Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016
11/6/2016
8/6/2016
3/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2235.asp ]  Page view: 6.922 Time
Country United States 3658 Peaple
3.658
Country Thailand 1028 Peaple
1.028
Country Germany 887 Peaple
887
Country Anonymous Proxy 428 Peaple
428
Country United Kingdom 413 Peaple
413
Country Australia 88 Peaple
88
Country China 82 Peaple
82
Country Italy 50 Peaple
50
Country France 43 Peaple
43
Country Netherlands 38 Peaple
38
Country Sweden 25 Peaple
25
Country Luxembourg 21 Peaple
21
Country Japan 19 Peaple
19
Country Ukraine 19 Peaple
19
Country Denmark 18 Peaple
18
Country Canada 15 Peaple
15
Country Norway 15 Peaple
15
Country New Zealand 13 Peaple
13
Country Malaysia 8 Peaple
8
Country Taiwan 8 Peaple
8
Country Russian Federation 5 Peaple
5
Country Switzerland 4 Peaple
4
Country Hong Kong 4 Peaple
4
Country Romania 3 Peaple
3
Country Korea - Republic of 3 Peaple
3
Country Austria 3 Peaple
3
Country Finland 2 Peaple
2
Country Singapore 2 Peaple
2
Country Qatar 2 Peaple
2
Country India 2 Peaple
2
Country Israel 2 Peaple
2
Country United Arab Emirates 2 Peaple
2
Country Turkey 1 Peaple
1
Country Vanuatu 1 Peaple
1
Country Mexico 1 Peaple
1
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country Greece 1 Peaple
1
Country Lao People
1
Country Brazil 1 Peaple
1
Country Brunei Darussalam 1 Peaple
1
Country Bulgaria 1 Peaple
1
Country Cambodia 1 Peaple
1
Country Estonia 1 Peaple
1
Country Antigua and Barbuda 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 07/02/2016 
หอยทอดสูตรแป้งกร๊อบ กรอบ 


Sunday, 7 February 2015

Rimini, Italy
11 Celcius , Mostly Cloudy

เมื่อวานไปเที่ยวเมือง Chioggia มาอีกแล้ว
เดี๋ยวรายละเอียดค่อยมาอัพไดอารี่อีกที
พอดีได้หอยแมลงภู่สดๆ ติดไม้ติดมือกลับมา 4 กิโลกรัม
ด้วยความอยากกินหอยทอดมาก เช้านี้เลยรีบจัดการซะเลย
ลองผสมแป้งเองแบบมั่วๆ ปรากฎว่าแป้งกรอบมาก
ขนาดที่รักยังติดใจ ทานไปปากก็พูดไปว่าอร่อยจัง
ทีตอนแรกเราบอกว่าจะทำหอยทอด ทำเหมือนไม่อยากทาน
เพราะตอนนั้นยังไม่เห็นภาพและยังไม่ได้ลิ้มลอง




ส่วนผสมหอยทอด (สำหรับ 1 ที่)

หอยแมลงภู่ 15-18 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งท้าว 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับหยาบ 1/2 ช้อนชา
ถั่วงอก
ต้นหอมซอย
ผักชี
พริกไทยป่นเล็กน้อย
ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำจิ้มแบบง่ายๆ

ซอสพริกศรีราชาสูตรต้นตำรับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลย


แป้งสามชนิดที่ใช้ ใครอยู่เมืองนอกน่าจะรู้จักกันดี
แป้งข้าวจ้าวฉลากสีฟ้า แป้งท้าวถุงหน้าสุด และแป้งทอดกรอบขวามือสุด


น้ำเย็นจัด เราใช้วิธีนำน้ำไปแช่ช่องฟรีชจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
เพื่อความกรอบของแป้ง


หอยแมลงภู่ลวกแค่พอสุกแล้วแกะออกจากเปลือกเตรียมไว้

คราวนี้มาลงมือทำกันเลยค่ะ


นำแป้งสามชนิดใส่ชามผสม โรยพริกไทยป่นลงไปตามชอบ
จากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน


ทำหลุมตรงกลาง ใส่น้ำปูนใสและน้ำเย็นจัดลงไป


คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แป้งละลาย ก็จะได้แป้งที่ไม่ข้นไม่เหลวจนเกินไป


นำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ


ตักแป้งที่เราผสมไว้ใส่กระบวยขนาดกลางๆ 
เราไม่ใช้แป้งทั้งหมดที่ผสมไว้ เพราะคิดว่าแป้งมันจะหนาไป
หรือใครชอบแบบแป้งหนานุ่ม อาจจะใส่แป้งทั้งหมดได้นะคะ


น้ำมันร้อนได้ที่เทแป้งลงไปเลยค่ะ


จากนั้นก็นำหอยแมลงภู่วางลงไปให้ทั่ว


พอแป้งเริ่มอยู่ตัว ตอกไข่ใส่ลงไปหนึ่งฟอง


ใช้พายเกลี่ยๆ ให้ไข่แตก ละเลงให้ทั่วดังภาพเลยค่ะ
ทอดต่อด้วยไฟกลางๆ ห้ามกลับดานจนกว่าอีกด้านจะกรอบ
กรณีที่น้ำมันในกระทะแห้งไปสามารถเติมน้ำมันที่ขอบกระทะระหว่างทอดได้
จะช่วยให้แป้งกรอบขึ้น


แป้งกรอบได้ที่ก็ทำการกลับด้าน


ใช้พายหรือตะหลิวตัดเป็นชิ้นๆ ทอดต่อจนกรอบเป็นที่พอใจ


เกลี่ยหอยทอดไปข้างกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัด
มัวแต่ถ่ายรูปกระเทียมเกือบไหม้แน่ะ


จากนั้นใส่ถั่วงอกลงไป


ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายอย่างละน้อย
ผัดๆ พอเข้ากันเป็นอันเสร็จ


ตักถั่วงอกวางที่ก้นจาน จากนั้นโปะหอยทอดลงไปด้านบน


โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชี และพริกไทยป่นตามชอบ
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแบบง่ายๆ ฉบับคนไกลบ้าน เพราะเราทำทานไม่เยอะ
นั่นคือนำซอสพริกศรีราชาและน้ำจิ้มไก่ผสมกัน
แค่นี้ก็ได้หอยทอดแป้งกรอบแต่ยังคงความนุ่มด้านในมาทานกันแล้วค่ะ
อย่าลืมลองทำทานกันดูนะคะ ไม่ยากเลย

ตบท้ายด้วยของหวานประจำวันนี้
ยังคงเป็น Panna Cotta เหมือนเดิม แต่คนทานเค้ารีเควส 2 รสชาติ
ทั้งสตรอเบอรี่และม่วง ภรรยาที่แสนดีก็จัดให้ตามคำขอค่ะ


Strawberry&Mango Panna Cotta


...............

ฝากข้อความ

คุณมล ได้ทำน้ำพริกมะขามสดทานรึยังค่ะ ฝั่งนี้หมดเกลี้ยงภายใน 2 วัน
อร่อยมากอยากทานอีก แต่ไม่มีมะขามสดให้ทำแล้วค่ะ






New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


น่าทานมากเลยค่ะ

nee
 09/02/2016 11:06:00

น่าทานมากเลยค่ะ


 09/02/2016 11:05:00

อุ้ย น่ากินอีกแล้วค่ะคุณมีน กลับไปดูมะขามที่บ้านฝักใหญ่หมดแล้วค่ะ อดเลย ไว้รอออกอีกรอบ แต่เป็นมะขามหวาน ตอนฝักอ่อนรสยังเปรี้ยวค่ะ เคยลองเอามาทำกิน สูตรทำเองไม่ค่อยอร่อย ต้องสูตรคุณมีน อร่อยชัวร์ๆ เย้ เย้  

มล
 08/02/2016 02:29:00

อาหารน่าทานจังค่ะ

ขอให้มีความสุขในวันหยุดน๊ะค๊ะ อาทิตย์หน้าพี่ชวนเพื่อนคนไทยมากินข้าวที่บ้านค่ะ พี่ก็เลยทำกิมจิ ผักดองเกาหลี เพิ่งทำเสร็จ ต้องเตรียมไว้ล่วงหน้าค่ะ

พี่ลักษณ์

Luck
 07/02/2016 19:15:00

ขอบคุณสำหรับสูตรนะจ๊ะ ตามมาลอกอย่างไว เมนูนี้เราจะไม่กลัวอ้วน อิอิ

ทิพย์
 07/02/2016 15:31:00