Home Sitemap Login Help Comments

Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Everyone can have their own personal diary on the Internet


User: 
Search: 
Date: 


Pag.:

12/10/2017
6/10/2017
6/9/2017
17/4/2017
26/3/2017
21/3/2017
18/2/2017
12/2/2017
18/1/2017
9/1/2017
23/12/2016
3/10/2016
11/9/2016
15/8/2016
13/8/2016
30/7/2016
22/7/2016
21/7/2016
15/7/2016
18/6/2016

Pag.:

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_2287.asp ]  Page view: 15.036 Time
Country United States 7230 Peaple
7.230
Country Thailand 4979 Peaple
4.979
Country Anonymous Proxy 1251 Peaple
1.251
Country Australia 273 Peaple
273
Country United Kingdom 224 Peaple
224
Country Germany 215 Peaple
215
Country Italy 156 Peaple
156
Country China 124 Peaple
124
Country Japan 99 Peaple
99
Country Sweden 63 Peaple
63
Country Norway 46 Peaple
46
Country Canada 42 Peaple
42
Country France 36 Peaple
36
Country Russian Federation 27 Peaple
27
Country Switzerland 25 Peaple
25
Country Finland 24 Peaple
24
Country Denmark 23 Peaple
23
Country Korea - Republic of 22 Peaple
22
Country Malaysia 22 Peaple
22
Country Lao People
18
Country Netherlands 16 Peaple
16
Country Singapore 16 Peaple
16
Country Belgium 13 Peaple
13
Country Austria 11 Peaple
11
Country Hong Kong 10 Peaple
10
Country Spain 6 Peaple
6
Country Taiwan 6 Peaple
6
Country Turkey 5 Peaple
5
Country Ukraine 5 Peaple
5
Country Indonesia 5 Peaple
5
Country Mexico 5 Peaple
5
Country New Zealand 4 Peaple
4
Country Czech Republic 4 Peaple
4
Country United Arab Emirates 3 Peaple
3
Country Vietnam 3 Peaple
3
Country Qatar 2 Peaple
2
Country Romania 2 Peaple
2
Country Bahrain 2 Peaple
2
Country Brazil 2 Peaple
2
Country Cambodia 2 Peaple
2
Country Israel 2 Peaple
2
Country New Caledonia 1 Peaple
1
Country Myanmar 1 Peaple
1
Country Malta 1 Peaple
1
Country Ireland 1 Peaple
1
Country Hungary 1 Peaple
1
Country Cyprus 1 Peaple
1
Country Belarus 1 Peaple
1
Country Ecuador 1 Peaple
1
Country Faroe Islands 1 Peaple
1
Country Greece 1 Peaple
1
Country Philippines 1 Peaple
1
Country Poland 1 Peaple
1
Country Saudi Arabia 1 Peaple
1
  RSS
RSS

Kangi 12/10/2017 
Basic Macaron Shells 


Friday, 13 October 2017

Rimini , Italy
11 Celcius , Mostly Sunny

หลายวันก่อนไปซื้อมาการองทานที่ร้านกาแฟ
เจ็บใจมากไม่อร่อยแถมแพงสุดๆ คิดในใจขนมบ้าอะไรชิ้นเล็กนิดเดียว
แต่แพงได้ขนาดนี้ แถมหวานจัดจนเลี่ยน กัดไปแค่คำเดียวต้องทิ้ง
เสียดายเงินมากๆ

กลับมาบ้านมานั่งหาอ่านข้อมูลวิธีทำมาการอง
ทั้งอ่านในบล็อคต่างๆและดูจากยูทูป ส่วนผสมมีแค่นิดเดียว
แถมขั้นตอนก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย

เมื่อ 2-3 วันก่อนเลยตัดสินใจลงมือทำมาการองครั้งแรกในชีวิต
หลังจากแยกไข่ขาวแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 4-5 วัน
แล้วปรากฎว่าได้ผลดีเกินคาด มาการองครั้งแรกขางอกสวยงาม 
แต่อาจจะไม่เพอร์เฟ็คอย่างที่ควรจะเป็น แต่เราก็ภูมิใจนะ
ที่ลองทำครั้งแรกแล้วไม่ล้มเหลว ทำให้มีกำลังใจอีกเยอะเลย

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
หยอดเล็กบ้างใหญ่บ้าง

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ดีใจจนแทบกรี๊ด ตอนที่เห็นขาเธอเริ่มงอกออกมา

