Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

5/8/2018
13/7/2018
19/6/2018
17/6/2018
6/6/2018
28/3/2018
12/12/2017
22/11/2017
10/11/2017
29/10/2017
12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2234.asp ]  Page view: 8.215 Time
Country United States 3528 Peaple
3.528
Country Thailand 1653 Peaple
1.653
Country Germany 849 Peaple
849
Country Anonymous Proxy 756 Peaple
756
Country United Kingdom 742 Peaple
742
Country Australia 132 Peaple
132
Country Italy 113 Peaple
113
Country Korea - Republic of 54 Peaple
54
Country Netherlands 52 Peaple
52
Country China 52 Peaple
52
Country Ukraine 46 Peaple
46
Country France 42 Peaple
42
Country Canada 29 Peaple
29
Country Sweden 22 Peaple
22
Country Japan 16 Peaple
16
Country Czech Republic 14 Peaple
14
Country Norway 12 Peaple
12
Country Russian Federation 12 Peaple
12
Country Taiwan 8 Peaple
8
Country New Zealand 7 Peaple
7
Country Kuwait 7 Peaple
7
Country Lao People
7
Country Belgium 7 Peaple
7
Country Brazil 7 Peaple
7
Country Finland 6 Peaple
6
Country Malaysia 6 Peaple
6
Country Luxembourg 5 Peaple
5
Country Hong Kong 5 Peaple
5
Country Jordan 4 Peaple
4
Country Denmark 3 Peaple
3
Country Philippines 2 Peaple
2
Country Slovenia 2 Peaple
2
Country Spain 2 Peaple
2
Country Venezuela 2 Peaple
2
Country Vietnam 2 Peaple
2
Country Switzerland 1 Peaple
1
Country Singapore 1 Peaple
1
Country Romania 1 Peaple
1
Country Nepal 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country Estonia 1 Peaple
1
Country Austria 1 Peaple
1
Country India 1 Peaple
1
Country Israel 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 02/02/2016 
น้ำพริกมะขามสด(แบบผัด) 


Tuesday, 2 February 2015

Rimini, Italy
7 Celcius , Mostly Cloudy

เมื่อวันเสาร์ที่รักพาไปซื้ออาหารไทยๆ ไกลถึงเมืองโบโลญญ่า
ได้มะละกอและเครื่องปรุงไทยๆ มานิดหน่อย
เพราะตอนเราไปถึงผักไทยๆ ที่นำเข้ามาถูกซื้อไปจนเกือบหมด
ยังดีที่ยังคงเหลือมะละกอและมะขามอ่อนให้เราซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้าน

มะละกอสดๆ เพิ่งนำเข้ามันช่างกรอบ อร่อยมาก
ตำส้มตำทานไปสองสามรอบจนหายอยากกันไปเลยทีเดียว


จานแรกลองแบบสับ กรอบอร่อยแต่เผ็ดไปหน่อย


จานสองลองแบบขูด ใส่พริกแค่สองเม็ด ค่อยยังชั่ว

ส่วนมะขามอ่อนที่ซื้อมาตั้งใจแต่แรกแล้วว่าจะเอามาทำน้พริกมะขามสด
เมนูสุดโปรดสมัยอยู่ไทย จำได้ว่ากลับบ้านที่ใต้ทีไร
แม่ซื้อมะขามอ่อนเตรียมไว้ให้เป็นกิโล ตำหลายครกจนเมื่อยมือ
ผัดๆ แล้วแพ็คกลับกรุงเทพ พร้อมปลาแดดเดียวแสนอร่อย

จำได้ว่าไม่ได้ทานเมนูนี้มาหลายปี
เพราะกลับไทยปีที่แล้ว แม่บอกว่าหาซื้อมะขามอ่อนไม่ได้เลยอดไปตามระเบียบ
ไปเจอที่โบโลญญ่าแทบร้องกรี๊ด แพ็คละ 100 กรัม ราคา 1.90 ยูโร
เป็นอะไรที่พอรับได้

