Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2192.asp ]  Page view: 3.245 Time
Country United States 2004 Peaple
2.004
Country Thailand 415 Peaple
415
Country Anonymous Proxy 406 Peaple
406
Country Germany 67 Peaple
67
Country China 54 Peaple
54
Country Italy 52 Peaple
52
Country United Kingdom 48 Peaple
48
Country France 38 Peaple
38
Country Australia 32 Peaple
32
Country Denmark 17 Peaple
17
Country Japan 17 Peaple
17
Country Netherlands 13 Peaple
13
Country Canada 12 Peaple
12
Country Norway 9 Peaple
9
Country Ukraine 8 Peaple
8
Country Hong Kong 6 Peaple
6
Country Belgium 6 Peaple
6
Country Sweden 5 Peaple
5
Country Taiwan 5 Peaple
5
Country Mexico 4 Peaple
4
Country Switzerland 3 Peaple
3
Country United Arab Emirates 3 Peaple
3
Country New Zealand 2 Peaple
2
Country Malaysia 2 Peaple
2
Country Russian Federation 2 Peaple
2
Country Lao People
2
Country Lithuania 1 Peaple
1
Country Macao 1 Peaple
1
Country Korea - Republic of 1 Peaple
1
Country Indonesia 1 Peaple
1
Country Brunei Darussalam 1 Peaple
1
Country Finland 1 Peaple
1
Country Austria 1 Peaple
1
Country Antigua and Barbuda 1 Peaple
1
Country Argentina 1 Peaple
1
Country Singapore 1 Peaple
1
Country Slovenia 1 Peaple
1
Country Spain 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 30/09/2015 
เมี่ยงคำ 


Wednesday, 30 September 2015

Rimini, Italy
16 Celcius , Mostly Cloudy

สิ้นเดือนกันยายนแล้ว เวลาช่างผ่านไปเร็วมาก
ตอนนี้อากาศเริ่มเย็นลงมาก เข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงอย่างเต็มตัว
บ้านเราลมพัดแรง ไม่มีแดดมาหลายวันติดต่อกัน

ตอนนี้พืชผักไทยๆ ใบก็เริ่มเหลืองไปตามๆ กัน
พืชที่มีอายุยืนยาวเช่นตะไคร้ หรือพริกขี้หนู เราก็เริ่มยกกระถางเข้ามาไว้ในบ้านบ้างแล้ว
แต่บางอย่างก็ยังอยู่ด้านนอก เช่นต้นกล้วย ดอกมะลิ ใบชะพลูและมะเขือเปราะ
พูดถึงใบชะพลูพอย่างเข้าสู่หน้าหนาวใบเค้าไม่ค่อยสวยมากนัก
แต่ตั้งแต่ปลูกมา เราก็ใช้ประโยชน์จากมันเต็มที่
ทั้งทำเมียงคำ หรือจะเอาไปแกงสารพัดชนิด

สำหรับเมี่ยงคำเราทำทานบ่อยมาก
ไม่ได้ขยันนะ แต่คือคั่วมะพร้าวติดบ้านไว้ทีละเยอะๆ 
สำหรับน้ำราดเคี่ยวไว้ แล้วเก็บรักษาในตู้เย็นได้เป็นปีๆ
ช่วงไหนใบชะพลูแตกใบอ่อนสวยๆ เราก็เด็ดมาทำเมี่ยงคำทาน 
บางครั้งก็ครบสูตรบ้างไม่ครบสูตรบ้าง แต่ก็อร่อยหายอยากกันไป
แถมใบชะพลูเป็นพืชผักสมุนไพร มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ปลูกเองปลอดสารพิษ ทานไปเหอะ

เดือนก่อนทำเมี่ยงคำทานแต่ไม่มีเวลาเอาสูตรมาลงไดให้เพื่อนๆ ลองทำทานกัน
วันนี้พอมีเวลา เพราะที่รักอาการดีขึ้นมาก กลับไปทำงานได้ 2 วัน แล้ว
หลังจากห่างหายไปหลายเดือน แต่จะไปทำแบบไม่เต็มที่
คือเมื่อไหร่ที่ที่รักรู้สึกว่าไม่ไหวก็โทรบอกให้เราไปรับ
คงต้องค่อยๆปรับกันไปกว่าจะเข้าที่เข้าทาง

เอาล่ะ!!!