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ใส่ไส้ Lemon Curd ง่ายๆ แถมใส่เยอะเกินจนล้น ครั้งแรกโปรดเข้าใจ

ตอนแรกไม่รู้ว่ามาการองจะอร่อยต้องแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งคืน
ทำเสร็จใส่ไส้ง่ายๆ เราก็แอบชิมไปเกือบหมด
เพราะเตาอบเราเล็กทำได้ครั้งละ 10 คู่เท่านั้น

แต่จากการทดลองทำครั้งแรกทำให้เรารู้ข้อผิดพลาดเยอะเลย
โดยเฉพาะปัจจัยสำคัญอย่างความชื้น อุณหภูมิของเตาอบ อย่างที่รู้ๆ กันเตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน
เราต้องพยายามเรียนรู้ด้วยตัวเอง

หลังจากทดลองทำครั้งแรกเราก็มาหาข้อผิดพลาด
เพื่อที่จะนำมาแก้ไข อย่างเช่น มาการองขางอกแต่ไม่สวยบานบ้าง หยิกๆ งอๆ บ้าง
แถมเนื้อมาการองยังไม่เต็ม แห้งไปบ้าง เราอยากได้มาการองขาตรงๆ
เนื้อมาการองต้องเต็มไปโป่งพอง

เดี๋ยวนี้อยากรู้อะไรก็แค่ค้นหาในอินเตอร์เน็ต
ต้องขอบคุณความรู้จากคุณครูทุกท่านทั้งในบล็อคและยูทูป
ที่ทำให้เราสามารถแก้ไขข้อบกพร่องครั้งแรกจนได้

ต้องขอออกตัวก่อนเลยว่าเป็นแค่มือสมัครเล่นในการทำมาการองเท่านั้น
เพิ่งทดลองทำแค่สองครั้ง แต่เห็นว่าได้ผลดี
อีกอย่างเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ในเฟชบุ๊กขอให้ลงสูตรให้หน่อย
สูตรไม่ได้คิดเอง เอามาจากหลายๆ ท่านในอินเตอร์เน็ตรวมๆกัน เอามาปรับตามที่เราถนัด
ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรต้นฉบับด้วยนะคะ 

สำหรับมาการองสูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ฉบับ French Technique
เพราะจริงๆ มีแบบ Italian Technique ด้วย แต่อ่านวิธีทำแล้วค่อนข้างยุ่งยาก
แต่คิดว่าคงจะมีโอกาสทดลองสักครั้ง

ก่อนทำมาการองก็อย่าลืมเช็คสภาพอากาศก่อนก็ดี
เพราะเท่าที่รู้มาเจ้ามาการองไม่ชอบความชื้นอย่างรุนแรง อาจจะล้มเหลวไม่เป็นท่าได้
แต่เนื่องจากช่วงนี้บ้านเราอากาศค่อนข้างหนาว มีแดดบ้างไม่มีแดดบ้าง
ไหนๆ จะทำแล้วก็ลองดู ไม่ได้ก็ทิ้ง
เพราะสูตรที่เราทำเป็นสูตรง่ายๆ แถมทำได้ครั้งละประมาณ 10-12 คู่เท่านั้น
เหตุผลเนื่องจากบ้านเราเป็นเตาอบขนาดเล็ก

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet

สูตร

ไข่ขาว(แยกไว้ในตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 วัน)  35 กรัม
อัลมอนด์มีลหรืออัลมอนด์บด 43 กรัม
น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 63 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 23 กรัม
สีผสมอาหารนิดหน่อย

วิธีทำ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
นำอัลมอนด์มีลหรืออัลมอนด์บดใส่ถาดกระจายให้ทั่ว
แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-90 องศา นาน 10 นาที เพื่อลดความชื้น

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
นำอัลมอนด์ที่ผ่านการอบและพักไว้ให้เย็นมาชั่งรวมกับน้ำตาลไอซ์ซิ่ง

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
จากนั้นนำไปใส่เครื่องบดอาหาร บดให้ละเอียดอีกครั้ง ใช้เวลาบดประมาณ 3 นาที
ถ้าบดนานจนเกินไปอาจจะมีน้ำมันออกมาจากอัลมอนด์ได้

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
จากนั้นนำมากรองด้วยตะแกรงอีกสัก 2 รอบ เพื่อให้ส่วนผสมเนียนขึ้น

