Diary Of Us

Everyone can have their own personal diary on the Internet

Click to URL for copy link [ http://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_774.asp ]  Page view: 12.853 Time

5.554 5.031 1.637 223 91 56 53 33 31 29 17 13 11 10 7 7 7 6 5 4 3 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1    RSS

Friday, 3 September 2010

Rimini, Italy
อุณภูมิ 22 องศาเซลเซียส
แดดอ่อนๆ ตลอดทั้งวัน และลมค่อนข้างแรง

วันนี้ตื่นเร็วมาก เพราะต้องรีบอบคุ้กกี้ให้ที่รักเอาไปฝากเพื่อนๆที่ทำงาน
หลังจากที่หมักแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
อบได้ถาดเดียวก็แพ็คให้ที่รักเอาไปที่ทำงาน
ส่วนถาดที่เหลือก็มาอบต่อหลังจากกลับจากร้านกาแฟเรียบร้อยแล้ว
คุ้กกี้ของเราแตกลายสวยงามเหมือนเดิม
ทำเอาเรารักที่จะทำ Chocolate Crinkles Cookies บ่อยๆแล้วสิ
ส่วนเพื่อนๆ สนใจคนไหนสนใจทำก็ดูวิธีทำได้จากไดอารี่ก่อนหน้านะจ๊ะ

 
คุกกี้ถาดสุดท้ายที่อบวันนี้


ใกล้ๆ น่ากินเนอะ ตอนร้อนช็อคโกแล็ตชิพละลายเยิ้มๆ อร่อยมากเลยล่ะ

อบคุ้กกี้ไปสามสี่ถาดกว่าจะเสร็จ
ทำเอาหิวไปเลย ดีนะเมื่อวานทำแกงส้มปลากับหน่อไม้ดองเอาไว้
ยังพอมีเหลือให้ทานวันนี้ น้ำแกงส้มเข้มข้นกำลังดีเลยล่ะ

 
แกงส้มปักษ์ใต้ที่เหลือจากเมื่อวาน น้ำข้นอร่อยมาก

หลังจากทานแกงส้มไปแล้วก็ยังไม่อิ่ม
เมื่อวานซื้อปลา Orata มาสองตัว ตัวหนึ่งทำกงส้ม อีกตัวแช่เย็นไว้
วันนี้เลยเอามาจัดการทำอาหารอร่อยๆ ทานกันดีกว่า

เมนูปลาที่จะทำกันวันนี้ก็คือ "ปลาทอดราดซอสมะขาม" นั่นเอง
หลายคนก็คงเคยทานหรือไม่ก็ทำทานกันบ่อยๆ
เมนูนี้ก็เป็นเมนูสุดโปรดของเราอีกเมนูหนึ่งเช่นกัน

ส่วนผสม
(ปรับเพิ่มได้ตามขนาดของปลาและความชอบ)

ปลา Orata หรือปลาอื่นๆ 1 ตัว (500 กรัม)
หอมใหญ่ 1/2 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ 4-5 กลีบ
หอมแดง 4-5 หัว
พริกแห้ง 5-6 เม็ด
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 หยิบมือ
ผักชีเล็กน้อยไว้แต่งหน้า
น้ำมันพืชสำหรับทอด

มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน

ปลาล้างให้สะอาด บั้งปลาให้กระดูกห่างๆ
ใช้ผ้าหรือกระดาษทิชชู่ซับน้ำจากตัวปลาให้แห้ง เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น


หอมใหญ่หั่นเต๋า

หอมแดงซอยบางๆ


กระเทียมฝานบางๆ ตามขวาง

พริกแห้งเตรียมไว้

มาดูวิธีทำกันเลย


ขั้นแรกเรามาผสมซอสแบบข้นๆ เตรียมไว้ก่อน
โดยนำน้ำมะขามเปียก ซึ่งควรจะข้นๆ ไม่ใช่เป็นน้ำ ผสมกับน้ำตาลปี๊ป
น้ำปลา เกลือป่น และซอสพริก คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

ต่อไปก็มาลงมือทอดเครื่องเคียงอย่างหอมแดงทอด กระเทียมและพริกแห้งทอด
แนะนำว่าให้ทอดทีละอย่าง อย่าทอดพร้อมกัน ไม่งั้นสีจะไม่สวย
เพราะแต่ละอย่างระยะเวลาในการทอดไม่เท่ากัน
ระหว่างที่ทอดให้คนตลอดเวลา ไม่งั้นจะไหม้แล้วขมได้
พอกลายเป็นสีเหลืองก็ใช้กระชอนตักขึ้นได้เลย ไม่ต้องปล่อยไว้ให้เหลืองจัด


ได้มาล่ะสามสหายของเรา ซับน้ำมันออกสักหน่อย

ต่อไปก็เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ กะพอท่วมตัวปลาด้วย
จนน้ำมันร้อนจัด จึงนำตัวปลาใส่ลงไป ขอย้ำว่าน้ำมันต้องร้อนจัด
และไฟแรง ไม่งั้นปลาจะติดกระทะได้