สำหรับใครที่ไม่เคยทำน้ำพริกมะขามสดแบบผัดทานเอง
วันนี้เรามาลงมือทำพร้อมๆ กันค่ะ



ส่วนผสม

มะขามอ่อน 100  กรัม
หมูสับติดมัน 200 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 4-5 กลีบ
พริกขี้หนูเขียวแดง 15-20 เม็ดหรือตามชอบ
กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลยค่ะ


มะขามสดๆ อ่อนๆ ที่ได้มา


นำมะขามแช่น้ำเปล่า 1-2 นาที


จากนั้นใช้นิ้วขูดๆ ส่วนที่เป็นสีน้ำตาลเกาะผิวออกให้หมด


หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็กๆ


จากนั้นก็สับให้ละเอียดเลยค่ะ

ส่วนผสมพร้อมเรามาลงมือทำกันเลย


นำมะขามใส่ครก


ใส่เกลือป่นลงไปเลยค่ะ ใส่เกลือป่นเพื่อไม่ให้มะขามกลายเป็นสีดำ
จากนั้นตำให้ละเอียด


ตักขึ้นมาพักไว้ก่อนค่ะ เราไม่มีครกหินตำกับครกที่ใช้ตำส้มตำเลยเหมือนไม่ละเอียดมากค่ะ


จากนั้นนำพริกขี้หนูและกระเทียมใส่ครกเดิมไม่ต้องล้าง


ตำให้เข้ากันพอหยาบๆ


ใส่กะปิอย่างดีลงไปตำให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ


ตามด้วยเนื้อมะขามที่เราตำเตรียมไว้


ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป และน้ำปลา ลองชิมรส
บ้านนี้จะชอบเปรี้ยวนำ หวานตาม ออกรสเผ็ดและเค็ม


จากนั้นใส่หมูติดมันสับละเอียดลงไปตำพอเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ 


นำกระทะตั้งไฟกลางพอร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป
เราไม่ใส่เยอะเนื่องจากใช้กระทะเทฟล่อน อีกอย่างในหมูสามชั้นมีน้ำมันอยู่ในตัวแล้วด้วยค่ะ


ใส่ส่วนผสมที่เราตำเตรียมไว้ลงไปผัด


ผัดด้วยไฟกลางๆ จนหมูสุกและมีกลิ่นหอม
คราวนี้ลองชิมรส ปรับลดเพิ่มตามชอบเลยค่ะ โดยเฉพาะในส่วนของน้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป
เนื่องจากขึ้นอยู่กับรสชาติและความเปรี้ยวของเนื้อมะขาม
รวมถึงความเค็มของกะปิที่ใช้ด้วย


ผัดจนน้ำพริกไม่แฉะเริ่มแห้งก็ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ


ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยพริกขี้หนูสวนอีกเล็กน้อย


ทานคู่กับผักสดๆ ข้าวสวยร้อนๆ พร้อมไข่เจียวหรือไข่ต้ม
รับรองว่าข้าวหมดหม้อแบบบ้านนี้แน่นอนค่ะ

มีโอกาสก็ลองทำทานกันดูนะคะ


ส่วนจานนี้เมนูโปรดของฝรั่งบ้านนี้


ปิดท้ายด้วยของหวาน Strawberry Panna Cotta
คุณผู้ชายเค้ายังฮิตทานไม่เลิกค่ะ


...............

ฝากข้อความ

คุณมล มีโอกาสต้องมาลองชิมไวน์กับไอศครีมให้ถึงที่นะคะคุณมล จะได้รู้ว่ามันอร่อยสมคำร่ำลือไหม

ทิพย์ เดี๋ยวหน้าร้อนเค้าจะไปเที่ยวเมืองนี้อีกสักรอบ ไปชิมเจลาโต้หลายๆ รสเลย
รอบนี้โคนเดียวมันไม่จุใจ







New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


น่ากินทั้งนั้นเลย เห็นอาหารแล้วชื่นใจ ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับดีดีในการทำอาหารด้วยนะคะคุณมีน เดี๋ยวกลับไปต้องไปมองหามะขามที่บ้านทำบ้างละ

มล
 03/02/2016 03:41:00