุกแล้วค่ะ


ตักเส้นใส่ลงไปในน้ำเย็นจัดๆ เป็นการ Stop Cooking และทำให้เส้นใสด้วยค่ะ


เส้นที่ได้จะนุ่ม เหนียว มีลักษณะใสๆ แบบนี้เลยค่ะ


นำเส้นลอดช่องที่ต้มสุกเรียบร้อย ใส่ลงไปในน้ำกะทิที่เราต้มเตรียมไว้
เติมนมสดลงไป คนเบาๆ แค่ให้พอเข้ากัน
ถ้าข้นไปก็เติมนมสดเพิ่มได้นะคะ วันนี้เราก็ใส่มั่วๆ เอาเหมือนกัน
บอกแล้วทำแบบไม่ได้ชั่งตวง


ตักขึ้นมาดูสักหน่อย 


ซูมๆ เส้นเหนียว นุ่ม ใสถูกใจเลยค่ะ

เวลาจะรับประทาน ตักส่วนผสมลอดช่องใส่ถ้วย
จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงไป ตามความชอบ ใครชอบหวานมากใส่มาก ไม่ชอบก็ใส่น้อยๆ
อาจจะเติมเนื้อขนุนเพิ่มความอร่อยและความหอม
เสียดายมากวันนี้เราไม่มี ช่วงนี้ไม่มีเวลาไปร้านเอเซียเลยค่ะ
เติมน้ำแข็งบดเย็นๆ เป็นขั้นสุดท้าย
แค่นี้เราก็ได้ลอดช่องสิงค์โปร์เย็นๆ หวาน มัน หอม ไว้ทานดับร้อนกันแล้ว


สีหวานพาสเทลมาก


สักแก้วไหมค่ะ?

สำหรับใครที่มีสมาชิกน้อย ทำครึ่งสูตรก็น่าจะพอแล้วค่ะ
เราเผลอทำไปซะเยอะ ได้ลอดช่องมาเยอะมาก
แถมคนช่วยทานก็ไม่มีด้วย

ปิดท้ายด้วยของคาวประจำวันนี้
ขยันมากทำทั้งของคาวของหวานกันเลยทีเดียว


พาสต้า Gnocchi สูตรแป้งน้อย มันฝรั่งบดเยอะๆ


Gnocchi with Cream Sauce and Bacon


อร่อย อิ่ม อ้วน ทั้งของคาวของหวานเลยค่ะวันนี้


..................


ฝากข้อความ

พี่นุช ไอศครีมชาไทยอร่อยมาก มีเพื่อนๆ น้องๆเอาไปทำกันแล้วค่ะ อีกอย่างพี่นุช
มาเที่ยวทะเลสาปการ์ดาเมื่อไหร่อย่าลืมลงใต้มาเยี่ยมน้องด้วยนะคะ
พลาดไม่ได้เจอกันหลายรอบแล้ว

คุณโม ขอบคุณสำหรับความห่วงใยมาถึงพี่จี ตอนนี้ทางโรงพยาบาลโทรมาขอเลื่อนการผ่าตัดไปก่อน
เพราะคุณหมอที่จะทำการผ่าตัดยังไม่ว่าง ทำเอาพี่จีเครียดทุกวันเลยค่ะ เพราะช่วงนี้ต้องฉีดยาช่วยทุกวันคุณโมทำงานหนักก็พักผ่อนเยอะๆ นะคะเดี๋ยวจะไม่สบายไป




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


กำลังนึกอยากกินพอดี ลอดช่อง เดี่ยวจะลองทำดู

Khaek
 12/06/2015 09:28:00

ขอบคุณค่ะ  ทำงานหนัก แล้วก็พักหนักเสมอ สำหรับโม เสาร์อาทิตย์ ตื่นสายทีเดียว คนข้างๆ เค้าก้ไม่ปลุกนะคะ เค้าปล่อย เลยสบายไป 5555

ฝากบอกคุณจี อย่าเครียดค่ะ ทำใจสบายๆ รับประทาน อาหารฝีมือคุณมีนไป ไม่มีอะรจะสุขเท่า   ลอดช่องแบบนี้ ของโปรดเช่นกัน แต่ปัจจุบัน มันไม่อร่อยแบบโดนใจเลยค่ะ เพราะไม่เค้า ทำขายแบบไม่เข้มข้น เลยกลายเป็นว่า จะกินทีต้องเล็งแล้วเล็งอีก

mopastamama
 12/06/2015 04:33:00