วันนี้นำมันเหลือน้อย แถมกระทะเป็นแบบแบนน้ำมันเลยไม่ท่วมตัวปลา
ถ้าใครที่ชอบเนื้อปลาแบบรอบนอกนุ่มในก็อย่าทอดนานจนเกินไป
แต่ก็ไม่ควรกลับด้านปลาเร็วเกินไปเช่นกัน ให้สังเกตุถ้าปลาสุกหนังกรอบ
ก็จะลอยขึ้นมาไม่ติดกระทะ


ปลาสุกเหลืองประมาณนี้ทั้งสองด้าน ก็ตั้งขึ้นได้เลย


เอามาซับน้ำมันออกสักหน่อย เผื่อความอ้วนที่มีอยู่จะลดลง

นำน้ำมันที่ทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะ ไฟปานกลาง


ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกหอม 

เติมน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ถ้าข้นซอสข้นมาก
อาจจะเติมน้ำได้นิดหน่อย จากนั้นลองชิมรสชาดดูสักหน่อย
ส่วนตัวชอบรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามๆ กันมา
ใครชอบรสชาดแบบไหนก็ปรุงเพิ่มได้ตามสะดวก
เคี่ยวแป๊ปเดียวพอข้น ก็ปิดไฟได้เลย


นำซอสร้อนๆ ที่ได้มาราดลงบนตัวปลาที่เตรียมไว้


โรยหน้าด้วยหอมแดงทอด กระเทียมทอด พริกห้งทอด และผักชีเล็กน้อย
ในรูปใช้ผักชีอิตาลีนะจ๊ะ

น่ากินเนอะ

ด้านนี้เห็นหน้าปลาด้วย หน้าดุเชียว


ไม่รอช้า รีบเจาะกลางลำตัวกันเลยทีเดียว
น้ำลายไหลตั้งแต่ตอนถ่ายรูปแล้วล่ะ

หม่ำๆ กันเลยจ้า ปลากรอบนอกนุ่มใน
พร้อมเครื่องเคียง หอมๆ กรอบๆ เข้ากันดี๊ดี

 มีความสุขจังได้ทานเมนูสุดโปรดอีกหนึ่งจาน
ทานคู่กับข้าวสวยร้อน แถมมีแกงส้มปักษ์ใต้ที่ทำไว้เมื่อวานอีกหนึ่งชาม
อิ่ม อร่อยไปอีกหนึ่งมื้อ

เพื่อนๆ คนไหนสนใจก็ลองทำกันดูน๊าาา

สุดท้ายขอขอบคุณพี่ฝน http:/onizuka.diary-of-us.com
สำหรับโปสการ์ดสวยๆ จากอัมพวา ขอบคุณที่คิดถึงันตลอดเลย


โปสการ์ดภาพขาวดำ คลาสสิคดีค่ะพี่ฝน

ปล.

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมเยือนและคอมเม้นน่ารักๆนะค่ะ

วันนี้ขอทักทายเพื่อนๆ ที่ไม่มีไดหน่อยแล้วกันนะ

น้องตุ๊ก พี่รู้ว่าเรากำลังจะไม่สบาย ทานยาดักไว้ก่อนแล้วพักผ่อนเยอะๆ

เพื่อนปอ จากฮอลแลนด์ ทำงานกะดึกรักษาสุขภาพด้วยนะจ๊ะ เพราะอากาศเริ่มเย็นลง
ตอบคำถามเรื่องปลาจากคอมเม้นท์ มีนซื้อจากตลาดซีฟู๊ดหรือไม่ก็ตามห้างใหญ่ๆ
ที่อิตาลีค่อนข้างอุดมสมบูรณ์เกี่ยวกับอาหารทะเล แต่ราคาก็ค่อนข้างแพง กิโลหนึ่ง
อย่างต่ำ 7-8 ยูโร ถ้าเป็นปลาตัวใหญ่แบบที่มีนซื้อมา แพงสุดก็กิโลละ 20 ยูโร
ประมาณนี้จ้า

น้องเล็ก ขอบคุณสำหรับคำชมจากได่อนหน้า และขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมกันบ่อย
 พี่มีนไม่ได้เก่งอะไรหรอกจ้า แค่อาศัยชอบทำ
น้องเล็กก็ทำได้เช่นกัน ลองดูนะจ๊ะ

เพื่อนนก สบายดีรึเปล่าจ๊ะ วันหยุดไปประจวบใช่ไหม คิดถึงๆ

ส่วนเพื่อนๆ ที่มีไดเดี๋ยวแวะไปเยี่ยมที่ได
อาจจะช้าบ้างอะไรบ้าง อย่าเพิ่งโกรธหรือน้อยใจกันน๊าาาา