วันนี้เรามาทำเมี่ยงคำ ของว่างของคนไทยเราทานกันค่ะ



ส่วนผสมเมี่ยงคำ

มะพร้าวซอยคั่ว
กุ้งแห้งคั่ว
หอมแดงหั่นเต๋า
ขิงหั่นเต๋า มะนาวหั่นชิ้น
พริกขี้หนูลูกโดดหรือพริกขี้หนูซอย
ถั่วลิสงคั่ว
ใบชะพลูหรือใบทองหลาง
น้ำราดเมี่ยงคำ

ส่วนผสมสำหรับน้ำราด

น้ำตาลปี๊ป 225 กรัม
กะปิอย่างดี  1  1/2 ช้อนโต๊ะ
ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่วบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าพอประมาณ


คราวนี้เรามาทำในส่วนของน้ำราดกันก่อนเลยค่ะ


นำมะพร้าวขูดฝอยไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ


จนกลายเป็นสีเหลืองสวย พักไว้ค่ะ


ส่วนผสมส่วนแรก น้ำตาลปี๊ป กะปิอย่างดี ขิงสับละเอียด และข่าสับละเอียด

ส่วนผสมส่วนที่สอง กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่วป่นและถั่วลิสงคั่วป่น


จากนั้นนำน้ำใส่หม้อพอประมาณ ตามด้วยน้ำตาลปี๊ปตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย


เริ่มละลายแล้วค่ะ


พอน้ำตาลละลายหมดก็ใส่ส่วนผสมแรก นั่นคือกะปิอย่างดี ขิงสับละเอียดและข่าสับละเอียดลงไป
แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนมีลักษณะข้นเหนียว แต่ไม่เหนียวจนแข็งนะคะ
เพราะเวลาเย็นตัวเค้าจะหนืดขึ้นอีก


สุดท้ายใส่ส่วนผสมส่วนที่สอง นั่นคือ กุ้งแห้งบดละเอียด มะพร้าวคั่วบดละเอียด
และถั่วลิสงคั่วบดละเอียดลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ลองชิมรสปรับเพิ่มตามชอบ
กรณีที่กะปิของใครไม่มีความเค็มมาก สามารถปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลาได้ แต่ของเรารสชาติโอเคแล้ว
เนื่องจากได้ความเค็มจากกุ้งแห้งป่นมาผสม จากนั้นก็ปิดไฟได้เลยค่ะ


จะได้น้ำราดเมี่ยงคำแบบเข้มข้นประมาณนี้
กรณีที่ข้นมากไปสามารถเติมน้ำได้นะคะ 


นำใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็นค่ะ

น้ำราดเสร้จเรียบร้อย
คราวนี้ถึงขั้นตอนของการคั่วมะพร้าวแล้วค่ะ
จะทานเมี่ยงคำทั้งทีก็เหนื่อยตรงนี้ล่ะ


มะพร้าวห้าวนำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ นะคะ


จากนั้นนำไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลืองสวย
มีลักษณะกรอบ สามารถเก็บไว้ได้นาน แค่นำใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

คราวนี้ก็ถึงเวลารับประทานเมี่ยงคำอันแสนอร่อยกันแล้วค่ะ


น้ำราดสูตรเข้มข้น เมี่ยงคำจะอร่อยไม่อร่อยอยู่ตรงน้ำราดนี่ล่ะ


ใบชะพลูล้างให้สะอาดเตรียมไว้ค่ะ


มาแบบครบเซ็ท




จะจัดใส่จานแบบนี้ก็ได้ค่ะ


เอาเครื่องทุกอย่างใส่ในใบชะพลู ตามด้วยน้ำราด


ครบสูตรความอร่อย


รับรองคำเดียวไม่พอแน่นอนค่ะ


........................

ปล.