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
นำไข่ขาวที่เราแยกไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 วัน หรือมากกว่านั้นยิ่งดี
ของเราแยกไว้ประมาณ 5 วัน หนึ่งวันก่อนนำมาใช้ให้นำออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
มาใส่ในชามผสม จริงๆ ควรใช้ชามสแตนเลสจะง่ายกว่า
แต่เราใช้แบบแก้วค่อนข้างหมุนยากนิดหน่อย

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ตีด้วยเครื่องไล่ระดับจากต่ำไปสูงจนเกิดฟองใหญ่ๆ ดังภาพ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ทะยอยใส่น้ำตาลทรายละเอียดลงไป น้ำตาลทรายละเอียดเป็นน้ำตาลทรายเฉพาะ
สำหรับทำเบเกอรี่ หาซื้อได้ทั่วไปในซุปเปอร์มาร์เก็ต

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
เมื่อส่วนผสมตั้งยอดอ่อนๆ ก็ใส่สีผสมอาหารลงไป
สีที่ควรจะใช้คือสีชนิดผงและเจลเพื่อเป็นการช่วยลดความชื้น

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
จากนั้นตีด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดเกือบแข็งประมาณในภาพ
ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที รวดเร็วมาก

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
นำส่วนผสมอัลมอนด์มีลที่เรากรองเตรียมไว้มาแบ่งใส่ในชามผสมสัก 3 ครั้ง
จากนั้นใช้พายใหญ่ๆ ตะล่อมไปตะล่อมมา แรกๆ ก็ใช้พายบดๆ ให้ส่วนผสมไข่ขาว
และอัลมอนด์เข้ากันดีแบบเร็วๆ จากนั้นก็ค่อยๆ ตะล่อมตามเข็มนาฬิกาพร้อมหมุนชามผสมไปด้วย
แต่อย่าตะล่อมมากไปเพราะส่วนผสมจะเหลวทำให้มาการาขาไม่งอก
แถมมีฟองอากาศขนาดใหญ่แทรกตัวอีก แต่ถ้าตะล่อมน้อยไปก็จะมีฟองอากาศหลงเหลืออยู่
เวลาอบจะมี air pockets ได้ เท่าที่อ่านมาหลายคนบอกว่าไม่ควรตะล่อมเกิน 50 ครั้ง
แต่เวลาเราทำจริงๆไม่ได่้นับเลยว่ากี่ครั้ง สูตรนี้น้อยเวลาที่ใช้ตะล่อมก็น้อยตามไปด้วย
ใครไม่เข้าใจวิธีตะล่อมลองหาดูจากยูทูปได้ เพราะเราไม่สามารถถ่ายรูปมาประกอบได้จริงๆ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
สุดท้ายส่วนผสมที่ได้จะประมาณนี้ ไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป
วิธีเช็คง่ายๆ คือใช้พายช้อนขึ้นมาแล้วส่วนผสมไหลลงเหมือนลาวาไม่ขาดช่วงถือว่าใช้ได้

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
นำมาใส่ถุงพร้อมหัวบีบ


http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
จากนั้นก็บีบลงบนแผ่นรองอบตามขนาดที่ต้องการ
แผ่นรองอบควรใช้แบบคุณภาพดี เพราะสามารถกระจายความร้อยได้แบบทั่วถึง
จริงๆ ควรบีบมาการองให้ห่างกันสัก 4-5 ซม. แต่ด้วยความที่เตาอบเราเล็กเลยบีบใส่ไปหมดเลย
เลยดูค่อนข้างแน่น ซึ่งไม่เป็นผลดีนัก

หลังจากหยอดเสร็จควรจะกระแทกถาดลงบนพื้นที่รองด้วยผ้าเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศออก
จากนั้นก็ทำการพักผิวมาการองใช้เวลาประมาณ 30-60 นาที
ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในวันที่ทำ การพักผิวทำให้โครงสร้างของมาการองแข็งแรง
เวลาอบแล้วหน้าไม่แตก วิธีเช็คแบบง่ายๆ คือใช้นิ้วแตะๆ ด้านบนกับด้านข้าง
ถ้าไม่อะไรติดนิ้วมือขึ้นมาแสดงว่าแห้งได้ที่

มาการองค่อนข้างเรื่องมาก พักจนแห้งไปขาก็ไม่งอกอีก
ดังนั้นต้องพักแบบพอดีๆ จากที่เราทำใช้เวลาพักผิวประมาณ 1 ชั่วโมงเศษๆ
แต่ถ้าเมืองไทยอากาศร้อนชื้นอาจจะต้องใช้พัดลมช่วยหรือไม่ก็ตั้งไว้ในห้องแอร์

หลังจากพักผิวมาการองจนได้ที่ ก็นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา นาน 13-15 นาที
แล้วแต่ขนาดของมาการอง ก่อนอบอย่าลืมวอร์มเตาอบสัก 10 นาทีก่อนนะคะ
ของเราอบไปได้ 8 นาที ก็แง้มฝาเตาอบแบบเร็วๆ แล้วปิด 1 รอบเพื่อไล่ไอน้ำ
จากนั้นก็อบต่ออีก 6-7 นาที แต่อย่างที่บอกเตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน
ให้สังเกตุกันเอาเอง แต่อุณหภูมิที่ควรจะใช้น่าจะประมาณ 140-150 องศาเซลเซียส

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ตอนอบนี่ลุ้นมาก ว่าเธอจะทำให้เจ้าของอับอายขายขี้หน้าไหม
ประมาณ 5 นาที เริ่มเห็นขาน้อยๆ งอกออกมา คนทำนี่หน้าบานยังกะกระด้งเลยค่ะ

อบเสร็จพักไว้ให้เย็น ถ้ามาการองสุกดีเค้าจะร่อนออกจากแผ่นรองอบแบบง่ายๆดาย
ไม่ต้องแซะอะไรทั้งสิ้น

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ก้นมาการองแบบสุกได้ที่


http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
เย็นสนิทก็นำมาจับคู่บีบไส้ใส่ตามชอบเลยค่ะ

เนื่องจากเพิ่งหัดทำเลยยังไม่ได้ทดลองทำไส้อะไรมากมาย
ส่วนใหญ่ก็เอาแบบง่ายๆ เท่าส่วนผสมที่มีในบ้าน
รูปนี้เราทำสตรอเบอรี่บัตเตอร์ครีม
สำหรับสูตรไส้สามารถค้นหาสูตรต่างๆ ได้จากอินเตอร์เน็ตนะคะ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet
ใส่ไส้เรียบร้อย จากนั้นนำใส่กล่องปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 1 คืน
จะทำให้มาการองรสชาติอร่อยมากขึ้นค่ะ

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet

http://www.diary-of-us.com - Everyone can have their own personal diary on the Internet

เป็นงัยบ้างค่ะ สำหรับสูตรมาการองแบบง่ายๆ
ใครที่ยังไม่เคยลองก็ลองดูนะคะ จะได้ไม่ต้องซื้อเค้ากินแพงๆ 
แถมสามารถนำไปเป็นของขวัญของฝากได้อีกด้วย






New entry diary:


Old entry Diary:

Like diary

Facebook
Private comment...to leave a comment press thebelow...


ดูไดอารี่น้องตลอดแม้หายไปนาน ก็มาเปิดดูของเก่าบ่อยๆ คิดถึงฝีมือการทำอาหารเก่งทำตามได้จริงไม่หวงสูตร สามีหายหรือยัง ทำต่อไปน่ะเป็นกำลังใจให้ครอบครัวน้องตลอดไป
lek
 21/10/2017 09:25:00

ขอบคุณนะค่ะ สำหรับสูตรดีๆ จะพยายามทำให้ออกมาดูสวยแบบพี่มีนค่ะ ล่า ฝรั่งเศส

 13/10/2017 09:51:00

ละเอียดมากก ใจดีที่สุดเลยอ่า เก่งฝุดๆ ด้วย 😍😍😍

เอื้อมเอง
PaaZaa Eurm
 13/10/2017 09:02:00

พี่มีนเก่งจังเลยค้า สวยงามมากๆเลย เทพสุดๆๆ ❤️❤️😍😍 
Annett C.
 13/10/2017 08:48:00

ทิพย์เองลืมใส่ชื่อ กร๊ากกก
ทิพย์
 13/10/2017 08:34:00

เพื่อนมีนน่ารักที่สุด มีอะไรดีๆเอามาฝากเสมอนะ อยากไปเจอเร็วๆแล้ว ถ้าได้เจอขอกอดที ไม่รู้พี่จีจะหวงป่าว 5555😂

 13/10/2017 08:33:00