ฝากข้อความ

ขอบคุณสำหรับทุกข้อความห่วงใยจากไดอารี่หน้าก่อนหน้า

ทั้งพี่แขกจากฝรั่งเศส น้อง A จากเยอรมัน พี่ต่าย คุณนี พี่เจี๊ยบ น้องหนิง คุณโม คุณจอย และคุณติ๋ว

มีนอ่านทุกข้อความให้ที่รักฟัง เค้าดีใจใหญ่เลยค่ะ ที่อย่างน้อยก็มีคนห่วงใยเค้าเพิ่มนอกจากคนในครอบครัว
ตอนนี้ที่รักสามารถดื่มน้ำและทานอาหารได้เยอะมากขึ้นกว่าเดิม 
มีบางครั้งที่ยังสำลักหรืออาเจียนออกมาบ้าง มีนก็พยายามทำหลากหลายเมนู
ให้เค้าทดลองทาน บางเมนูก็ทานได้ บางเมนูก็ทานไม่ได้
ก็คงต้องพยายามกันต่อไป จนกว่าที่รักจะกลับมาหายเป็นปกติค่ะ




New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


น้องมีนทำซะน่าทานยังงี้ ยั่วนํ้าลายกันมากไปหน่อยมั้ยจ๊ะ

kimwgus
02/10/2015 18:23:00

เห็นแล้วอยากทานเมี่ยงคำขึ้นมาทันที คุณมีนทำน่าทานมากค่ะ

ขอให้คุณชายจีหายเร็วๆนะคะ สู้ๆๆค่ะ จะได้ทานเมี่ยงคำรวมทั้งอาหารอร่อยๆ

อาการเย็น รักษาสุขภาพนะคะ

nee
 02/10/2015 09:19:00

ไดหน้านี้ บอกเลยว่าถูกใจมาก เพราะเป็นของโปรด สามีค่ะ  แต่.....ไม่เคยทำเอง มีแต่คุณยายทำ โมช่วย แต่ชอบมากกกก ชอบกันทั้งบ้าน  กินเพลิน เคี้ยวเพลินค่ะ

คุณมีน ทำออกมาได้หน้าตาน่ากินมากกกกกกกก ที่สุด ตอนนี้เมืองไทยฝนตกเกือบทุกวัน ใบชะพลู งอกงาม ตามท้องเรื่องมากมายค่ะ สุดสัปดาห์นี้ จัดเมนูนี้ดีกว่าาาา

 

รักษาสุขภาพ

โม pastamama
 02/10/2015 09:11:00

โหยยยย.....นี่อยู่อิตาลี จริงๆ เหรอคะ คือมีของไทยๆทาน และทำน่ากินกว่าที่เคยซื้อทานอีกค่ะพี่มีน นี่ได้สูตรน้ำราดนี่จินตนาการไปไกลมากเลยค่ะ

PS. อิจฉาพี่จี ที่มีภรรยาทำอาหารเก่งๆ รับรองได้ทานอาหารอร่อยๆ สุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ในเร็ววัน

Rabbit แฟนได
 01/10/2015 12:04:00

น่ากินจังเลย คิดถึงเมี่ยงคำจ้า กลับเมืองไทย ถ้าไปร้านอาหารต้องสั่งมากินตลอดเลย น้องมีนทำได้น่าทานมากจ้า

 

ดีใจด้วยใจที่สามีอาการดีขึ้นเรื่อย ๆ น๊ะ ขอให้หายไวไว สุขภาพแข็งแรงจ้า

 

น้องมีนก็ดูแลตัวเองด้วยจ้า

 

ปล ที่เยอรมันอากาศเริ่มเย็นเหมือนกัน พี่ก็ยุ่งกับการเคลียร์สวน ปลูกต้นไม้ วันนี้ก็ออกไปปลูกทิวลิป กับพวกที่เป็นหัวน่ะ ปีหน้าจะรอลุ้นว่าจะขึ้นมาสักกี่ต้นน่ะ

วันนี้สามีพี่เดินทางกลับจากอังกฤษน่ะ  บินไปทำงานสามวัน พี่อยู่บ้านคนเดียว เหงานิดหน่อย แต่ก็โอเคน่ะ

Luck
 30/09/2015 16:21:00